Wildplukken


Wildplukwandelingen
WAT

WAAROM

WAAR

VOOR WIE

WANNEER

WIE

CONTACT

WAT

Douglas
Douglastopjes

Wildoogsten

Douglastopjes en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. Wilde eetbare planten staan volop in de belangstelling, maar waar en wanneer vind je ze, hoe herken je ze in je eigen tuin of voedelbos, hoe oogst je ze met toestemming van de grondeigenaar en met respect voor de natuur en welke lekkere en gezonde gerechtjes kan je er van maken?

Wildplukwandeling
Zilte wildplukwandeling op Schiermonnikoog

De wildplukwandeling

Tijdens een wildplukwandeling leer je welke veilige wilde eetbare planten en paddenstoelen in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen of – met toestemming van de grondeigenaar – in eigen omgeving kunt plukken en gebruiken om er wat lekkers van te maken als aanvulling op het dagelijks menu. Wildplukken is verboden, daarom determineren we uitsluitend en gaan we niet met grote mand en snoeischaar het bos in! We plukken niks, maar voelen, ruiken en proeven voorzichtig van planten die in overvloed groeien.

Jaartraining

BerkenwaterDaslookBosframboosHoningzwam

Wil je graag alle wilde eetbare planten in de vier seizoenen leren kennen en gebruiken? Geef je dan op voor de Jaartraining 2023! Wat houdt de jaartraining in?

Determineren

Je gaat 4 seizoenen mee met een wildplukwandeling in bos en park rond kasteel Groenveld in Baarn om de wilde planten te leren kennen en te determineren. Aan het begin van het seizoen ontvang je per mail het lesmateriaal met plantenfoto’s van de belangrijkste soorten uit het seizoen.

Seizoen thema’s planten

  • Lente: berkenwater, fluitenkruid, douglas, duizendknoop, tondelzwam, elfenbankje.
  • Zomer: maarts viooltje, douglas, boerenjasmijn, wilde roos, bosbessen.
  • Herfst: eekhoorntjesbrood, grote sponszwam, biefstukzwam, wilde appeltjes
  • Winter: sleedoorn, hondsroosbottel, mispel, sierkwee en hazelnoten.

Proeven

Je neemt 4 seizoenen deel aan de seizoen proeverij in Drenthe met vegetarische amuses gemaakt van (wilde) lokale producten uit het seizoen. Je ontvangt per mail de recepten.

Seizoen thema’s wilde hapjes en drankjes

  • Lente: gezonde drankjes en heilzame hapjes.
  • Zomer: high tea van wilde thee met kleine taartjes met zomerfruit.
  • Herfst: paddenstoelenamuses met appelcider.
  • Winter: kerstlikeurtjes, kerstbonbons en kerstkoekjes met winterfruit en noten.

Kennis uitwisselen

In de Whatsappgroep Jaartraining 2023 foto’s ontvang je foto’s en filmpjes van de wilde planten die in die maand groeien en de gerechtjes die je ervan kunt maken. In deze groep kunnen deelnemers ook met elkaar een jaar lang kennis uitwisselen.

Start 1 januari 2023.

Kosten: 250 euro

Opgeven: elsjebruijnesteijn@gmail.com

Recepten

Marsepein kleuren met natuurlijke kleurstoffen
Marsepein van hazelnoten gekleurd met kaasjeskruidbloemen

De smaak van wilde ingrediënten is vaak al lekker zonder ingewikkeld recept! Makkelijke recepten, met (wilde) lokale seizoen ingrediënten en zo min mogelijk pakjes en kookspullen, zijn te vinden op mijn  blog en in mijn boeken.

