Wildplukken

Wildplukwandelingen

Wildoogsten
De wildplukgids
Locaties
Prijzen
Praktische informatie
Maandthema’s

WildoogstenWildoogsten

Berkenwater en daslook in de lente, vlierbloesem en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Wil je weten waar ze groeien, hoe je ze kunt herkennen en welke gerechtjes je er van kunt maken?  Ga dan een keer mee met een  wildplukwandeling!

 

Lentewater met grove den en vlierbloesemWat leer je tijdens een wildplukwandeling?

Tijdens de wildplukwandeling leer je welke wilde eetbare planten in overvloed in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen en plukken en gebruiken als aanvulling op (dus geen vervanging van) het dagelijkse menu.

 

BereklauwFlyer met foto’s en beschrijvingen van wilde planten

Elke deelnemer ontvangt per email een digitale flyer met foto’s en beschrijvingen van wilde eetbare planten uit het seizoen van deelname. Hierin staan behalve een aantal soorten die we tijdens de wandeling tegenkomen ook planten die op andere locaties in Nederland in dit seizoen groeien.

 

Japanse duizendknoop-rabarber limonadeRecepten

Houd je van lekker en gezond koken zonder pakjes met lokale (wilde) ingrediënten uit het seizoen? Met de wilde planten die je hebt geplukt  kan je het dagelijks eten verrijken met bijzondere smaken! Makkelijke te maken recepten met (wilde) ingrediënten uit het seizoen en zo min mogelijk pakjes en kookspullen vind je op mijn blog en in mijn boeken. webwinkel

 

Berkenwater drinken uit de boomEen deelneemster over een wildplukwandeling:

”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

 

Wildplukwandeling als bedrijfsuitjeCorona-proof bedrijfsuitje of vrijgezellenfeest in de openlucht!

Het is heel goed mogelijk een wandeling te boeken voor een besloten gezelschap. We wandelen op ruime afstand van elkaar in bos en park rond kasteel Groeneveld of elders in Nederland. Iedereen vult een eigen thermoskan met wilde smaakmakers.

 

Wildplukken met kinderenKinderen

Kinderen leren tijdens een wildplukwandeling niet alleen welke planten lekker zijn maar ook wat je van planten kunt maken zoals fluitjes, tonderdozen en geurstokjes, etc. Vaak verzinnen ze zelf de grappigste dingen!

 

 

Wildplukwandeling voor basisscholenScholen

Ik geef lessen ‘eetbare natuur’ aan meesters – en juffen van basisscholen en ik begeleid schoolklassen bij een (herfst)wandelingen in de natuur. Vooraf stuur ik lesmateriaal met korte informatieve plantenbeschrijvingen van planten die we langs de route tegenkomen.

 

 

 

Elsje BruijnesteijnDe wildplukgids

Elsje Bruijnesteijn is medeauteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 20 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur en ‘onkruid’ uit haar eigen tuin op zoek naar bijzondere smaken en ‘terroir’ als gezonde en smakelijke aanvulling op het dagelijkse supermarkteten. Sinds 7 jaar heeft zij van haar hobby haar werk gemaakt. Ze organiseert culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland voor particulieren, bedrijven en groepen.

Kasteel GroeneveldLocaties
Kasteel Groeneveld in Baarn.

Op deze 18e -eeuwse buitenplaats op de rand van de Utrechtse heuvelrug in Baarn vinden we veel eetbare soorten. In de zomer is er extra aandacht voor lekker eetbaar (on)kruid aan de waterkant en eetbare wilde kruiden in de historische moestuin. In nazomer en herfst determineren we veel eetbare paddenstoelen in het park en bos rond het kasteel.

Fort Rijnauwen

Andere mooie locaties

Soest Derde erf pad
Eemnes, Eemland Nessserpad
Utrecht Fort Rhijnauwen.
Voorthuizen Griezeveensepad

 

 

 

Jaartraining 

Wil je graag alle wilde eetbare planten in de 4 verschillende seizoenen leren kennen en wil je meer weten over het gebruik ervan in de keuken? Dan is het goed om 4 keer mee te lopen met een wildplukwandeling. Behalve de online cursus vinden alle wandelingen plaats bij kasteel Groeneveld in Baarn. Instromen kan het hele jaar!

