Wildplukken

English

For an English translation: please send an email to elsjebruijnesteijn@gmail.com

Inhoudsopgave
WAT
Wildoogsten
Wildplukwandelen   Wild proeven   Wild koken
Jaartraining
Cadeaubon
WAAR
Groeneveld Baarn   Andere locaties
VOOR WIE 
Individuele deelnemers   Groepen
Kinderen
Engelstaligen
WANNEER  2024
PRIJZEN
WIE
CONTACT

Leuk dat je interesse hebt in wildplukken. Op deze pagina vind je meer over wildplukken en de activiteiten die ik organiseer om zelf te genieten van de eetbare delicatessen in de natuur!

WAT

Wildoogsten

Maarts viooltje en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en mispels in de winter. Wat zijn de lekkerste, veiligste en gezondste wilde eetbare bomen, planten en paddenstoelen? Waar en wanneer groeien ze, hoe determineer je ze en hoe oogst je ze met respect voor plant en dier? En: wat maakte (groot)moeder van de wilde oogst, welke wilde delicatessen bereiden (sterren)koks en wat kunnen we leren van Indianen? In de natuur vind je kleuren, geuren, smaken en voedingstoffen die niet in de winkel te koop en vaak verassend lekker en gezond zijn! Het bosaardbeitje en het maarts viooltje bijvoorbeeld: deze gezonde en lekkere smaakbommetjes zijn niet te koop maar groeien gratis (!) in een heg!

Douglas

Douglastopjes

Wildplukwandelen (voor individuele deelnemers en groepen)

Tijdens een culinaire wildplukwandeling leer je welke eetbare wilde bomen, – planten en – paddenstoelen er op schone locaties in de natuur te vinden zijn zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – kunt herkennen en (met toestemming van de grondeigenaar) elders kunt oogsten of in eigen voedseltuin kunt aanplanten. We kijken, ruiken en proeven voorzichtig van soorten die niet beschermd zijn en maken een watertje op smaak. Je leert hoe je de wilde oogst kunt verwerken in lekkere bijgerechtjes zoals kruidenboters en pesto’s, wilde theemelanges of bessenlikeur. Zo geniet je het hele jaar van gezonde en lekkere aanvullingen op het dagelijks menu! We zijn natuurlijk afhankelijk van het seizoen en het weer maar dat maakt het juist spannend!

Deelneemster Tal Maes over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Reserveer hier

Wild proeven (voor groepen vanaf 5 personen)

Bij een wild proeverijtje of een wilde picknick proeven we tijdens de wandeling home made wilde delicatessen uit het seizoen zoals vers getapt berkenwater, gesuikerdere viooltjes, walnotenlikeur, eekhoorntjesbroodketchup, gepofte kastanjes en sloe gin-bonbons. De wilde amuses zijn gemaakt van de eigen wilde oogst, de oogst uit mijn wilde voedseltuin en biologische producten bij voorkeur van lokale leveranciers.

Wil je de wildplukwandeling combineren met een klein wild proeverijtje of een wilde picknick? Stuur een email: elsjebruijnesteijn@gmail.com

Wild koken

Na het determineren, plukken en proeven is het tijd om te koken met de wilde oogst! Dit jaar werk ik aan ‘Oogst’, een boek met 150 eetbare wilde bomen, – planten, – kruiden en – paddenstoelen. De vegetarische recepten – vaak verbluffend eenvoudig, soms traditioneel en complex maar altijd slow en zonder pakjes en dure kookspullen – bevatten naast de wilde soorten ook oogst uit moestuin, voedselbos, eetbare siertuin en producten van ambachtelijke biologische leveranciers.

Het boek is in de maakt. Plantbeschrijvingen met recepten zijn online verkrijgbaar. Stuur een email: elsjebruijnesteijn@gmail.com

Preview:

Recepten lente: berkenwaterazijn, onrijpe walnotenketchup, nocino & walnotenport, wilde rozenolie, bosaardbei, vlierbloesemchampagne, douglaszuurtjes, gesuikerde maartse viooltjes, daslookkappertjes, hangop met kraailook.

Recepten zomer: muntbloemensuiker, douglas-ijsthee, kornoelje’olijven’, aalbessen’leer’, blauwe bessen & bosbessen snoepjes, zwarte bessen cassis, marjolein & sumak (za’atar), porcinirisotto, eekhoorntjesbrood ketchup

Recepten herfst: tamme kastanjepaté, gesuikerde walnoten, hazelnootmarsepein, hazelnootmelk, sloe gin, mispelcreme, wilde rozensiroop, nagelkruidvanillesuiker, kliswortelcola, eekhoorntjesbroodketchup.

Recepten winter. kerstdiner zonder foodmiles! hazelnootmarsepein & natuurlijke kleurstoffen, appelcider, winterposteleinsalade, gepofte beukennootjes, kerstboomthee, zwarte bessen-bonbon, kerstcakejes met mispelcrème’, sierkwee jam, glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruidvanillesuiker.