Wildoogst

Wildoogst beschrijft de wilde oogst in nazomer en herfst. Met recepten en fraaie plant- en receptfoto’s van  wilde paddenstoelen, noten en bessen. Wildoogst

Cadeaubon

Cadeaubon wildplukwandeling

Geef een vriend of vriendin een cadeaubon voor een wildplukwandeling cadeau of bestel de cadeaubon als originele aanvulling van een duurzaam kerstpakket. De bon is een jaar geldig en is te bestellen per email en kan verzilverd worden bij kasteel Groeneveld in Baarn. Cadeaubon wildplukwandeling

Prijzen

• Wildplukwandeling € 27,50 p.p. (groepsgrootte 5 – 15 deelnemers)
• Groepstarief vanaf 5 personen € 25 p.p.
• Groepstarief vanaf 10 personen € 22,50 p.p.
• Jaartraining online en 4 wildplukwandelingen € 250 p.p.
• Jaartraining online € 150 p.p.
• Privee wandeling 2 personen € 150
• Kinderen 6 t/m 16 jaar: € 15 p.k.
• Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50

Naar boven

WAAROM

Eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood

Exclusief

Op vakantie vinden we op markten en in de natuur eekhoorntjesbrood, rucola en tamme kastanjes. Veel van deze wilde planten groeien ook  in Nederland! Soms zelf op je eigen stoep of als onkruid in je (moes)tuin.

Gratis

Wildoogsten was vroeger een noodzakelijke bezigheid voor arme mensen om voldoende voedingstoffen binnen te krijgen. Voor ons is het een goede manier om het dagelijks menu aan te vullen met gratis smaakvolle en gezonde ingrediënten.

Gezond

Wilde planten bevatten vaak weerstand verhogende vitamines, mineralen en antioxidanten. Veel inhoudsstoffen worden toegepast in de volksgeneeskunde en/of verwerkt in gangbare medicijnen.

Duurzaam

Wilde planten zijn niet behandeld met bestrijdingsmiddelen, groeien niet in verwarmde kassen, hebben geen foodmiles en zijn niet verpakt in plastic.

Naar boven

WAAR

Kasteel Groeneveld Baarn

(Open inschrijving)

De wandelroute

De vaste wandelroute loopt door park, bos en moestuin van kasteel Groenveld in Baarn. Op deze 18e-eeuwse buitenplaats aan de rand van de Utrechtse heuvelrug vinden we het hele jaar door veel lekkere en gezonde eetbare wilde planten en veilige (!) eetbare paddenstoelen.

Na afloop van de wandeling

In de vrij toegankelijke historische kasteelkeuken kunnen deelnemers na afloop van de wandeling mijn vitrinekast bekijken met wilde inmaakproducten.

In de vrij toegankelijke historische moestuin kunnen bezoekers na afloop van de wandeling voor eigen gebruik keukenkruiden plukken in de keukenkruidenborders naast de appelboomgaard..

In Grand Café Groeneveld  kunnen deelnemers voorafgaand aan de wandeling lunchen of na afloop wat te drinken.

Drenthe

(Open inschrijving individuele deelneemers)

Midden Drenthe, Beilen, Lievingerveld.
Proeverijtje van wilde Drentse amuse en een wilde (alcoholvrije) cocktail. Rondleiding in klein voedselbosje en een starterskit met stekjes van wilde planten mee naar huis!

Andere locaties

(Vanaf 8 personen)

Er zijn veel locaties in Nederland met mogelijkheden voor  bedrijfsfeesten, vriendengroepen en familie-uitjes met een passende horecagelegenheid of een boerderij waar biologische lokale seizoen producten te verkrijgen zijn.

Utrecht, Soest, Derde erf klompenpad. Het Derde Erf
Utrecht, Eemdijk, Eemlandhoeve
Utrecht, Amersfoort, Koppelpoort en Eem. Het Lokaal
Utrecht, Fort Rijnauwen. De Veldkeuken
Utrecht, Bilthoven, Koetshuis Beerschoten
Utrecht, De Bilt, Landgoed Vollenhoven
Utrecht, Lage Vuursche, Buiten in de kuil
Utrecht, Vreeland, Landgoed Vreedenhorst
Noord-Holland, Zandvoort aan zee
Noord-Holland, Kennemerduinen
Noord-Holland, Egmond aan zee
Noord-Holland, Muiderberg
Noord-Holland, Jagtlust
Noord-Holland, Amsterdam, Amsterdamse bos
Drenthe, Midden Drenthe (Beilen), Lievingerveld.
Drenthe, Dwingeloo, Dwingelderveld
Drenthe, Veenhuizen, De tuinen van weldadigheid Pauperpluk!
Friesland, Schiermonnikoog, zilte fietstocht
Overijssel, Zwartsluis, boottochtje Weerribben ‘t Kraantje
Gelderland, Voorthuizen, Griezeveensepad. Met genoegen
Gelderland, Gendt, rivierengebied
Gelderland, Renkum, Stuwwallen, De Tuinen van MergenMetz
Gelderland, Vorden, Kasteel Hackfort. Keuken van Hackfort
Gelderland, Gaanderen, Groene Takken: eetbaar hout
Zeeland, Westkapelle
Brabant, Den Bosch
Limburg, Epen, Volmolen