Data jaartraining 2022/2023
Voorjaar 25, 26, 27 maart 2022.
Voorjaar-Zomer 27, 28, 29 mei 2022.
Herfst 21, 22, 23 oktober 2022.
Herfst-Winter 18, 19, 20 november 2022.
Power Point-presentatie culinair wildplukken: 19 december in de historische keuken van kasteel Groenveld.
Online cursus culinair wildplukken: 27, 28, 29 januari 2023.

Prijzen

  • Wildplukwandeling  € 27,50 p.p.
  • Groepstarief (vanaf 5 personen) 25 p.p.
  • Jaartraining  25 per persoon per keer.
  • Kinderen 6 t/m 16 jaar: 15 p.k.
  • Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50 (onbeperkt geldig).
  • Bestel nu!

Praktische informatie

In januari start het seizoen met een theoriemiddag (PowerPointpresentatie) over de wilde eetbare planten in alle seizoenen. De wildplukwandelingen vinden plaats van februari t/m december in het (voorlaatste) weekend bij kasteel Groenveld in Baarn. In de zomermaanden zijn er verschillende themawandelingen op andere mooie locaties in Nederland. Kies de data en thema’s die jou het meeste aanspreken en reserveer per email!

Locatie: Kasteel Groeneveld in Baarn is te boeken voor de maandelijkse open inschrijvingen van de wildplukwandelingen. Het kasteel ligt in het midden van het land, heeft goede parkeergelegenheid en is goed te bereiken per openbaar vervoer. Het kasteel is ook te bezoeken voor als museum, De historische kasteelkeuken (de keuken van Saartje) en de historische moestuin zijn vrij toegankelijk voor bezoekers. Bij het naastgelegen Grand Café Groeneveld in de vooralige orangerie kan gegeten en geborreld worden. Een zaal boven het café is te boeken voor bijeenkomsten met meerdere personen.
Data: (voor)laatste weekend van de maand.
Tijden: 13.00-14.30 uur en 15.00-16.30 uur .
Groepsgrootte: 5-10 personen.
Route: de wandeling is een halve kilometer lang met rustmomenten.
Kinderen: vanaf 6 jaar welkom onder toeziend oog van ouders.
Vegetarisch: de wandelingen zijn vegetarisch behalve de zilte wandeling.
Engels: de wandeling kan tweetalig of volledig Engelstalig plaatsvinden.
Slecht ter been of rolstoel: er zijn goede paden met rustplekken.
Beschikbaarheid: bij de maandthema’s staat aangegeven of de wandeling volgeboekt is.
Inschrijven: per email.
Betaling: per internetbankieren uiterlijk een week voor de wandeling.
Voorbereiding: aan het begin van de maand stuur ik de praktische informatie en het lesmateriaal per email toe.
Corona: Geldend zijn de corona-regels van het RIVM.

Contact:
info@elsjebruijnesteijn.com (voorkeur)
06-17196525 (bij voorkeur dagelijks tussen 10.00 en 12.00 uur).

Maandthema’s

2022

Lente

Wilde eetbare plantjes

 

VlierbloesemBloesem en bloemen
Baarn, kasteel Groeneveld
20 mei. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 mei. 13.00-14.30 (1 plek), 15.00-16.30 (vol). 
22 mei. 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (vol).
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes,  watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt?

VlierbloesemBloesem en bloemen
Baarn, kasteel Groeneveld
27 mei. 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30. (vol)
28 mei. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 mei. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes,  watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt?

 

Zilt
Egmond aan zee
Duin- en strandwandeling
18 juni 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 juni 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol)
Wilde rozenbloemen, asperges, grove denappels, vlierbloesem, jong dauwbraamblad, zandkool, kraailook en zeesla.

 

 

Zomer

Tuinen van weldadigheidSint Jan markt
Renkum, MergenMetz
25 juni 13.00-14.00, 15.00-16.00. 
Wildplukwandeling rond de markt in het stuwwallengebied van Renkum. Groene walnoten (nocino en ketchup), bosaardbei, asperges, Sint Janskruid, jonge kruiden en zomerbloemen. 10 p.p. (contant gepast betalen op de markt!)

