Wildplukken

For an English translation about the wild picking walks: please send an email to elsjebruijnesteijn@gmail.com!

WAT

• Wildoogsten
• De wildplukwandeling
• Jaartraining
• Cadeaubon
• Recepten

WAAR

• Kasteel Groeneveld Baarn
• Andere locaties

VOOR WIE

• Individuele deelnemers
• Groepen
• Kinderen
• Engelstaligen

WANNEER

• 2023
• 2024

WIE Prijzen CONTACT WAT Wildoogsten Douglastopjes en daslookbloemen in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en molsla in de winter. Wat zijn de lekkerste en gezondste wilde eetbare planten en paddenstoelen? Waar en wanneer groeien ze en hoe determineer je ze, hoe oogst je ze met respect voor natuur en dier, wat maakte (groot)moeder van de wilde oogst, welke delicatessen maken topkoks van wildpluk en welke lekkere gerechtjes kan je zelf maken als aanvulling op (dus geen vervanging van) je dagelijks menu? Wildplukken is verboden maar wordt in veel gebieden gedoogd: ga niet zonder toestemming met een grote mand het bos in, pluk geen beschermde soorten, pluk met mate of neem wilde stekjes mee voor eigen tuin en voedselbos, maak een wild cadeautje voor de grondeigenaar, blijf op de paden, verstoor geen dieren en neem afval mee! De oogst is natuurlijk afhankelijk van de locatie, het weer, andere wildplukkers en maaimachines; maar dat maakt het juist spannend! Geen boswandeling zal meer hetzelfde zijn! Douglastopjes De wildplukwandeling Tijdens een wildplukwandeling leer je de belangrijkste en meest voorkomende wilde eetbare planten en paddenstoelen kennen. We ruiken, voelen en proeven de lekkerste wilde soorten die je later zelf in eigen tuin of (voedsel)bos kunt determineren, oogsten en bereiden als aanvulling op het dagelijks menu. Deelneemster Tal Maes over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Cadeaubon Een cadeaubon voor een wildplukwandeling – een origineel en duurzaam cadeau voor verjaardagen en kerstpakketten – is te bestellen voor zowel particulieren als bedrijven.   Bestel nu Jaartraining Wil je alle wilde eetbare en medicinale planten leren kennen? Geef je dan op voor de (online) jaartraining Wildplukken! Instromen kan het hele jaar. Stuur een mail voor meer informatie. Recepten Mijn online boek Wild! verschijnt in het voorjaar van 2024 in eigen beheer. Wild! bevat foto’s, verhalen en recepten van 150 (wilde) lokale planten en paddenstoelen uit het seizoen, zonder pakjes, dure kookspullen en ingewikkelde recepten. De smaak van wilde planten is vaak al lekker van zichzelf! Wild! sluit goed aan op de wildplukwandelingen en de Jaartraining. Naar boven WAAR Kasteel Groeneveld Baarn  Vaste locatie Wildplukwandeling  De vaste wandelroute loopt door park, bos en moestuin van kasteel Groenveld in Baarn. Op deze 18e-eeuwse buitenplaats aan de rand van de Utrechtse heuvelrug vinden we het hele jaar door veel lekkere en gezonde eetbare wilde planten en veilige (!) eetbare paddenstoelen. In de historische kasteelkeuken kunnen deelnemers een vitrinekast bekijken met wilde inmaakproducten. In de historische kasteelmoestuin kunnen deelnemers voor eigen gebruik keukenkruiden plukken of appels rapen. In Grand Café Groeneveld kunnen deelnemers lunchen of wat te drinken. Andere locaties Drenthe, Dwingelderveld, Dwingelderveld Drenthe, Veenhuizen, De tuinen van weldadigheid Utrecht, Fort Rijnauwen, De VeldkeukenUtrecht, Soest, Derde erf klompenpad. Het Derde Erf Utrecht, Amersfoort, Koppelpoort. Het Lokaal Utrecht, Eemdijk, Eemlandhoeve Utrecht, Odijk, De BijenAkker Utrecht, Lage Vuursche, Herberg Boschoord Utrecht, Lage Vuursche, Buiten in de kuil Overijssel, Zwartsluis, restaurant Restaurant ‘t Kraantje Gelderland, Gaanderen, Groene Takken Gelderland, Arnhem, voedselbos Landgoed Poelwijk Gelderland, Voorthuizen, Zeumerse gat Met genoegen Gelderland, Vorden, Kasteel Hackfort. Keuken van Hackfort Reserveer hier Naar boven VOOR WIE Individuele deelnemers Open inschrijving: individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling in de (voor)laatste weekenden van de maand bij kasteel Groeneveld in Baarn of een andere locatie. Stefan Rademaker Slijterij Rademaker Soestdijk: “Was erg leuk zondag met wild plukken. Je bent aanstekelijk enthousiast!” Groepen Groepsinschrijving: groepen vanaf 8 personen kunnen een wildplukwandeling met een thema of een wild arrangement reserveren voor een bedrijfs- en familie-uitje op een zelfgekozen datum in Baarn of op een andere locatie. Thema’s voor de groepsinschrijving:

