Wildplukwandelingen

Wildplukwandelingen

Wildoogsten
De wildplukgids
Locaties
Prijzen
Maandthema’s

Wildoogsten

Berkenwater en daslook in de lente, vlierbloesem en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Maar waar groeien ze precies? Hoe kan je ze herkennen? En welke lekkere gerechtjes kan je er van maken? Houd je van lekker en gezond koken zonder pakjes met natuurlijke (wilde) ingrediënten? Ga dan een keer mee met een maandelijkse wildplukwandelingen of organiseer een wandeling in je eigen omgeving.

Lentewater met grove den en vlierbloesemWat leer je tijdens een wildplukwandeling?

Tijdens de wildplukwandeling leer je welke wilde eetbare planten in overvloed in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen en voor eigen gebruik kunt plukken als aanvulling op (dus geen vervanging van) het dagelijkse menu. Let op: ik determineer geen zeldzame planten die op de Rode Lijst staan; ik wijs alleen planten aan die in overvloed groeien als onkruid in berm of tuin of zelfs woekerplanten die op de Zwarte Lijst staan.

 

BereklauwFlyer met foto’s en beschrijvingen van wilde planten

Elke deelnemer ontvangt per email voorafgaand aan de wandeling een digitale flyer met foto’s en beschrijvingen van wilde eetbare planten uit het seizoen van deelname. Hierin staan behalve een aantal soorten die we tijdens de wandeling tegenkomen ook planten die op andere locaties in Nederland in dit seizoen groeien.

 

 

Jaartraining wildplukkenJaartraining 

Wil je de wilde eetbare planten in de 4 verschillende seizoenen leren kennen? Dan is het goed om 4 keer mee te lopen met een wildplukwandeling. De jaartraining kan elke maand van het jaar ingaan. Inschrijving vind plaats per email aan het begin van elke maand. De vaste route is bij bij kasteel Groenveld in Baarn. Een andere locatie wordt aan het begin van de maand in overleg bepaald.

 

GinkgoThema’s

Het thema van de wandeling is culinair-historisch. Wandelingen met andere thema’s zijn mogelijk voor groepen vanaf 5 personen. De thema’s zijn: medicinaal, wellness, voedselbos, vegetarisch.

 

 

 

Berkenwater drinken uit de boomEen deelneemster over een wildplukwandeling:

”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

 

 

Wildplukken met kinderenKinderen

Kinderen leren tijdens een wildplukwandeling niet alleen welke planten lekker zijn maar ook wat je van planten kunt maken zoals fluitjes, tonderdozen en geurstokjes, etc. Vaak verzinnen ze zelf de grappigste dingen!

 

 

 

Elsje BruijnesteijnDe wildplukgids

Elsje Bruijnesteijn is medeauteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 20 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur en ‘onkruid’ uit haar eigen tuin op zoek naar bijzondere smaken en ‘terroir’ als gezonde en smakelijke aanvulling op het dagelijkse supermarkteten. Sinds 7 jaar heeft zij van haar hobby haar werk gemaakt. Ze organiseert culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland voor particulieren, bedrijven en groepen.

 

 

Kasteel GroeneveldLocaties Kasteel Groeneveld in Baarn (tenzij anders vermeld).

Op deze 18e -eeuwse buitenplaats op Utrechtse heuvelrug Baarn lopen we door bos, park en moestuin. Op deze zandgrond vinden we veel eetbare soorten die ook elders in Nederland groeien. In de zomer is er extra aandacht voor lekker eetbaar (on)kruid aan de waterkant en in de historische moestuin. In nazomer en herfst determineren we veel eetbare paddenstoelen.

 

Fort RijnauwenAndere in Nederland zijn mogelijk voor groepen vanaf 5 personen.
Soest Derde erf pad
Eemnes, Eemland Nessserpad
Utrecht Fort Rhijnauwen.
Voorthuizen Griezeveensepad
Den Bosch Baanbrekerpad
Rivierengebied  Slot Loevestein
Limburg Epen (Volmolen).
Kust Zeeland, Zandvoort, Wadden.

 

Japanse duizendknoop-rabarber limonade

Recepten

Met wilde ingrediënten die je hebt geplukt op een schone locatie of in je eigen tuin kun je je het dagelijks eten verrijken met bijzondere smaken! Recepten met wildpluk, lokale producten en zo min mogelijk pakjes vind je op mijn blog en in mijn boeken webwinkel

 

 

Prijzen

  • Wildplukwandeling  € 27,50 p.p.
  • Groepstarief en jaartraining  25 p.p.
  • Kinderen 6 t/m 16 jaar: 15 p.k.
  • Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50 (onbeperkt geldig).
  • Bestel nu!

Praktische informatie

Kasteel Groenveld in BaarnData: elk laatste weekend van de maand.
Tijden: 13.00-14.30 en 15.00-16.30 uur.
De wandeling is een halve kilometer lang met veel rustmomenten.
Groepsgrootte: 5-10 personen
Inschrijven: aan het begin van de maand
Betaling: aan begin van de maand van deelname.
Contact: info@elsjebruijnesteijn.com 06-17196525 (dagelijks van 10.00-12.00 uur).