 

 

 

Onrijpe walnotenSint Jan
Baarn, kasteel Groeneveld
26 juni 13.00-14.00 (3 plek), 15.00-16.00. 
Groene walnoten (nocino en ketchup), bosaardbei, asperges, Sint Janskruid, jonge kruiden, watermunt, look zonder look, vlierbloesem en zomerbloemen.

 

 

 

ZiltDuindoorn
Schiermonnikoog
Zilte fietstocht rond het eiland
24 juli 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Duindoorn, wilde appeltjes, dauwbraam, zandkool, kraailook, hondsroos, akkermunt, look-zonder-look, vlierbloesem, asperges, grove den, wilde oesters en zeesla.

 

 

Wintersinaasappeltje

Delicatessen van oude landgoederen
Vreedenhorst, Vreeland
29 juli 13.00-14.30. 15.00-16.30.
Sinaasappeltjes (winterhard!), gele kornoelje, kweeperen, moerbeien en mispels, jeneverbes, walnoot en amandelen. Tuinen van oude landgoederen aan de Vecht staan vol met bijzondere oude fruit- en notenbomen en zeker ook eetbare paddenstoelen! Hoe gebruikten de keukenmeiden van de rijke Amsterdammers deze lekkernijen vroeger in de keukens van de buitenverblijven?

Eetbare siertuinEetbare sierbloemen
Odijk, De BijenAkker
juli 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (vol).
Lathyrus bloemen zijn niet alleen mooi maar hebben ook een frisse doperwtjes smaak. Hosta bloemen zijn heerlijk knapperig en smaken naar komkommer! Veel sierplanten zijn eetbaar en vaak verrassend lekker.

 

 

PreibloemenEetbaar (on)kruid in de moestuin.
Baarn, historische moestuin kasteel Groeneveld
31 juli 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (vol).
Doorgeschoten preibloemen, zomerpostelein, pispotjes, 7-blad, zuring, melde en eetbare groenbemesters. Proef het eetbare onkruid in je eigen moestuin.

 

 

Eetbaar onkruid uit de moestuinOogstfeestje, inmaken & conserveren 
Lievingerveld, Beilen (Midden Drenthe)
19 augustus 13.00-16.00.
20 augustus 13.00-16.00.
21 augustus 13.00-16.00.
Rondleiding in de wilde voedseltuin van mijn nieuwe houten huis op Lievingerveld met oogstfeestje, culinaire demonstratie & proeverijtje van ingemaakte groenten en fruit uit eigen (wilde) tuin.

 

Herfst

Wijn en wilde kruidenWijn, versjus en wilde kruiden
Domein Aldenborgh. Eys, Limburg.
16 september 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 13.00-14.30, 15.00-16.30.
18 september 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Wandeling door een biologische wijngaard met aandacht voor de wilde eetbare kruiden die tussen de wijnranken groeien en een proeverij van een seizoenssalade met vers geperste versjus (azijn van onrijpe druiven).

 

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 13.00-14.30 (4), 15.00-16.30.
25 september 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip, reuzenzwam, tondelzwam. Paddenstoelen: het bos staat er vol mee en na een regenbui schieten ze letterlijk en figuurlijk uit de grond! Hoe herken je veilige eetbare paddenstoelen en wat maak je er van?

Eekhoorntjesbrood

Paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
14 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30.
15 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. In oktober groeien de meeste paddenstoelen. Ik leer je de veilige en lekkerste!

 

Gebakken wilde paddenstoelenPaddenstoelenwandeling met proeverij
Gaanderen, Landgoed ‘t Maatje
16 oktober 13.00-16.30
Met Pip Gilmore van Groene Takken
Kosten: 50 p.p.  Opgeven: paddenstoelwandeling met proeverij
We zoeken wilde (veilige!) paddenstoelen en Pip vertelt over het kweken van paddenstoelen op boomstammen. Proeverijtje van wilde – en gekweekte paddenstoelen met home made paddenstoelen ketchup.

