Wildplukken

English

For an English translation: please send an email to elsjebruijnesteijn@gmail.com

”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Welkom!

Leuk dat je interesse hebt in wildplukken. Op deze pagina vind je informatie over wildplukken, de wildplukwandelingen en het wilde proeverijtje.

Inhoudsopgave
WAT
Wildoogsten
Wildplukwandelen
Wild proeven

VOOR WIE 
Groepen (vanaf 8 personen)
Particulieren (1-8 personen)
Jaartrainers
Kinderen
Engelstaligen

WAAR
Groepen (vanaf 8 personen.)
Particulieren (1-8 personen.)

WANNEER
Groepen (vanaf 8 personen).
Particulieren (1-8 personen).
2026
2027

Cadeaubon

Prijzen

WAT

Wildoogsten

Maarts viooltje en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en mispels in de winter.

Wat zijn de lekkerste, veiligste en gezondste wilde eetbare bomen,  – planten en – paddenstoelen? Waar en wanneer groeien ze, hoe determineer je ze en hoe oogst je ze met respect voor plant en dier? En: wat maakte (groot)moeder van de wilde oogst, welke wilde delicatessen bereiden (sterren)koks en wat kunnen we leren van Indianen?

In de natuur vind je kleuren, geuren, smaken en voedingstoffen die niet in de winkel te koop zijn en vaak verassend lekker en gezond smaken! Het bosaardbeitje en het maarts viooltje bijvoorbeeld: deze gezonde en lekkere smaakbommetjes groeien gratis (!) onder een heg! En wist je dat de douglasspar naar citroen en ananas smaakt?

Douglastopjes

Wildplukwandelen 

Tijdens een culinaire wildplukwandeling leer je welke eetbare wilde bomen, – planten en – paddenstoelen er op schone locaties in de natuur te vinden zijn zodat je ze zelf kunt herkennen en – met respect voor plant en dier en  met toestemming van de grondeigenaar – elders kunt oogsten of in eigen voedseltuin kunt aanplanten. We kijken, ruiken en proeven kleine hoeveelheden van in overvloed aanwezige onbeschermde soorten en leren hoe we de wilde oogst kunnen verwerken tot gezonde en lekkere delicatessen als aanvullingen op het dagelijks menu! Een wilde amuse uit het seizoen proef je bij de wildplukwandeling met proeverijtje.

Wild proeven 

Douglastonic, berkenwaterlimonade, onrijpe  walnotenport, vlierbloesemchampagne, gevulde hostabloemen, kastanje paté, sloe gin, hazelnootmarsepein, gepofte beukennootjes, sierkwee membrillo, winterthee met nagelkruid. Een wilde amuse uit het seizoen proef je bij de wildplukwandeling met proeverijtje. Het wilde receptenboek is in de maak: stuur een mail als je interesse hebt, dan krijg je bericht zodra het boek klaar is.

Reserveer hier

VOOR WIE

Groepen (vanaf 8 personen)

Groepen kunnen op een zelfgekozen datum en – locatie een wildplukwandeling boeken voor bijv. een bedrijfsuitje, een vriendinnenfeest of een familie reünie. Kijk onder WAAR op welke mooie locaties de wildplukgroepswandelingen mogelijk zijn.

“Bedankt voor je bijdrage aan deze leuke dag! Iedereen was enthousiast en ik persoonlijk vond dat je het erg leuk en met humor hebt gebracht. Lastig om zo’n grote groep enthousiast te krijgen. Knap gedaan!” Arjan Telkamp Staatsbosbeheer bij Groeneveld.

Bedrijven die eerder meededen met een wildplukwandeling:

         

Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 uur)

Particulieren (1-8 personen)

Individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een  wildplukwandeling bij Groeneveld in Baarn elk laatste weekend van de maand.
Groepsgrootte: minimaal 5 maximaal 20 deelnemers totaal. Gemiddelde groepsgrootte is 15 personen.
Honden: mogen niet mee.
Let op: de wandeling is een enkele keer op verzoek Engelstalig, graag melden als je geen Engelstalige wandeling wilt.

Reserveer hier

Jaartrainers

Wil jij graag weten welke eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen er in de natuur groeien, waar je ze kunt oogsten, welke gezonde voedingsstoffen er in zitten en hoe je ze (culinair) kunt gebruiken?  Geef je dan op voor de Jaartraining 2026 en ga met mij vier seizoenen op pad. In de Whatsapp/Signal groep Jaartraining wildplukken 2026 deel ik wekelijks mijn wildplukervaringen met de andere deelnemers.

Data wildplukwandeling bij Groeneveld in Baarn 2026:
Lentewandeling 29 maart 2026 boomwater, douglastopjes, vlierbloesem,  stinzeplanten
Zomerwandeling 28 juni 2026 wild onrijpe walnoten, bosfruit, bosframbozen, bosaardbeien, bosbessen, vroeg eekhoorntjesbrood
Herfstwandeling 27 september 2026 o.a. beukennootjes, hazelnoten, vlierbessen, veilige (!) eetbare paddenstoelen
Winterwandeling 29 november 2026 kerstboom, sleedoorn, mispel fluweelpootje, oesterzwam

Let op! opgeven kan t/m eind maart 2026 per email!

