Wildplukken

Wildplukwandelingen

Wildoogsten
De wildplukgids
Locaties
Prijzen
Praktische informatie
Maandthema’s

WildoogstenWildoogsten

Berkenwater en daslook in de lente, vlierbloesem en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Maar waar groeien ze precies? Hoe kan je ze herkennen? En welke lekkere gerechtjes kan je er van maken? Houd je van lekker en gezond koken zonder pakjes met natuurlijke (wilde) ingrediënten? Ga dan een keer mee met een  wildplukwandeling!

 

Lentewater met grove den en vlierbloesemWat leer je tijdens een wildplukwandeling?

Tijdens de wildplukwandeling leer je welke wilde eetbare planten in overvloed in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier- in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen en plukken als aanvulling op (dus geen vervanging van) het dagelijkse menu. Let op: ik determineer planten die in overvloed groeien als onkruid in berm of tuin. Ook laat ik zien hoe je de wilde oogst met eenvoudige recepten kunt verwerken.

BereklauwFlyer met foto’s en beschrijvingen van wilde planten

Elke deelnemer ontvangt per email voorafgaand aan de wandeling een digitale flyer met foto’s en beschrijvingen van wilde eetbare planten uit het seizoen van deelname. Hierin staan behalve een aantal soorten die we tijdens de wandeling tegenkomen ook planten die op andere locaties in Nederland in dit seizoen groeien.

 

 

Jaartraining wildplukkenJaartraining 

Wil je graag alle wilde eetbare planten in de 4 verschillende seizoenen leren kennen en wil je meer weten over het gebruik ervan in de keuken? Dan is het goed om 4 keer mee te lopen met een wildplukwandeling in maart, juni, oktober en december. De jaartraining start met een theorieles in januari: een Power Point presentatie over wildplukken door het jaar heen met een proeverijtje van 4 wilde seizoenstisanne’s.

 

GinkgoThemawandelingen en – lezingen

Het thema van de wandeling is culinair-historisch. Wandelingen met andere thema’s zijn mogelijk voor lezingen of groepen.
Medicinaal en (volks)geneeskunst, wellness
Voedselbos, eetbare siertuin
Eetbaar (on)kruid in de moestuin
Vegetarisch
Paddenstoelen

 

Japanse duizendknoop-rabarber limonadeRecepten

Met wilde ingrediënten die je hebt geplukt op een schone locatie of in je eigen tuin kun je je het dagelijks eten verrijken met bijzondere smaken! Makkelijke te maken recepten met (wilde) ingrediënten uit het seizoen en zo min mogelijk pakjes vind je op mijn blog en in mijn boeken webwinkel

 

 

Berkenwater drinken uit de boomEen deelneemster over een wildplukwandeling:

”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

 

 

Wildplukken met kinderenKinderen

Kinderen leren tijdens een wildplukwandeling niet alleen welke planten lekker zijn maar ook wat je van planten kunt maken zoals fluitjes, tonderdozen en geurstokjes, etc. Vaak verzinnen ze zelf de grappigste dingen!

 

 

 

Elsje BruijnesteijnDe wildplukgids

Elsje Bruijnesteijn is medeauteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 20 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur en ‘onkruid’ uit haar eigen tuin op zoek naar bijzondere smaken en ‘terroir’ als gezonde en smakelijke aanvulling op het dagelijkse supermarkteten. Sinds 7 jaar heeft zij van haar hobby haar werk gemaakt. Ze organiseert culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland voor particulieren, bedrijven en groepen.

Kasteel GroeneveldLocaties
Kasteel Groeneveld in Baarn.

Op deze 18e -eeuwse buitenplaats op de rand van de Utrechtse heuvelrug in Baarn vinden we veel eetbare soorten. In de zomer is er extra aandacht voor lekker eetbaar (on)kruid aan de waterkant en eetbare wilde kruiden in de historische moestuin. In nazomer en herfst determineren we veel eetbare paddenstoelen in het park en bos rond het kasteel.

Fort Rijnauwen

Andere mooie locaties

Soest Derde erf pad
Eemnes, Eemland Nessserpad
Utrecht Fort Rhijnauwen.
Voorthuizen Griezeveensepad

 

 

 

Prijzen

  • Wildplukwandeling  € 27,50 p.p.
  • Groepstarief (vanaf 5 personen) en jaartraining  25 p.p.
  • Kinderen 6 t/m 16 jaar: 15 p.k.
  • Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50 (onbeperkt geldig).
  • Bestel nu!