Tamme kastanjesTamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
23 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

 

Jongen maakt vaas van Japanse duizendknoopMeesters & juffen & kinderwildplukwandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Japanse duizendknoopvaasjes, inktzwam-inkt, springzaad, wilde pepermunt, tondelvuurdoos, hazelnotenmarsepein, natuurlijke kleurstoffen, homemade nutella, hondsroosbottelsnoepjes, jeukpoeder, tondelvuurdozen. Ik leer meesters en juffen wat kinderen kunnen proeven uit de natuur.  Ook voor (groot)ouders!

Tamme kastanjes

Tamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
29 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
30 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

 

Noten, bessen, paddenstoelenBeukennootjes
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 november 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten,  vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

 

DouglasFijnspar (kerstboom) 
Hilversum, Pinetum
16 december 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Fijnspar (kerstboom) douglas, grove den, ceder: ze smaken allemaal naar citroen en hebben een heerlijke kerstige geur. Wandeling in het Pinetum met alle verhalen over kersttradities en een proeverijtje van producten op basis van naaldbomen zoals dennensuiker en kerstboom glühwein.

 

 

Wilde appelgeleiMidwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
17 december 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en sierappeltjes.

 

Tisane van wilde kruidenWildplukken in 4 seizoenen
Power point-presentatie met thee-proeverij
Kasteel Groeneveld Baarn
09 december 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Een hele goede start van het wildplukseizoen. We behandelen de belangrijkste planten die we tegen gaan komen tijdens de wandelingen het komend jaar en proeven bijzondere hapjes en drankjes die daarbij horen!

2023

BerkenwaterMedicinale wilde kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
februari 13.00-14.30, 15.00-16.30
februari 13.00-14.30, 15.00-16.30
februari 13.00-14.30, 15.00-16.30
Berkenwater, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater. Het gebruik van wilde kruiden en paddenstoelen in volksgeneeskunst en medische wetenschap.

Maarts viooltjeVoorjaarsbloemen en – kruiden.
Baarn, kasteel Groeneveld
maart 13.00-14.30, 15.00-16.30 
maart 13.00-14.30, 15.00-16.30 
maart 13.00-14.30, 15.00-16.30 
Maarts viooltje, bramentopjes, bosaardbei, look-zonder-look, jong beukenblad, mierikswortel en molsla. Voorjaarskruiden en vers berkenwater.

 

BramenbloesemVoorjaarsbloemen en – kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
april 13.00-14.30, 15.00-16.30 
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

 

DaslookVoorjaarsbloemen en – kruiden
Utrecht Fortbijrijnauwen.
april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
De eerste jonge zoete bramenblaadjes. Jong beukenblad en daslookbloemen voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.
Prachtige wandeling langs het water rond het fort.

 

 

MeidoornbloesemBloesem en bloemen
Baarn, kasteel Groeneveld
april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Geurige meidoornbloesem. Jong beukenblad en look-zonder-look voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

 

 

Hondsroos Bloesem en bloemen
Baarn, kasteel Groeneveld
mei 13.00-14.30, 15.00-16.30.
mei 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Wilde rozen, wilde krentjes, geurige watermunt, fris zure klaverzuring. Extra aandacht voor moederdag (8 mei) met zelfgemaakte wilde verzorgingsproducten zoals rozenbadzout, rozenhydrolaat en rozenparfum!

 

Tuinen van weldadigheidPauperpluk!
Tuinen van Weldadigheid
Veenhuizen
mei 11.00, 13.00, 15.00 uur
Wildplukken is van oorsprong een bezigheid voor arme mensen. Mini wildplukwandeling in de prachtige Tuinen van Weldadigheid in Veenhuizen met douglastopjes, onrijpe besjes, wilde rozen en eetbare sierbloemen. Proeverij van een wilde paupertonic.

 

Eetbare siertuinEetbare sierbloemen
Odijk, De BijenAkker
juli 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Lathyrus bloemen zijn niet alleen mooi maar hebben ook een frisse doperwtjes smaak. Hosta bloemen zijn heerlijk knapperig en smaken naar komkommer! Veel sierplanten zijn eetbaar en vaak verrassend lekker.