 

Maandthema’s

ZeumerenNazomer
Barneveld, Zeumeren
Waterplanten, paddenstoelen & noten.
20 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30 
21 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
22 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Avondwandeling mogelijk!
Riet, watermunt, vlierbessen, hondsroosbottel, vogelkers, eekhoorntjesbrood, walnoten, etc

 

BramenNazomer
Baarn, kasteel Groeneveld
Bosfruit, paddenstoelen & noten.
27 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30 
28 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
29 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Bramen, vlierbessen, bosaardbei, bosframboos, vogelkers, wilde appels, eekhoorntjesbrood, zwavelzwam, reuzenzwam, biefstukzwam (leuk voor vegetariërs!), moerasspirea, waterpeper. We maken water op smaak met wild bosfruit!

Kinderen zien een kikker tijdens de wildplukwandelingBaarn, kasteel Groeneveld
Meesters & juffenmiddag!
3 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Fluitjes maken van Japanse duizendknoop, schrijven met inktzwam-ink, zaadjes van springbalsemien wegschieten en ‘pepermunt’ plukken aan de waterkant. Deze middag leer ik de juffen en meesters van de basisschool wat de kinderen kunnen leren en doen in de natuur. En dat is ontzettend veel!

 

 

BeukNazomer
Baarn, kasteel Groeneveld
Paddenstoelen, bosfruit, noten.
17 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
19 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Bramen, vlierbessen, bosaardbei, bosframboos, vogelkers, wilde appels, eekhoorntjesbrood, zwavelzwam, reuzenzwam, biefstukzwam (leuk voor vegetariërs!), moerasspirea, waterpeper. We maken water op smaak met wild bosfruit!

Herfst
Buitenplaats Overholland, Nieuwersluis.
Paddenstoelen, bosfruit, noten.
24 september 2021. 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30 
Oude landgoederen staan vol met bijzondere oude fruit- en notenbomen en wilde eetbare paddenstoelen.

 

 

 

Eekhoorntjesbrood

Herfst
Baarn, kasteel Groeneveld
Paddenstoelen, bosfruit, noten.
25 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
26 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
September is de paddenstoelen maand bij uitstek! Het bos staat er vol mee en na een regenbui schieten ze letterlijk en figuurlijk uit de grond! Hoe herken je veilige eetbare paddenstoelen en wat maak je er van?

 

Biefstukzwam

Dierendag, vegetarische wandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
Paddenstoelen, noten, wortels en kruiden
30 september 2021. 13.00-14.30 (vol), 16.30-18.00
1 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30 
2 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
3 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Biefstukzwam (gebakken-), boskip(saté), sponszwam(gehakt), kaasjeskruid, veganistische paardenbloemhoning, vegtarisch stremsel, jambon vegetal en nog veel meer!

PorseleinzwamHerfst
Gaanderen, Landgoed ‘t Maatje
Paddenstoelenwandeling met proeverij
17 oktober 2021. 13.00-16.30
Samenwerking met Pip Gilmore van Groene Takken
Kosten: 50 p.p. Opgeven: paddenstoelwandeling met proeverij
We zoeken naar lekkere wilde (veilige!) paddenstoelen en Pip vertelt over het kweken van paddenstoelen op boomstammen. Met een proeverijtje van zowel wilde – als gekweekte paddenstoelen in de pop up keuken van Pip op het landgoed.

Tamme kastanjesHerfst
Baarn, kasteel Groeneveld
Paddenstoelen, kastanjes en herfstfruit.
22 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30  
23 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
24 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Tamme kastanjes

Herfst
Baarn, kasteel Groeneveld
Paddenstoelen, kastanjes en herfstfruit.
29 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
30 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
31 oktober 2021. 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30 (vol)
Tamme kastanjes, eekhoorntjesbrood, vlierbessen, bramen, lijsterbessen, beukennootjes, hazelnoten, fluweelpootjes, lieve-vrouwen-bedstro.

 

Zelfgemaakte marsepein met natuurlijke kleurstoffenSint Maarten
Kinderwandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
12 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30 
13 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
14 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Kaasjeskruidkleurstof, hazelnotenmarsepein, hondsroosbottels jeukpoeder, duizendknoop (fluit), tondelzwam (tondeldoos) 

 

BeukennootjesHerfst
Baarn, kasteel Groeneveld
Herfstpaddenstoelen, vruchten & noten.
19 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
20 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
21 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten,  vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

Wilde appelgeleiMidwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Winterkruiden, – vruchten, noten & wortels.
17 december 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30 
18 december 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
19 december 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Sleedoorn, fijnspar (kerstboom), douglas, judasoor, oesterzwam, fluweelpootje, hondsroosbottel, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, lievevrouwebedstro, nagelkruid. Met extra aandacht voor het winterthee en het wilde kerstdinner!

BerkenwaterLente
Baarn, kasteel Groeneveld
Boomsappen en voorjaarskruiden
februari 2022. 13.00-14.30. 15.00-16.30
februari 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30
februari 2022. 13.00-14.30 15.00-16.30 
Berkenwater, winterpostelein, nagelkruid, veldkers, daslook, paardenbloem (molsla), mierikswortel,  judasoor. We proeven de eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en drinken ‘reinigend’ berkenwater.