Praktische informatie

Locatie: Kasteel Groeneveld in Baarn is te boeken voor de maandelijkse open inschrijvingen van de wildplukwandelingen. Het kasteel ligt in het midden van het land, heeft goede parkeergelegenheid en is goed te bereiken per openbaar vervoer. Het kasteel is ook te bezoeken voor als museum, De historische kasteelkeuken (de keuken van Saartje) en de historische moestuin zijn vrij toegankelijk voor bezoekers. Bij het naastgelegen Grand Café Groeneveld in de vooralige orangerie kan gegeten en geborreld worden. Een zaal boven het café is te boeken voor bijeenkomsten met meerdere personen.
Data: laatste 2 weekenden van de maand (open inschrijving).
Tijden: 13.00-14.30 uur en 15.00-16.30 uur .
Groepsgrootte: 5-10 personen.
Route: de wandeling is ongeveer een halve kilometer lang met verschillende rustmomenten.
Kinderen: vanaf 6 jaar welkom!
Vegetarisch: de wandelingen zijn vegetarisch behalve de zilte wandeling met zeefruit.
Engels: de wandeling kan tweetalig of volledig Engelstalig plaatsvinden.
Slecht ter been of rolstoel: er zijn goed toegankelijke paden met rustplekken.
Beschikbaarheid: bij de maandthema’s staat aangegeven of de wandeling volgeboekt is.
Inschrijven wildplukwandeling: per email bij voorkeur in de eerste week van de maand.
Inschrijven jaartraining: eerste week januari.
Betaling: per internetbankieren een week voor de wandeling.
Voorbereiding: na betaling stuur ik de praktische informatie over o.a. betaling en verzamelpunt en het lesmateriaal per email toe.

Contact: bij voorkeur per email info@elsjebruijnesteijn.com of telefonisch 06-17196525 (dagelijks rond 12.00 uur).

Maandthema’s

2021

Tamme kastanjesTamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 13.00-14.30.
29 oktober 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30 (2 plekken)
30 oktober 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30 (vol)
31 oktober 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30 (vol)
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Noten, bessen, paddenstoelenBeukennootjes
Baarn, kasteel Groeneveld
20 november 13.00-14.30 (vol)  15.00-16.30 (vol)
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten,  vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

 

Wilde appelgeleiMidwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
17 december 13.00-14.30. 15.00-16.30 
18 december 13.00-14.30. 15.00-16.30
19 december 13.00-14.30. (vol) 15.00-16.30 (vol)
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten of hoe maak ik amuses voor een wild kerstdinner zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en sierappeltjes.

2022

Tisane van wilde kruidenWildplukken door het jaar heen.
Power point-presentatie
De Groene Inval Baarn
30 januari. 13.00-14.30
Met een proeverij van 4 seizoenstisane’s en 4 wilde amuses: verse hangop met voorjaarskruiden, vlierbloesemgelei,  eekhoorntjesbroodkastanjepate en mispelhazelnootballetjes.

 

Zelfvoorzienend houten huisjeOntwerp je eigen zelfvoorzienend huisje
Power point-presentatie
De Groene Inval Baarn
30 januari. 15.00-16.30
Lezing over het ontwerpen, bouwen en bewonen van mijn zelfvoorzienend houten huisje (small house) met eetbare voedseltuin in Drenthe.

 

 

 

Lente

Berkenwater

Medicinale wilde kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
25 februari 13.00-14.30. 15.00-16.30
26 februari  13.00-14.30, 15.00-16.30
27 februari 13.00-14.30 15.00-16.30 
Berkenwater, douglas, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab), ‘reinigend’ boomwater en Valentijnsthee. Het gebruik van wilde kruiden en paddenstoelen in de volksgeneeskunst en in regulieren medicijnen.

Maarts viooltje

Voorjaarsbloemen en – kruiden.
Baarn, kasteel Groeneveld
18 maart 13.00-14.30, 15.00-16.30
19 maart 13.00-14.30, 15.00-16.30 
20 maart 13.00-14.30, 15.00-16.30 
Maarts viooltje, jonge bramentopjes, bosaardbei, daslook, look-zonder-look, jong beukenblad, mierikswortel, paardenbloem (molsla). Jonge voorjaarskruiden (hunger gab) en vers berkenwater. En wist je dat jonge bramenbladtopjes maar cocos smaken?

