Wildplukken
English
For an English translation: please send an email to elsjebruijnesteijn@gmail.com
Inhoudsopgave
WAT
Wildoogsten
Wildplukwandelen
Wild proeven
WAAR
Groeneveld Baarn (1-5 personen)
Andere locaties (vanaf 5 personen)
VOOR WIE
Particuliere deelnemers (1-5 personen)
Groepsdeelnemers (vanaf 5 personen)
Jaartrainers
Kinderen
Engelstaligen
WANNEER
Open inschrijving (1-5 personen)
2025
Groepsinschrijving(vanaf 5 personen)
Winkel
Cadeaubon
PRIJZEN
WIE
CONTACT
Welkom!
Leuk dat je interesse hebt in wildplukken. Op deze pagina vind je informatie over wildplukken, de wildplukwandelingen, het wilde proeverijtje en de wilde recepten.
Maarts viooltje en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en mispels in de winter. Wat zijn de lekkerste, veiligste en gezondste wilde eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen?
Waar en wanneer groeien ze, hoe determineer je ze en hoe oogst je ze met respect voor plant en dier? En: wat maakte (groot)moeder van de wilde oogst, welke wilde delicatessen bereiden (sterren)koks en wat kunnen we leren van Indianen?
In de natuur vind je kleuren, geuren, smaken en voedingstoffen die niet in de winkel te koop en vaak verassend lekker en gezond zijn! Het bosaardbeitje en het maarts viooltje bijvoorbeeld: deze gezonde en lekkere smaakbommetjes groeien gratis (!) onder een heg! En wist je dat de douglasspar naar citroen en ananas smaakt?
Douglastopjes
Tijdens een culinaire wildplukwandeling leer je welke eetbare wilde bomen, – planten en – paddenstoelen er op schone locaties in de natuur te vinden zijn zodat je ze zelf kunt herkennen en – met respect voor plant en dier en met toestemming van de grondeigenaar – elders kunt oogsten of in eigen voedseltuin kunt aanplanten. We kijken, ruiken en proeven kleine hoeveelheden van in overvloed aanwezige onbeschermde soorten en leren hoe we de wilde oogst kunnen verwerken tot gezonde en lekkere delicatessen als aanvullingen op het dagelijks menu!
Douglastonic, berkenwaterlimonade, onrijpe walnotenport, vlierbloesemchampagne, gevulde hostabloemen, kastanje paté, sloe gin, hazelnootmarsepein, gepofte beukennootjes, sierkwee membrillo, winterthee met nagelkruid.
Bij het wilde proeverijtje proeven we een home made wilde amuse en een wild drankje uit het seizoen gemaakt van de wilde oogst, de oogst uit mijn (wilde) voedseltuin en biologische producten bij voorkeur van lokale leveranciers.
Deelneemster Tal Maes: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”
Groeneveld Baarn (1-5 personen)
Bij Groeneveld in Baarn op de Utrechtse Heuvelrug kan gereserveerd worden voor individuen het laatste weekend van de maand (zie data 2025) en groepen (hele jaar). Het bos en park rond het kasteel staan vol heerlijke eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen. In de kasteelmoestuin zijn wilde eetbare kruiden te plukken en appeltjes te rapen na afloop van de wandeling.
Lunch Grand Café Groeneveld
Vergader locatie Kasteel Groeneveld
Andere locaties (vanaf 5 personen)
Drenthe, tuin oude tuinbouwschool Frederiksoord, Proefkolonie Frederiksoord gingko, zwarte walnoot, hibiscus, uiensoepboom, gagel. Veel bijzondere botanische soorten zijn hier al heel lang geleden aangeplant!
Drenthe, Veenhuizen, De tuinen van weldadigheid wandeling in de prachtige biologische moestuin en het gebied rond de tuin (dat vol staat met eekhoorntjesbrood). Met gelegenheid tot koken.
Drenthe, Spier, Dwingelderveld (fietstocht) tamme kastanjes en veel wilde paddenstoelen!
Friesland, Schiermonnikoog (fietstocht) duindoorn, zoutmelde, wilde asperge, wilde oesters.
Noord-Holland, Amsterdamse Bos veel wilde soorten zijn te vinden in het Amsterdamse bos zoals vlierbloesem, hondsroos en daslook.
Noord-Holland, Vreeland, Vreedenhorst Daslook, zwarte moerbei, kornoelje, walnoot, het groeit hier allemaal. Inclusief bezoek aan de verwaarloosde moestuin.
Utrecht, Bunnik, Fort Rijnauwen wandeling op een unieke plek rond de oude forten van de nieuwe Hollandse waterlinie
Utrecht, Amersfoort, De Koppelpoort wandeling langs de Eem in het historische centrum van Amersfoort.
Gelderland, Bennenkom Nivon De Bosbeek Veluwe wandeling midden op de Veluwe. Met gelegenheid tot koken en overnachten op deze prachtige locatie.
Gelderland, Ede, World Food Center wandeling in de Veluwse bossen rond het oude kazerneterrein.
Gelderland, Gaanderen, Groene Takken Gekweekte paddenstoelen uit de kwekerij van Pip met mijn wilde paddenstoelen geplukt rond de kwekerij.
Gelderland, Renkum, De Tuinen van MergenMetz Bos en hei op de stuwallen rond de prachtige tuinen van MergenMetz.
Gelderland, Arnhem, Landgoed Poelwijk Een van de eerste voedselbossen van Nederland! Met o.a. uiensoepboom en pawpaw.