Reserveer hier

Naar boven

Kinderen

Kinderen zijn welkom onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen van minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee. NB: het is geen kinderwandeling maar de wandeling is wel geschikt voor kinderen, mits ze onder begeleiding staan van een volwassene!

Engelstaligen 

No problem! De wandelingen zijn tweetalig op verzoek. Wel melden! Ook graag melden als je bezwaar hebt tegen een tweetalige of Engelstalige wandeling.

WAAR

Groepen (vanaf 8 personen.)

Groepen kunnen op een zelfgekozen datum en – locatie een wildplukwandeling boeken voor bijv. een bedrijfsuitje. Hieronder staan een aantal mooie plekken met passende horecagelegenheid die zeer geschikt zijn als groene (!)  vergaderlocatie:

Groeneveld in Baarn Kasteel Groeneveld
Het landgoed 18e eeuws landgoed rond kasteel Groevenveld heeft een oud park en bos waar in alle seizoenen volop is te oogsten. Bijzonder aan deze locatie is de wilde oogst in de kasteelmoestuin, het enorme scala aan paddenstoelen in nazomer en herfst en de 18e eeuwse historische keuken.

Voorbeeld van een dagprogramma:
09.00 – 12.00 uur: vergaderen in de kasteelkeuken
12.00 – 14.00 uur: lunch in Grand café Groeneveld
14.00 – 15.30 uur: wildplukwandeling in bos en park rond Groeneveld
15.30 – 16.00 uur: wildplukproeverijtje met alcoholvrij wild drankje en een home made wilde amuse.

De wilde oogst in bos en park rond kasteel Groeneveld o.a.: douglas, tamme kastanjes, vogelkers, daslook, maarts viooltje, winterpostelein, zomerpostelein, mierikswortel, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen, lions mane

Let op: De wildplukwandeling bij Groeneveld zal altijd totaal 10-15 personen zijn. Groepen onder de 15 personen kunnen worden aangevuld met andere deelnemers. Dit is een verrijking voor de groep omdat deelnemers elkaar onderling inspireren!

De Proef. Voormalige tuinbouwschool in Frederiksoord De Proef
In de educatieve tuinen van de tuinbouwschool zijn jaren geleden al bomen en struiken aangeplant die nu in voedselbossen staan. Door de overvloed aan geurige bloesems, fruit en noten is deze wandeling een ware ontdekkingsreis voor alle zintuigen.

De wilde oogst in de tuinen van de voormalige tuinbouwschool o.a.: magnolia, moerbei, ginkgo, uiensoepboom, tamme kastanjes, linde, mispel, kweepeer, gele kornoelje jeneverbes, lieve vrouwe bedstro, bosaardbei.

De tuinen van weldadigheid Veenhuizen. (pauperpluk) De Tuinen van Weldadigheid
Wildplukken was bij uitstek een bezigheid voor de paupers in het pauperparadijs. Het bos rond de gevangenis staat vandaag de dag nog steeds vol heerlijke gratis wilde delicatessen. Die gaan we proeven in de biologische boerderij van Lambert en Jolanda in Veenhuizen. Let op: de wildplukwandeling kan hier worden gecombineerd met een moestuin rondleiding van Lambert en kruidengeneeskunde rondleiding van Jolanda.

De wilde oogst in Veenhuizen o.a.: douglas, lijsterbes, vlierbloesem, rode ribes, wilde rozen, maarts viooltje daslook, eekhoorntjesbrood, gele sponszwam, oesterzwammen

Overige mooie locaties voor een wildplukgroepswandeling

Drenthe, Veenhuizen,  Wildplukwandeling cultuurplaats Madre Mia
4 seizoenen wildplukwandelingen met lunch vanuit deze prachtige oude theaterschuur in pauperparadijs Veenhuizen.

Friesland, Schiermonnikoog (fietstocht) duindoorn, zoutmelde, wilde asperge en wilde oesters (!).

Noord-Holland, Amsterdamse Bos veel wilde soorten zijn te vinden in het Amsterdamse bos zoals vlierbloesem, hondsroos en daslook.

Utrecht, Bunnik, Fort Rijnauwen wandeling op een unieke plek rond de oude forten van de nieuwe Hollandse waterlinie

Utrecht, Nieuwersluis’ Historische buitenplaats Hofstede Sterreschans. Niet plukken, alleen de biodiversiteit bewonderen!

Utrecht, Vreeland Historische buitenplaats Vreedenhorst
Ook hier te vinden: een eeuwenoude zwarte moerbeiboom, een verwaarloosde moestuin en een historische kas vol citroenen.

Gelderland, Ede, World Food Center wandeling in de Veluwse bossen rond het oude kazerneterrein.