Maarts viooltjeVoorjaarsbloemen en – kruiden.
Baarn, kasteel Groeneveld
25 maart 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 maart 13.00-14.30, 15.00-16.30 
27 maart 13.00-14.30, 15.00-16.30 
Maarts viooltje, jonge bramentopjes, bosaardbei, look-zonder-look, jong beukenblad, mierikswortel, paardenbloem (molsla). Jonge voorjaarskruiden en vers berkenwater. En wist je dat jonge bramenbladtopjes naar cocos smaken?

BramenbloesemVoorjaarsbloemen en – kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
15 april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
16 april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
De eerste jonge blaadjes en bloesem van bramen, bosbessen en frambozen. Proef de tisane’s van bosfruitblad, duizendknoop, watermunt, boerenjasmijn en lindebloesem. Wist je dat jong bramenblad een beetje naar kokos smaakt?

BramenbloesemBaarn, kasteel Groeneveld
Voorjaarsbloemen en – kruiden
22 april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
23 april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 april 13.00-14.30, 15.00-16.30.
De eerste jonge blaadjes en bloesem van bramen, bosbessen en frambozen. Proef de tisane’s van bosfruitblad, duizendknoop, watermunt, boerenjasmijn en lindebloesem. Wist je dat jong bramenblad een beetje naar kokos smaakt?

Hondsroos Bloemen en bloesem
Baarn, kasteel Groeneveld
13 mei 13.00-14.30, 15.00-16.30.
14 mei 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
15 mei 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Wilde hondsroosbloesem, zoete krentenboomkrentjes, geurige watermunt, fris zure klaverzuring, Met extra aandacht voor moederdag de heerlijke geuren in het bos en zelfgemaakte verzorgingsproducten zoals wilde rozenbadzout en een echte wilde rozenparfum!

Hondsroos Bloemen en bloesem
Baarn, kasteel Groeneveld
20 mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
22 mei 2022. 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Wilde hondsroosbloesem, zoete krentenboomkrentjes, geurige watermunt, fris zure klaverzuring, Met extra aandacht voor moederdag de heerlijke geuren in het bos en zelfgemaakte verzorgingsproducten zoals wilde rozenbadzout en een echte wilde rozenparfum!

Zomer

Vlierbloesem

Bloesem, zomerkruiden en bosfruit.
Baarn, kasteel Groeneveld
17 juni 13.00-14.30, 15.00-16.30.
18  juni 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 juni 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierikswortel, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, onrijpe noten.

 

Vlierbloesem

Bloesem, voorjaarskruiden en bosfruit.
Baarn, kasteel Groeneveld
24 juni 13.00-14.30, 15.00-16.30.
26 juni 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierikswortel, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, onrijpe noten.

 

 

Onrijpe walnotenSint Jan
Sint Jans markt
Renkum, MergenMetz
25 juni 14.00-15.00 uur. 
Wildplukwandeling rond de markt in het stuwwallengebied van Renkum. Groene walnoten, bosaardbei, asperges, Sint Janskruid, jonge kruiden en zomerbloemen

 

 

ZiltDuindoorn
Schiermonnikoog
Zilte fietstocht rond het eiland
23 juli 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 juli 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Duindoorn, wilde appeltjes, dauwbraam, zandkool, kraailook, look-zonder-look, vlierbloesem, asperges, grove den, wilde oesters, zeesla.

 

Wintersinaasappeltje

Delicatessen van oude landgoederen
Nieuwersluis, Buitenplaats Overholland.
29 juli 13.00-14.30. 15.00-16.30.
Sinaasappeltjes (winterhard!), gele kornoelje, kweeperen, moerbeien en mispels, jeneverbes, walnoot en amandelen. Tuinen van oude landgoederen aan de Vecht staan vol met bijzondere oude fruit- en notenbomen en zeker ook eetbare paddenstoelen! Hoe gebruikten de keukenmeiden van de rijke Amsterdammers deze lekkernijen vroeger in de keukens van de buitenverblijven?

Eetbare siertuinOdijk, De BijenAkker
30 juli 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Hostabloemen zijn heerlijk knapperig en smaken naar komkommer! Veel sierplanten in de siertuin zijn eetbaar en vaak verassend lekker.

 

 

 

 

PreibloemenEetbaar (on)kruid in de moestuin.
Baarn, historische moestuin kasteel Groeneveld
31 juli 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Doorgeschoten preibloemen, zomerpostelein, pispotjes, 7-blad, zuring, melde en eetbare groenbemesters. Proef het eetbare onkruid in je eigen moestuin.

