Wildoogst
Vlierstruiken groeien overal, in parken, bossen en tuinen. Herkenbaar aan de diep zoete bloemengeur. Verwar de vlierbloesem niet met lijsterbesbloesem; deze lijkt op vlierbloesem maar heeft geen lekkere geur. Pluk de witte vitaminerijke vlierschermen als ze vol stuifmeel …
Berkenwater tappen is een van de meest spannende wildplukacties die je kunt bedenken. Want hoe vaak komt het voor dat je water uit een boom kunt drinken? In de maanden maart, april, als het s ‘nachts licht vriest en overdag …
Een natuurlijke kleurstof is kleurstof afkomstig uit planten, paddenstoelen of dieren. Ze worden gebruikt voor het verven van wol, textiel, haar en voedsel. Marsepein, fondant en glazuur zijn te kleuren met natuurlijke kleurstoffen. De meeste van die kleurstoffen, zoals spinazie, …
Wilde marsepein kleuren met natuurlijke kleurstoffen Read more »
Op straathoeken in Parijs, Wenen en Milaan is hij te vinden in oktober, de kastanjepoffer. De man met een grote ton smeulend vuur waar tamme kastanjes in liggen te poffen. Dampende kastanjes die je eet uit een witte papieren puntzak. …
Wat kan je deze dagen uit je eigen tuin eten nu je er niet meer uit mag? Sterker nog: je hoeft niet eens een tuin te hebben om deze heerlijke voorjaarsgroente te oogsten. Gewoon een pot aarde op je balkon …
Tijdens mijn wildplukwandelingen pluk ik vaak verse kruiden. Na afloop verwerk ik die dan in een pesto (pesto betekend gestampt in een vijzel) voor een kleine proeverij. Oorspronkelijk komt de pesto of pesto alla genovese uit Genua maar ik geef er een …
Plaag Ganzen zijn er genoeg. Teveel zelfs. Grauwe ganzen bijvoorbeeld zijn een plaag; ze grazen weilanden leeg en verdringen andere vogels. Jaarlijks worden er 1 miljoen eieren ‘onklaar gemaakt’ door schudden en prikken om daarna in de sloot te belanden. …
Waterpeper Bijt in de waterpeper, wacht een paar seconden en hij bijt terug. Waterpeper groeit op vochtige plekken zoals aan waterkanten en op plekken in het bos waar het water blijft staan. Pluk de bladtopjes en de bloempjes in juli …
250 gram amandel of hazelnotenmeel, 125-250 gram suiker, 1 eiwit, natuurlijke kleur- en smaakstoffen zoals rozenblad en maarts viooltje. De marsepein in de supermarkt bevat weinig amandelen of – erger nog– bevat geen amandelen maar bonenpulp met amandel essence en …
Slow foodies onder elkaar. De Salone del Gusto, het culinair paradijs van de Terra Madre is de plek om de culinaire batterij op te laden. Slow Food-voedselproducenten uit 50 verschillende landen die good, clean and fair produceren tonen hier gebroederlijk …