Wildplukken


Wildplukwandelingen
WAT

WAAROM

WAAR

VOOR WIE

WANNEER

WIE

CONTACT

 

WAT

Douglas
Douglastopjes

Wildoogsten

Douglastopjes en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Wil je weten waar ze groeien, hoe je ze kunt herkennen en welke bijzondere en gezonde gerechtjes je ervan kunt maken? Ga dan een keer mee met een wildplukwandeling!

Wildplukwandeling
Zilte wildplukwandeling op Schiermonnikoog

De wildplukwandeling

Tijdens een wildplukwandeling leer je welke veilige wilde eetbare planten in overvloed in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen, plukken en gebruiken als aanvulling op (dus geen vervanging van) je dagelijkse menu. Let op: we gaan niet de natuur ‘leegroven’ maar proeven kleine hoeveelheden wilde kruiden van de struiken die in overvloed in de natuur groeien.
Deelneemster over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen en ze weet er ontzettend veel van. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Jaartraining

BerkenwaterDaslookBosframboosHoningzwam

Wil je graag de wilde eetbare planten in alle seizoenen leren kennen dan kan je 4 keer meegaan met een wildplukwandeling en 2 theorielessen volgen. Instromen kan het hele jaar!

Data jaartraining 2022
Theorieles (online) culinair wildplukken: 30 januari 2022
Voorjaar 25, 26, 27 maart 2022
Voorjaar-Zomer 27, 28, 29 mei 2022
Herfst 21, 22, 23 oktober 2022
Herfst-Winter 18, 19, 20 november 2022

Recepten

Marsepein kleuren met natuurlijke kleurstoffen
Marsepein van hazelnoten gekleurd met kaasjeskruidbloemen

De smaak van wilde ingrediënten is vaak al lekker zonder ingewikkeld recept! Makkelijke recepten, met (wilde) lokale seizoen ingrediënten en zo min mogelijk pakjes en kookspullen, zijn te vinden op mijn  blog en in mijn boeken.

Wildoogst

Wildoogst beschrijft de wilde oogst in nazomer en herfst. Met recepten en fraaie plant- en receptfoto’s van  wilde paddenstoelen, noten en bessen. Wildoogst

Cadeaubon

Cadeaubon wildplukwandeling

Geef een vriend of vriendin een cadeaubon voor een wildplukwandeling cadeau. De bon is te bestellen per email en kan verzilverd worden bij kasteel Groeneveld in Baarn. Cadeaubon wildplukwandeling

Prijzen

• Wildplukwandeling € 27,50 p.p.
• Groepstarief vanaf 5 personen € 25 p.p.
• Groepstarief vanaf 10 personen € 22,50 p.p.
• Jaartraining € 25 p.p. per keer.
• Kinderen 6 t/m 16 jaar: € 15 p.k.
• Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50

Naar boven

WAAROM

Eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood

Exclusief

Op vakantie vinden we op markten en in de natuur eekhoorntjesbrood, rucola en tamme kastanjes. Veel van deze wilde planten groeien ook  in Nederland! Soms zelf op je eigen stoep of als onkruid in je (moes)tuin.

Gratis

Wildoogsten was vroeger een noodzakelijke bezigheid voor arme mensen om voldoende voedingstoffen binnen te krijgen. Voor ons is het een goede manier om het dagelijks menu aan te vullen met gratis smaakvolle en gezonde ingrediënten.

Gezond

Wilde planten bevatten vaak weerstand verhogende vitamines, mineralen en antioxidanten. Veel inhoudsstoffen worden toegepast in de volksgeneeskunde en/of verwerkt in gangbare medicijnen.

Duurzaam

Wilde planten zijn niet behandeld met bestrijdingsmiddelen, groeien niet in verwarmde kassen, hebben geen foodmiles en zijn niet verpakt in plastic.

Naar boven

WAAR

Kasteel Groeneveld Baarn

Bij kasteel Groenveld in Baarn aan de rand van de Utrechtse heuvelrug vinden we het hele jaar door veel lekkere en gezonde eetbare wilde planten. Dit kasteel werd in de 18e eeuw gebruikt als zelfvoorzienende zomerverblijf voor rijke Amsterdammers. In de historische kasteelkeuken staat een kast met wilde inmaakproducten zoals vlierbloesemazijn en bramenwhisky. In de historische moestuin kunnen bezoekers na afloop van de wandeling kruiden plukken en appels rapen. In Grand Café Groeneveld is er gelegenheid om vooraf te lunchen of na afloop wat te drinken. Kasteel Groeneveld is goed te bereiken met auto, openbaar vervoer en fiets en heeft een goede parkeergelegenheid. De wandeling is een halve kilometer met rustmomenten.