Cadeaubon

Een cadeaubon voor een wildplukwandeling is te bestellen voor zowel particulieren als bedrijven. Een origineel en duurzaam cadeau voor verjaardagen, bedrijfsgeschenken en kerstpakketten!

Bestel nu

Cadeaubon Wildplukwandeling

Jaartraining

Wil jij de eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen in alle seizoenen op verschillende locaties leren kennen en wil je leren hoe je ze kunt verwerken tot wilde delicatessen? Geef je dan op voor de jaartraining wildplukken 2024. Per mail stuur ik de plantenbeschrijvingen en de recepten in de maand waarin ze te oogsten zijn. In de Whatsapp groep jaartraining wildplukken 2024 ga je met mij een jaar lang op pad naar verschillende interessante wildpluklocaties in Nederland en deel je je eigen wildplukervaringen met de andere deelnemers, een groep zeer geïnteresseerde wildplukkers! Je kunt de online jaartraining combineren met de wildplukwandelingen (open inschrijving) in verschillende seizoenen bij kasteel Groeneveld in Baarn elke (voor)laatste zondag van de maand.

Reserveer hier

WAAR

Groeneveld Baarn 

Vaste locatie wildplukwandeling voor open inschrijving elke (voor)laatste zondag van de maand en voor groepen.

Het bos en park rond het kasteel staan vol wilde eetbare bomen, planten en paddenstoelen. De wilde picknick vindt plaats in de (hondenvrije) kasteelmoestuin waar wilde eetbare kruiden groeien op schone plekken onder de heggen. Deelnemers kunnen na afloop van de wandeling in deze tuin kruiden plukken en oude hoogstamappels rapen voor eigen gebruik. In de vrij toegankelijke historische kasteelkeuken staan producten die gemaakt zijn met wilde ingrediënten.

Utrecht, Baarn, Groeneveld Utrechtse heuvelrug

Reserveer hier

Andere locaties

Locaties voor groepen vanaf 5 personen op een zelfgekozen datum.

Drenthe, Spier, Dwingelderveld bos, heide, vennetjes, moeras o.a. douglas, jeneverbes, bosbes, Amerikaanse blauwe bes, eekhoorntjesbrood, gele sponszwam, oesterzwam

Drenthe, Veenhuizen, De tuinen van weldadigheid biologische moestuin, bos, heide o.a. douglas, eglantier, bosframboos, cranberry, kraailook, eekhoorntjesbrood, oesterzwam

Utrecht, Bunnik, Fort Rijnauwen bos, weiland, riviertje o.a. douglas, linde, wilde kers, kruisbes, daslook, eekhoorntjesbrood

Utrecht Breukelen, Hof van Gunterstein biologische boerderij op oud landgoed met gele kornoelje, kaasjeskruid, daslook, bosaardbei, postelein, en biologische rauwe melk!

Utrecht, Amersfoort, De Koppelpoort wandelpad langs de Beek o.a. mispel, mirabel, hondsroos, zandkool, luzerne

Gelderland, Ede, World Food Center Veluwe, bos, heide o.a. grove den, vossenbes, eekhoorntjesbrood

Gelderland, Gaanderen, Groene Takken paddenstoelenkwekerij en bos, wilde – en gekweekte paddenstoelen!

Gelderland, Renkum, De Tuinen van MergenMetz stuwwal bos, heide, riviertjes o.a. douglas, berk, eik, tamme kastanje

Gelderland, Arnhem, Landgoed Poelwijk voedselbos, weiland, vennetjes, rivierdijk o.a. walnoot, kiwi, pawpaw, wilde roos

Noord-Holland, Vreeland, Vreedenhorst landgoed, rivier o.a. walnoot, mispel, kornoelje, daslook, eekhoorntjesbrood

Friesland, Schiermonnikoog duin, kwelder, strand o.a. appel, duindoorn, asperge, kraailook, zandkool, zeemelde, zeesla

Andere zilte wandelingen: Zandvoort, Egmond aan Zee, Kennemer duinen, Burgh Haamstede

Andere mooie locaties: klompenpaden.nl

Andere locaties zijn ook mogelijk. Neem contact op voor een offerte op maat!

Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525

Naar boven

Wildplukwandeling
Zilte wildplukwandeling op Schiermonnikoog

VOOR WIE

Individuele deelnemers

Open inschrijving: individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling  op de (voor)laatste zondag van de maand bij Groeneveld in Baarn.

Groepsgrootte: 5-15 personen
Honden: mogen helaas niet mee
Kinderen: mogen altijd mee in draagzak, buggy of lopend
Engelstalig: no problem, even melden
Slecht ter been: even melden
Rolstoel: we blijven op de paden.