Naar boven

VOOR WIE

Individuele deelnemers

Individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling in de (voor)laatste weekenden van de maand bij kasteel Groenveld in Baarn.

Groepen

Groepen (vanaf 8 personen) kunnen op een zelfgekozen datum in Baarn, in Drenthe of op een andere locatie een wandeling boeken voor een bedrijfsuitje, vrijgezellenfeest of familiereünie. Er zijn diverse mooie wandellocaties waar ook geluncht kan worden zoals het Grand Café van kasteel Groenveld en De Veldkeuken bij Fort Rijnauwen. WAAR

Kinderen

Kinderen zijn welkom in de draagzak of onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen met minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee.

Engelstaligen 

No problem! Alle wandelingen zijn tweetalig of Engelstalig op verzoek. Wel melden!

Naar boven

WANNEER

Data voor individuele deelnemers: elk (voor)laatste weekend van de maand. In het hoogseizoen (mei-juni en september-oktober) zijn er extra weekenden ingepland.

Tijden: 13.00-14.30 uur of 15.00-16.30 uur. De proeverij in Drenthe 14.00-17.00 uur.

2022

Herfst!

Midwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.
17 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30

2023

Lente wildplukwandeling: medicinale wilde kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
24 maart 2023 13.00-14.30 (4 plekken), 15.00-16.30
25 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30 (4 plekken)
Berkenwater, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater. Volksgeneeskunst en medische wetenschap.

Lente wildplukwandeling met bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
21 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
22 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
23 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
26 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
27 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
28 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
23 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
25 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt? De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen, geurige meidoornbloesem. Jong beukenblad en look-zonder-look voor een lentepesto.

Wild proeverijtje & theorie
Lievingerveld, Beilen (Midden Drenthe)
28 juli 2023 14.00-17.00
29 juli 2023 14.00-17.00
30 juli 2023 14.00-17.00
25 augustus 2023 14.00-17.00
26 augustus 2023 14.00-17.00
27 augustus 2023 14.00-17.00

Herfst wildplukwandeling paddenstoelen (determineren voor beginners), noten en bessen.
Baarn, kasteel Groeneveld
15 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
16 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
17 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
22 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
23 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
24 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
13 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
14 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
15 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
20 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
21 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
22 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
27 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
28 oktober 2023 13.00-14730, 15.00-16.30
29 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
24 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
25 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
26 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
De herfst is – als het genoeg heeft geregend – de tijd van paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, parasolzwam, inktzwam, tondelzwam. Ik leer je de meest voorkomende, de veiligste en de lekkerste! Maar de herfst heef nog veel meer te bieden: beukennootjes, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

Midwinter en kerst wildplukwandeling 
Baarn, kasteel Groeneveld
15 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
16 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
28 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
29 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. De feestdagen met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles! Glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.

Naar boven

WIE

Elsje Bruijnesteijn
Elsje Bruijnesteijn

Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en mede-auteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 8 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland. In haar nieuwe woonplaats in Midden Drenthe gaat zij een ‘makkelijk voedselbos’ aanleggen en daar rondleidingen organiseren.

Naar boven

CONTACT

Wildplukwandeling
Tondelzwam

Reserveren en vragen graag per mail: info@elsjebruijnesteijn.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks rond 12.00 uur).