Gelderland, Gaanderen, Groene Takken Gekweekte paddenstoelen uit de kwekerij van Pip met mijn wilde paddenstoelen geplukt rond de kwekerij.
Gelderland, Renkum, De Tuinen van MergenMetz Bos en hei op de stuwallen rond de prachtige tuinen van MergenMetz.

Gelderland, Arnhem, Landgoed Poelwijk Een van de eerste voedselbossen van Nederland! Met o.a. uiensoepboom en pawpaw.

Zeeland, Burgh-Haamstede Frisse zilte lucht en veel heerlijke zilte wilde planten.

Limburg, De Volmolen Epen Wilde planten oogsten in de schilderachtige heuvels van Zuid-Limburg.

Erg mooie (hondenvrije) routes in heel Nederland klompenpaden.nl

Andere locaties (bijvoorbeeld de eigen achtertuin) zijn ook mogelijk. Neem contact op voor een offerte op maat!

Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur 12.00 uur)

Naar boven

Particulieren (1-8 personen.)

Particulieren kunnen een wildplukwandeling reserveren bij Groeneveld in Baarn op de Utrechtse Heuvelrug.  Het bos en park rond het kasteel staan vol heerlijke eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen. In de schitterende 18e -eeuwse ommuurde kasteelmoestuin zijn na afloop van de wandeling voor eigen gebruik (wilde) eetbare kruiden te plukken en – in nazomer en herfst – hoogstamboom appeltjes te rapen. Lunch voorafgaand aan de wandeling of borrel na afloop van de wandeling Grand Café Groeneveld

Reserveer hier

WANNEER

Lente

Het voorjaar is een tijd van vasten, lichaamsreiniging en bezinning. De natuur ontwaakt uit haar winterslaap: zoete sapstromen op gang, jonge blaadjes ontluiken, bloesems trekken bijen en kleurrijke stinsenplanten fleuren landgoedtuinen op. Ontdek bijvoorbeeld de bloemig zoet smakende vlierbloesem, de kruidige smaak van jong zevenblad en natuurlijk de voorjaarsfavoriet daslook. Lenteoogst: vogelkersbloesem, meidoornbloesem, wilde roos, onrijpe walnoot, vlierbloesem, daslook, look-zonder-look,

Zomer

De natuur is volop in groei en bloei, een kleurrijk hoogtepunt! Het is de tijd van eetbare bloemen, zoete wilde frambozen en bosbessen Ontdek niet alleen lekkere oogst van gele kornoelje en onrijpe walnoten, maar ook de zomerpaddenstoelen en de heilzame pluk, zoals de rustgevende Sint-Janskruid. Geen mooier moment voor een avondwandeling in het bos dan de midzomeravond op 21 juni. Zomeroogst: vogelkerskersjes, onrijpe walnoot, vlierbloesem, bosframbozen, bosbes, bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood.

Herfst

Het najaar is een perfecte tijd om te gaan wildplukken in de natuur. De omgeving verandert in een goudbruin paradijsje, de natuur bereidt zich voor op de winter. De focus verschuift naar de kracht van herfstfruit, zaden en wortels. Tijdens deze wildplukwandeling ontdek je rijke, aardse smaken, van vlierbessen en walnoten. Na een flinke herfststorm zijn de tamme kastanjes van de grond te rapen en na de eerste nachtvorst smaken sleedoorns zoeter. In de herfst zijn de meeste paddenstoelensoorten te vinden. Het lekkere eekhoorntjesbrood is makkelijk te herkennen en daarom een veilige beginnerspaddenstoel! Herfstoogst: sumak, bosframbozen, bosbes, Amerikaanse trosbes, bosaardbei, walnoten, hazelnoten, vlierbes, lijsterbes, eekhoorntjesbrood, russula, biefstukzwam, zwavelzwam.

Winter

Juist in de winter zijn er verrassend veel wilde eetbare ingrediënten te vinden. Het kruidige zevenblad is een heerlijke smaakmaker in bouillon, soep en stamppot. De kruidige sleedoorn maakt het traditionele Engelse likeurtje (Slow Gin) op smaak. De zoete worteltjes van het nagelkruid zijn samen met wat wilde appelschillen en kerstboomtakjes een perfecte zoetmaker van een verwarmende  winterthee. En winterharde doorzetters zoals oesterzwammen niet te vergeten die de koude doorstaan met anti vries (suikers) en het frisgroene knapperige winterpostelein waarmee je zelfs in de diepste winter een pittige salade uit de natuur kunt toveren! Winteroogst: walnoten, hazelnoten, beukennootje, sleedoorn, sierkwee, judasoor, fluweelpootje, oesterzwam

Groepen (vanaf 8 personen). 

Let op: De wildplukwandeling bij Groeneveld zal altijd totaal 10-15 personen zijn. Groepen onder de 15 personen kunnen worden aangevuld met andere deelnemers. Dit is een verrijking voor de groep omdat deelnemers elkaar onderling inspireren!

Data: hele jaar, in overleg