Zeeland, Burgh-Haamstede Frisse zilte lucht en veel heerlijke zilte wilde planten.
Limburg, De Volmolen Epen Wilde planten oogsten in de schilderachtige heuvels van Zuid-Limburg.
Andere mooie locaties: klompenpaden.nl
Andere locaties zijn ook mogelijk. Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur 12.00 uur)
Particuliere deelnemers (1-5 personen)
Individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling bij Groeneveld in Baarn elk laatste weekend van de maand.
Groepsgrootte: 5-15 personen
Honden: mogen helaas niet mee
Kinderen: kunnen mee onder begeleiding van (groot)ouders.
Engelstalig: no problem, even melden!
Nederlandstalig: ook geen probleem, ook melden als je geen Engelstalige wandeling wilt.
Familie-uitje. “Was erg leuk zondag met wild plukken. Je bent aanstekelijk enthousiast!” Stefan Rademaker Slijterij Rademaker Soestdijk.
Groepsdeelnemers (vanaf 5 personen)
Groepen vanaf 5 personen kunnen op een zelfgekozen datum en – locatie een wildplukwandeling (met proeverijtje) reserveren voor een bedrijfsuitje, familiereünie of vriendinnenactiviteit.
Dagprogramma voorbeeld
12.00 – 14.00 Lunch en/of vergadering in horecagelegenheid
14.00 – 15.30 Culinaire wildplukwandeling
15.30 – 16.00 Proeverijtje wilde amuse en een wild drankje
16.00 – 19.00 Dinner in locale horecagelegenheid
“Bedankt voor je bijdrage aan deze leuke dag! Iedereen was enthousiast en ik persoonlijk vond dat je het erg leuk en met humor hebt gebracht. Lastig om zo’n grote groep enthousiast te krijgen. Knap gedaan!!” Arjan Telkamp Staatsbosbeheer bij Groeneveld
Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 uur)
Bedrijven die eerder meededen met een wildplukwandeling:
Kinderen zijn welkom onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen van minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee. NB: het is geen kinderwandeling maar de wandeling is wel geschikt voor kinderen!
No problem! De wandelingen zijn tweetalig op verzoek. Wel melden! Ook graag melden als je bezwaar hebt tegen een tweetalige of Engelstalige wandeling.
Wil jij graag weten welke eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen er in de natuur groeien, waar je ze kunt oogsten en hoe je ze (culinair) kunt gebruiken? Geef je dan op voor de Jaartraining 2025 en ga met mij vier seizoenen op pad. In de Whatsapp groep Jaartraining wildplukken 2025 deel ik wekelijks mijn wildplukervaringen met de andere deelnemers.
Vaste data wildplukwandeling in Baarn Jaartraining 2025:
Lentewandeling 29 of 30 maart met stinzenplanten 2025
Zomerwandeling met wild bosfruit 24 of 25 mei 2025
Herfstwandeling met veilige (!) eetbare paddenstoelen: 27 of 28 september
Winterwandeling met noten en winterfruit 29 of 30 november
Let op! opgeven kan t/m eind maart 2025! Geef je telefoonnummer voor de WA-groep en de data (zaterdag of zondag) door wanneer je meegaat in Baarn.
Groepsinschrijving (vanaf 5 personen)
Datum: hele jaar, in overleg
Tijd wandeling: 14.00-16.00 uur of andere tijd in overleg.
Neem contact op voor een offerte op maat!
Email:elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 of 16.00 uur)
Open inschrijving (1-5 personen)
Data elk laatste weekend van de maand in Baarn zie: 2025
Tijd wandeling: 14.00-16.00 uur, bij overboeking extra wandeling 12.00-14.00 uur
29 maart 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (vol)
29 maart 2025 12.00-14.00 extra wandeling (6 plekken)
30 maart 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (vol)
30 maart 2025 12.00-14.00 extra wandeling (10 plekken)
26 april 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
27 april 2025 vervalt i.v.m. koningsdag
18 mei 2025 12.00-14.00 extra wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
24 mei 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
25 mei 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
28 juni 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
29 juni 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
Extra zomerwandeling!
12 juli 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
13 juli 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
26 juli 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
27 juli 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
27 september 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
28 september 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
25 oktober 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
26 oktober 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
29 november 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
30 november 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
27 december 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
28 december 2025 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld. Laatste, lekkerste en gezelligste wildplukwandeling van het jaar!
Een papieren cadeaubon voor een wildplukwandeling is te bestellen voor zowel particulieren als bedrijven. Een origineel en duurzaam cadeau voor verjaardagen, bedrijfsgeschenken en kerstpakketten!
Wildplukwandeling met wild proeverijtje individuele deelnemers 1-5 personen) € 39,95 p.p.
Wildplukwandeling met wild proeverijtje groepsdeelnemers (vanaf 5 personen) € 35 p.p.
Wildplukken jaartraining € 150 p.p.
Wildplukwandeling 1 kind (6-16 jaar) € 17,50 p.p.
Wildplukwandeling privé € 150
Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en medeauteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur, altijd op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 10 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt, organiseert ze culinaire wildplukwandelingen en schrijft ze over koken met lokale (wilde) voeding uit het seizoen. Nu werkt ze aan ‘Oogst!’, 250 eetbare (wilde) bomen, – planten en – (veilige!) paddenstoelen uit natuur, voedselbos en siertuin.
Henrieke Hoogendijk Terdege: “Hier wandelt iemand met de kennis van een encyclopedie en daar moet je zuinig op zijn!”
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 uur)
Tondelzwam