Drenthe

Midden Drenthe, Beilen, Lievingerveld (vanaf zomer 2023).
Rondleiding in mijn eigen kleine voedselbosje met wilde planten uit de natuur en een wilde amuse en cocktail van wild fruit aangevuld met noten en paddenstoelen uit de Drentse bossen en lokale biologische producten.

Andere locaties

Er zijn veel mooie locaties in Nederland waar we met een groep kunnen wandelen. Enkele staan hieronder maar veel andere plekken zijn ook mogelijk. Enkele locaties hebben een passende een horecagelegenheid waar lokale biologische producten op het menu staan.

Utrecht, Soest, Derde erf klompenpad. Biologische boerderij Het derde erf
Utrecht, Amersfoort, Koppelpoort en Eem. Het Lokaal
Utrecht, Fort Rijnauwen. De Veldkeuken.
Utrecht, Odijk, biologische bloementuin De BijenAkker
Utrecht, Vreeland, Landgoed Vreedenhorst
Noord-Holland, Amsterdam, Amsterdamse bos
Noord-Holland, Muiderberg
Noord-Holland, Zandvoort aan zee
Gelderland, Voorthuizen Griezeveensepad. Catering Met genoegen
Gelderland, Gendt, rivierengebied
Gelderland, Renkum, Tuinen van MergenMetz
Gelderland, Vorden, Kasteel Hackfort. De keuken van Hackfort
Drenthe, Beilen, Lievingerveld.
Drenthe, Beilen, Dwingelo, Dwingelderveld
Drenthe, Veenhuizen, De Tuinen van Weldadigheid. Pauperpluk!
Friesland, Schiermonnikoog
Brabant, Den Bosch
Limburg, Epen, Volmolen
Zeeland, Westkapelle

Naar boven

VOOR WIE

Individuele deelnemers

Individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling in de (voor)laatste weekenden van de maand bij kasteel Groenveld in Baarn.

Groepen

Groepen kunnen op een zelfgekozen datum in Baarn, in Drenthe of op een andere locatie een wandeling boeken voor een bedrijfsuitje, vrijgezellenfeest of familiereünie. Er zijn diverse mooie wandellocaties waar ook geluncht kan worden zoals het Grand Café van kasteel Groenveld en De Veldkeuken bij Fort Rijnauwen. WAAR

Kinderen

Kinderen zijn welkom in de draagzak of onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen met minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee.

Engelstaligen 

No problem! Alle wandelingen zijn tweetalig op verzoek.

Naar boven

WANNEER

Data voor individuele deelnemers: elk (voor)laatste weekend van de maand. In het hoogseizoen (mei-juni en september-oktober) zijn er extra weekenden ingepland.

Tijden: 13.00-14.30 uur of 15.00-16.30 uur.

2022

Herfst!

Herfstbessen, paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
De herfst is – als het genoeg heeft geregend – de tijd van paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de meest voorkomende, de veiligste en de lekkerste! Maar we bekijken ook andere najaarsdelicatessen zoals noten, bessen en herfstkruiden.
11 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol)
14 oktober 2022 13.00-14.30 (4 plekken), 15.00-16.30 (vol).
15 oktober 2022 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (vol)

Extra activiteit!
Paddenstoelenwandeling met proeverij
Gaanderen, Landgoed ‘t Maatje
16 oktober 2022 13.00-16.30 (5 plekken vrij)
Met Pip Gilmore van Groene Takken
Opgeven: info@groenetakken.nl
We zoeken wilde (veilige!) paddenstoelen en Pip vertelt over het kweken van paddenstoelen op boomstammen. Proeverijtje van wilde – en gekweekte paddenstoelen met home made paddenstoelen ketchup.

Paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
De herfst is – als het genoeg heeft geregend – de tijd van paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de meest voorkomende, de veiligste en de lekkerste! Maar we bekijken ook andere najaarsdelicatessen zoals tamme kastanjes, bessen en herfstkruiden.
21 oktober 2022 13.00-14.30 (8 plekken), 15.00-16.30 (1 plek).
22 oktober 2022 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (vol)
23 oktober 2022 13.00-14.30 (vol), 15.00 – 16.30 (10 plekken)
28 oktober 2022 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (10 plekken)
29 oktober 2022 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (vol).
30 oktober 2022 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (vol).

Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
Tamme kastanjes, hazelnoten, beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, sleedoorn, Japanse sierkwee, walnoten, vogelmuur.
09 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol)
18 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2022 13.00-14.30 (1 plek), 15.00-16.30.
20 november 2022 13.00-14.30 (1 plek), 15.00-16.30 (1 plek).

Midwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.
16 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30

2023

Wildplukken in 4 seizoenen
Theorieles (Power point) met starterskit met wilde zaden voor balkonpot, moestuin of schooltuintje.

Historische keuken Kasteel Groeneveld
27 januari 2023 15.00-17.00
We behandelen de belangrijkste en lekkerste wilde eetbare planten in alle seizoenen. Met extra aandacht voor medicinale planten en kinderactiviteiten met wilde planten. Deze presentatie is een goede voorbereiding op de jaartraining of voor wildplukkers die in de stemming willen komen. Stekjes mee en meteen aan de slag!

Medicinale wilde kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
25 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Berkenwater, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater. Volksgeneeskunst en medische wetenschap.

Lente in Amerika!
New York, Central Park
maart 2023
maart 2023
Wildplukwandeling in Central Park. Bootreis naar Amerika voor familiebezoek. Treinreis van New York naar Vancouver en San Francisco. Veel wildpluk in Amerika en Canada.

Voorjaarsbloemen en – kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
15 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
16 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
23 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
29 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
30 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Geurige meidoornbloesem. Jong beukenblad en look-zonder-look voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
20 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Wilde rozen, wilde krentjes, geurige watermunt, fris zure klaverzuring. Extra aandacht voor moederdag met zelfgemaakte wilde verzorgingsproducten zoals rozenbadzout, rozenhydrolaat en rozenparfum!

Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
27 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
28 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt?

Midzomeravondwandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
23 juni 2023 19.00-20.301
Midzomeravondwandeling in het bos. Genieten van alle kruiden en zomerfruit in het bos. En we gaan de teunisbloem (evening primerose) live zien openen!

Zomerfruit, onrijpe noten en paddenstoelen
Sint Jans-markt
Renkum, MergenMetz
juni 2023 12.00-13.00.
Wildplukwandeling rond de markt in het stuwwallengebied van Renkum. Groene walnoten (nocino en ketchup), bosaardbei, asperges, Sint Janskruid, jonge kruiden en zomerbloemen. 10 p.p.
Sint Jan.

Zomerfruit, onrijpe noten en paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
25 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Groene walnoten (nocino, ketchup en notenport), bosaardbei, asperges, rabarber en sint Janskuid: Sint Jan (24 juni) is een belangrijke dag in het jaar voor boer, moestuinder en wildplukker.

Zomerfruit en zomerpaddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
29 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30
30 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden.

Wilde kruiden en zomerfruit
Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
12 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
13 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in eigen voedselbosje.

Wilde kruiden en zomerfruit
Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
19 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in eigen voedselbosje.

Wilde kruiden en zomerfruit
Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
26 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
27 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in eigen voedselbosje.

Fruit, kruiden en paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
23 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
De vroege herfst is – als het genoeg heeft geregend – de beste tijd voor paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de meest voorkomende, de veiligste en de lekkerste!

Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
30 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
01 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

Sinterklaaswandeling
Kasteel Groeneveld Baarn.
03 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Kinderen van 6 – 10 jaar (de gelovige leeftijd…)
Marsepein van hazelnoten gekleurd met kaasjeskruidbloemen, panfluit van oude duizendknoopstengels, hondsrozenbottelsnoepjes en douglaszuurtjes.

Midwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
15 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
16 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.

Naar boven

WIE

Elsje Bruijnesteijn
Elsje Bruijnesteijn

Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en mede-auteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 8 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland. In haar nieuwe woonplaats in Midden Drenthe gaat zij een ‘makkelijk voedselbos’ aanleggen en daar rondleidingen organiseren.

Naar boven

CONTACT

Wildplukwandeling
Tondelzwam

Reserveren graag per mail: info@elsjebruijnesteijn.com
Vragen over reserveringen: 06-17196525 (dagelijks rond 12.00 uur).