• Wildplukken voor beginners
• Wildplukken voor gevorderden
• Wildplukken voor koks en keukenmeiden
• Veilige wilde eetbare paddenstoelen
• Wilde planten in de Bijbel
• Wildplukken en gezondheid
• Wildplukken en wellness
• Wildplukken en kinderen

Arjan Telkamp Staatsbosbeheer: “Bedankt voor je bijdrage aan deze leuke dag! Iedereen was enthousiast en ik persoonlijk vond dat je het erg leuk en met humor hebt gebracht. Lastig om zo’n grote groep enthousiast te krijgen. Knap gedaan!! Henrieke Hoogendijk Terdege: “Hier wandelt iemand met de kennis van een encyclopedie en daar moet je zuinig op zijn”. Bedrijven die eerder meededen met een Wildplukwandeling:           Kinderen Kinderen zijn welkom in draagzak of buggy onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen met minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee. Engelstaligen  No problem! De wandelingen zijn tweetalig op verzoek. Wel melden! Ook melden als je bezwaar hebt tegen een tweetalige wandeling. Reserveer hier Naar boven WANNEER Open inschrijvingen  Data: doorgaans de laatste weekenden van de maand Tijden: 13.00-14.30 uur of 15.00-16.30 uur Groepsinschrijving  Datum: hele jaar, in overleg Tijden: middag, in overleg 2023 Open inschrijving Wildplukwandeling (plekken die nog vrij zijn) HERFST Wildplukwandeling Herfst (o.a. lekkere en veilige bospaddenstoelen) Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, oesterzwam, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, beukennootjes, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, nagelkruid 04 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol). Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld 05 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld 18 november 2023 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld 19 november 2023 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld Wildplukproeverij Herfst Kastanje-‘paté’, douglas & appelschillen thee, gesuikerde walnoten, hazelnoot-‘nutella’, hazelnootmelk, sloe gin, hondsroosbottel-‘roosvicee’, nagelkruid -‘vanillesuiker’, klis- en paardenbloemwortel-‘cola’ (dandelion & burdock), eekhoorntjesbrood-‘maggi’ 24 november 2023 13.00-15.30, 15.00-16.30. Drenthe, Beilen WINTER Wildplukproeverij midwinter & kerst De feestdagen met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles! Hazelnootmarsepein & natuurlijke kleurstoffen, appelcider, winterposteleinsalade, gepofte beukennootjes, kerstboomthee, sloe gin kerstbonbon, mispel-‘dadelcrème’, sierkwee jam, Glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid-‘vanillesuiker’ 03 december 13.00-15.30, 15.00-16.30. Drenthe, Beilen Wildplukwandeling sinterklaas, midwinter & kerst Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas & fijnspar (kerstboom), hazelnoten en walnoten, winterpostelein, veldkers, oesterzwammen 16 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30. Baarn, kasteel Groeneveld 21 december 2023 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30. Baarn, kasteel Groeneveld 22 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30. Drenthe, Dwingelderveld 28 december 2023 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30. Baarn, kasteel Groeneveld 29 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30. Baarn, kasteel Groeneveld Reserveer hier 2024  WINTER 16 maart 2024 13.00 – 14.30, 15.00-16.30. Drenthe, Beilen.  