 

 

Fochteloërveen Wildpluk fietstocht
Fochteloërveen, Drenthe.
19 augustus 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 augustus 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 augustus 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Cranberry’s, Amerikaanse blauwe trosbes, jeneverbes, douglas, pijlwortel, moerasspirea, eekhoorntjesbrood, zwavelzwam, veenpluis. Met pauperproeverijtje in Veenhuizen met armoedzaaier (2,5 % Maallust), pauperkaasje met eetbare korst (Kaaslust) en 3 soorten homemade wilde ketchup.

Jongen maakt vaas van Japanse duizendknoopMeesters & juffen wildplukwandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
26 augustus 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Japanse duizendknoopvaasjes, inktzwam-inkt, springzaad, wilde pepermunt, tondelvuurdoos, hazelnotenmarsepein, natuurlijke kleurstoffen, homemade nutella, hondsroosbottelsnoepjes, jeukpoeder, tondelvuurdozen. Ik leer meesters en juffen wat kinderen kunnen proeven uit de natuur. En dat is ontzettend veel. Ook voor (groot)ouders!

BramenInmaken & conserveren 
Bosfruit, paddenstoelen, zomerkruiden.
Baarn, kasteel Groeneveld
27 augustus 13.00-14.30. 15.00-16.30
28 augustus 13.00-14.30. 15.00-16.30
Braam, vlierbes, lijsterbes, eekhoorntjesbrood, berenklauwzaad. Hoe conserveer je de overvloed aan oogst uit natuur en moestuin op de makkelijkste manier? Zelfgemaakte confituur,  eekhoorntjesbroodketchup,  zoetzuur en piccalilly.

Herfst

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 september 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 september 13.00-14.30. 15.00-16.30
Eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip, reuzenzwam, tondelzwam. Paddenstoelen: het bos staat er vol mee en na een regenbui schieten ze letterlijk en figuurlijk uit de grond! Hoe herken je veilige eetbare paddenstoelen en wat maak je er van?

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 13.00-14.30. 15.00-16.30
24 september 13.00-14.30. 15.00-16.30
25 september 13.00-14.30. 15.00-16.30
Eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip, reuzenzwam, tondelzwam. Paddenstoelen: het bos staat er vol mee en na een regenbui schieten ze letterlijk en figuurlijk uit de grond! Hoe herken je veilige eetbare paddenstoelen en wat maak je er van?

Eekhoorntjesbrood

Paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
14 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30  
15 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30 
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. In oktober groeien de meeste paddenstoelen. Ik leer je de veilige en lekkerste!

 

Gebakken wilde paddenstoelenPaddenstoelenwandeling met proeverij
Gaanderen, Landgoed ‘t Maatje
16 oktober 13.00-16.30
Met Pip Gilmore van Groene Takken
Kosten: 50 p.p.  Opgeven: paddenstoelwandeling met proeverij
We zoeken lekkere wilde (veilige!) paddenstoelen en Pip vertelt over het kweken van paddenstoelen op boomstammen. Met proeverijtje van wilde – en gekweekte paddenstoelen met home made paddenstoelen ketchup in de pop up-keuken.

Tamme kastanjesTamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 13.00-14.30. 15.00-16.30
22 oktober 13.00-14.30. 15.00-16.30 
23 oktober 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

 

Tamme kastanjes

Tamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 13.00-14.30. 15.00-16.30
29 oktober 13.00-14.30. 15.00-16.30 
30 oktober 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

 

Noten, bessen, paddenstoelenBeukennootjes
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 13.00-14.30. 15.00-16.30
19 november 13.00-14.30. 15.00-16.30
20 november 13.00-14.30. 15.00-16.30
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten,  vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

 

Wilde appelgeleiMidwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
16 december 13.00-14.30. 15.00-16.30 
17 december 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 december 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten of hoe maak ik amuses voor een wild kerstdinner zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en sierappeltjes.

Corona

  • Alleen mensen zonder gezondheidsklachten nemen deel aan de wandeling. QR code is niet nodig!
  • De groepsgrootte hangt af van de Corona-maatregelen op dat moment.
  • Annulering van de wandeling is kosteloos.
  • Groepen zijn maximaal 4 personen groot.
  • De wandeling vindt het grootste deel plaats in de open lucht.
  • Er is voldoende ruimte om 1,5 meter afstand te houden.
  • Personen uit 1 huishouden blijven bij elkaar.
  • De catering is 100% corona-‘proof’.