Deelnemer Stefan Rademaker Slijterij Rademaker Soestdijk: “Was erg leuk zondag met wild plukken. Je bent aanstekelijk enthousiast!”

Reserveer hier

Groepen

Groepsinschrijving: groepen vanaf 5 personen kunnen op een zelfgekozen datum en – locatie een wildplukwandeling (met proeverijtje) reserveren voor een bedrijfsuitje, familiereünie of vriendinnenactiviteit.

Arjan Telkamp Staatsbosbeheer: “Bedankt voor je bijdrage aan deze leuke dag! Iedereen was enthousiast en ik persoonlijk vond dat je het erg leuk en met humor hebt gebracht. Lastig om zo’n grote groep enthousiast te krijgen. Knap gedaan!!

Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525

Bedrijven die eerder meededen met een wildplukwandeling:

logo Belastingdienst     Logo Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed - Ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap   Jubileumlogo 50 jaar Van Gogh Museum in 2023  Als hoveniersbedrijf verbinden wij vakmanschap en lokaal ondernemerschap met al het goede van vernieuwing en het mooie van historie.Sustainer | Hét systeem voor circulaire woningbouwStaatsbosbeheer - Staro BV

Kinderen

Kinderen zijn welkom onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen tot 6 jaar en kinderen van minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee.

Engelstaligen 

No problem! De wandelingen zijn tweetalig op verzoek. Wel melden! Ook graag melden als je bezwaar hebt tegen een tweetalige of Engelstalige wandeling.

Naar boven

WANNEER

Open inschrijvingen 

Data: de (voor) laatste zondag van de maand
Tijd: 14.00-15.30/16.00 uur

Groepsinschrijving 

Datum: hele jaar, in overleg
Tijden: in de middag, overleg
Prijs: in overleg

Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525

2024 

Lente

LENTE

Wildplukwandelingen lente

Berkenwater, speenkruid, daslook, voorjaarskruiden (hunger gab), stinzenplanten, maarts viooltje, vlierbloesem, krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, klaverzuring, lijsterbesblad, jonge bramenknopjes, meidoornbloesem.

22 maart 2024 10.30-11.00, 12.30-13.00, 14.30-15.00 gratis (!) wandeling. Bezoek mijn stand op de moestuinbeurs
Utrecht, Baarn, Groenveld

24 maart 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld

21 april 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (nog 4 plekken vrij)

28 april 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (vol)

19 mei 2024 10.00-17.00 uur. wildplukwandeling en wilde thee Eetbare Plantjesmarkt De Tuinen van Weldadigheid, Drenthe, Veenhuizen

26 mei 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (vol)

Zomer

ZOMER

Wildplukwandelingen zomer

Gele kornoelje, mirabellen, onrijpe walnoot, bosfruit, eekhoorntjesbrood, zwarte bessen, aalbessen, bramen, vlierbessen, marjolein, watermunt, zomerpostelein, wilde appel, duindoorn, zeesla

30 juni 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld

28 juli 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld

25 augustus 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld

Herfst

Herfst

Wildplukwandelingen herfst

Overvloed: wilde noten en bessen en lekkere en veilige paddenstoelen determineren voor beginners.

Beukennootjes, walnoten, tamme kastanjes, hazelnoten, hondsroosbottel, mispel, sierkwee en sleedoorn. Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei en oesterzwam.

29 september 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld

27 oktober 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld

24 november 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn,  Groeneveld

Winter

Winter

Wildplukwandelingen winter

Hazelnoten, wilde appels, winterpostelein, beukennootjes, zwarte bessenhout, mispels, sierkwee, lievevrouwebedstro, nagelkruid, oesterzwam, fluweelpootje.

8 december 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld

29 december 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn,  Groeneveld. Laatste, lekkerste en gezelligste wildplukwandeling van het jaar!

Naar boven

PRIJZEN

Wildplukwandeling 1 persoon 29,95 euro p.p.
Wildplukwandeling vanaf 5 personen 25 euro p.p.
Wildplukwandeling met proeverijtje of picknick: 45 euro p.p. (groep vanaf 5 personen)
Wildplukwandeling 1 kind (6-16 jaar) 15 euro p.k.
Wildplukwandeling privé (1-2 personen) 125 euro
Wildpluk lezing 125 euro
Wildpluk online jaartraining 100 euro p.p.

Reserveer hier

Naar boven

WIE

Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en medeauteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 10 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze culinaire wildplukwandelingen in Baarn en heel Nederland en schrijft ze (online)boeken over lokale (wilde) voeding uit het seizoen.

Henrieke Hoogendijk Terdege: “Hier wandelt iemand met de kennis van een encyclopedie en daar moet je zuinig op zijn!”

Naar boven

CONTACT

Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 uur)
WildplukwandelingTondelzwam