Maarts viooltje

Lente
Baarn, kasteel Groeneveld
Boomsappen, voorjaarskruiden en bloesem.
maart 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30
maart 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30 
maart 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30 
Maarts viooltje, jonge bramentopjes, bosaardbei, look-zonder-look, beukenblad, mierikswortel, paardenbloem (molsla). We proeven jonge voorjaarskruiden en drinken berkenwater.

 

Klaproos

Lente
Baarn, kasteel Groeneveld
Voorjaarskruiden en bloesem
23 april 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 april 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
25 april 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
De eerste klaproos, maarts viooltje, berkenwater, jonge duizendknoop (smaakt naar rabarber), de eerste jonge blaadjes van bosbessen en frambozen, bosaardbei, look-zonder-look, beukenblad, mierikswortel, paardenbloem (molsla).

Hondsroosbottel

Moederdag
Baarn, kasteel Groeneveld
Bloesem, voorjaarskruiden en bosfruit
mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Wilde rozen, vlierbloesem, meidoorn, hondsroosbloesem, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, watermunt, klaverzuring, Japanse duizendknoop. Met extra aandacht voor vrouwendingen zoals bosparfum!

Vlierbloesem

Lente
Eemland Soest, Derde erf klompenpad
Bloesem, voorjaarskruiden en bosfruit.
mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30
mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30 
mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30
Vlierbloesem, meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierik, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, onrijpe noten.

 

Vlierbloesem

Lente
Baarn, kasteel Groeneveld
Bloesem, voorjaarskruiden en bosfruit.
Extra wandeling
juni 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30
Vlierbloesem, meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierikswortel, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, onrijpe noten.

 

VlierbloesemLente
Baarn, kasteel Groeneveld
Bloesem, voorjaarskruiden en bosfruit.
Extra lente wandeling. 
juni 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierikswortel, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, onrijpe noten.

 

ZiltDuindoorn
Zeeland, Zeepeduinen 
Extra zilte duinwandeling!
juni 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Duindoorn, zandkool, kraailook, vlierbloessem, asperges, grove den.

 

 

 

Japanse oestersZilt
Zeeland, Neeltje Jans 
Japanse oester, kokkels, zeesla, zilte kruiden.
juni 2022. 13.00-14.30,15.00-16.30.

 

 

 

 

DouglasVaderdag
Baarn, kasteel Groeneveld
Onrijpe noten, paddenstoelen & Japanse duizendknoop
juni 2022. Vaderdag. 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Jonge douglastopjes (voor de gin), vlierbloesem, onrijpe walnoot, bosbessen, bosframbozen, bosaardbei, watermunt, klaverzuring, waterpeper, paardenbloem. Met extra aandacht voor tondelvuurdoos, rookkruiden, gevaarlijke paddenstoelen, kruiden om bier op smaak te brengen, zelfgemaakte duizendknoopfluit en zelfgemaakte bostonic. Zakmes mee!

Onrijpe walnotenSint Jan markt
Renkum, MergenMetz
Groene walnoten, asperges, Sint Janskruid, etc
Zaterdag 25 juni 2022 13.00-14.00. 15.00-16.00 
Wildplukwandeling rond de markt in het stuwwallengebied van Renkum. Op de markt staan bijzondere kraampjes met lokale producten. En er is aandacht voor Sint Jan met en nog veel meer.

 

 

Onrijpe walnotenMidzomer 
Baarn, Groeneveld
Onrijpe noten, bloesem, & bosfruit
juni 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30 
juni 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30 
juni 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Onrijpe walnoten, Sint Janskruid, bosaardbei, vogelkers, vlierbes, jasmijn, wilde roos, onrijpe walnoot, bosbessen, bosframbozen, bosaardbei, watermunt, klaverzuring, waterpeper, paardenbloem. Met extra aandacht voor Sint Jan!

Bosframboos

Zomer
Bosfruit, paddenstoelen, zomerkruiden.
Baarn, kasteel Groeneveld
juli 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
juli 2022. 13.00-14.30. 15.00-16.30. 
juli 2022. 13.00-14.30. 15.00-16.30.
Het bos staat vol! Bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood, eikhaas, zwavelzwam (boskip), biefstukzwam (leuk voor vegetariërs!), onrijpe walnoot, bosaardbei, bosbes, moerasspirea, watermunt, klaverzuring. We proeven de Nederlandse sambal (waterpeper)!

 

 

Coronamaatregelen

  • Alleen mensen zonder gezondheidsklachten nemen deel aan de wandeling.
  • De groepsgrootte hangt af van de Corona-maatregelen op dat moment
  • Annulering van de wandeling is kosteloos
  • Groepen zijn maximaal 4 personen groot
  • De wandeling vindt plaats in de open lucht
  • Er is voldoende ruimte om 1,5 meter afstand te houden
  • Personen uit 1 huishouden blijven bij elkaar
  • De catering is 100% corona-‘proof’.