Kennismaking deelnemers jaartraining Noord Nederland 29 maart 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld. Kennismaking deelnemers jaartraining Midden Nederland LENTE Wildplukproeverij Lente Berkensuiker, onrijpe walnotenketchup, nocino, wilde rozenolie, bosaardbei, vlierbloesem champagne, douglas ‘zuurstokje’, gesuikerde maartse viooltjes, daslookknappertjes, hangop met kraailook en zuring. Stekjes mee! 21 maart 2024 13.00-15.30, 15.00-16.30. Drenthe, Beilen Wildplukwandeling Lente Berkenwater, speenkruid, daslook De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater, stinzeplanten op landgoederen, vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt? De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen, geurige meidoornbloesem. 22 maart 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Drenthe Dwingelderveld 23-31 maart 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Utrecht, Fort Rijnauwen 21-30 april 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Utrecht, Fort Rijnauwen 21-31 mei 2024 13.00 – 14.30, 15.00-16.30. Utrecht, Fort Rijnauwen ZOMER Wildplukproeverij Zomer Muntbloemensuiker, douglas-ijsthee, onrijpe kornoelje – ‘olijven’, aalbessenleer, blauwe bessen & bosbessen snoepjes, zwarte bessen cassis, marjolein & sumak (za’atar), porcini-risotto 21 juni 2024 13.00-15.30, 15.00-16.30. Drenthe, Beilen Wildplukwandeling Zomer Gele kornoelje, mirabellen, onrijpe walnoot, bosfruit, eekhoorntjesbrood, zwarte bessen, aalbessen, bramen, vlierbessen, marjolein, watermunt, zomerpostelein, wilde appel, duindoorn, zeesla 22 juni 2024 19.00-20.30 Midzomeravond. Drenthe, Dwingelderveld 23-30 juni 2024 13.00-15.30, 15.00-16.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groenveld Het land in! Oproep: VOF slaapplekken gezocht! 15 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Egmond aan zee 17 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Zandvoort 19 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.20. Zeeland 21 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Brabant 23 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Zuid Limburg 25 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Achterhoek 27 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Maas & Waal 29 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Salland 30 augustus 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Schiermonnikoog Wildplukproeverij Herfst  21 september 2024 13.00 – 14.30, 15.00 – 16.30. Drenthe, Beilen Wildplukwandeling Herfst 22 september 2024 13.00 -14.30, 15.00 – 16.30. Drenthe, Dwingelderveld 23-30 september 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld 19-31 oktober 2024 13.00-14.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld Wildplukproeverij Winter 21 december 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Drenthe, Beilen. Open inschrijving en afsluiting Jaartraining Wildplukwandeling Winter 28 december 2024 13.00 – 14.30, 15.00-16.30. Drenthe, Beilen.  Afsluiting Jaartraining Noord Nederland 29 december 2024 13.00-14.30, 15.00-16.30. Utrecht, Baarn, kasteel Groeneveld. Afsluiting Jaartraining Midden Nederland Naar boven WIE Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en mede-auteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 8 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland. Naar boven

Prijzen Wildplukwandeling individueel € 27,50 p.p. Wildplukwandeling groep € 25 p.p. Wildplukwandeling kinderen (6 – 16 jaar) € 15 p.k. Wildplukwandeling cadeaubon € 27,50 p.p. Wildpluk proeverijtje € 35 p.p. Wildpluk bedrijfs- en familie-uitje vanaf € 250 Wildpluk privé wandeling 1-2 personen € 125 Wildpluk jaartraining theorie € 125 p.p. Wildpluk jaartraining theorie & praktijk € 250 p.p. Wildpluk lezing met klein proeverijtje € 200 Reserveer hier Naar boven CONTACT Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com Telefoon: 06-17196525 (dagelijks rond 12.00 uur) Tondelzwam