Wildplukken
English
For an English translation: please send an email to elsjebruijnesteijn@gmail.com
”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”
Welkom!
Leuk dat je interesse hebt in wildplukken. Op deze pagina vind je informatie over wildplukken, de wildplukwandelingen en het wilde proeverijtje.
Inhoudsopgave
WAT
Wildoogsten
Wildplukwandelen
Wild proeven
VOOR WIE
Groepen (vanaf 5 personen)
Particulieren (1-5 personen)
Jaartrainers
Kinderen
Engelstaligen
WAAR
Groepen (vanaf 5 personen.)
Particulieren (1-5 personen.)
WANNEER
Groepen (vanaf 5 personen).
Particulieren (1-5 personen).
2026
2027
Maarts viooltje en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en mispels in de winter. Wat zijn de lekkerste, veiligste en gezondste wilde eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen?
Waar en wanneer groeien ze, hoe determineer je ze en hoe oogst je ze met respect voor plant en dier? En: wat maakte (groot)moeder van de wilde oogst, welke wilde delicatessen bereiden (sterren)koks en wat kunnen we leren van Indianen?
In de natuur vind je kleuren, geuren, smaken en voedingstoffen die niet in de winkel te koop en vaak verassend lekker en gezond zijn! Het bosaardbeitje en het maarts viooltje bijvoorbeeld: deze gezonde en lekkere smaakbommetjes groeien gratis (!) onder een heg! En wist je dat de douglasspar naar citroen en ananas smaakt?
Douglastopjes
Tijdens een culinaire wildplukwandeling leer je welke eetbare wilde bomen, – planten en – paddenstoelen er op schone locaties in de natuur te vinden zijn zodat je ze zelf kunt herkennen en – met respect voor plant en dier en met toestemming van de grondeigenaar – elders kunt oogsten of in eigen voedseltuin kunt aanplanten. We kijken, ruiken en proeven kleine hoeveelheden van in overvloed aanwezige onbeschermde soorten en leren hoe we de wilde oogst kunnen verwerken tot gezonde en lekkere delicatessen als aanvullingen op het dagelijks menu!
Douglastonic, berkenwaterlimonade, onrijpe walnotenport, vlierbloesemchampagne, gevulde hostabloemen, kastanje paté, sloe gin, hazelnootmarsepein, gepofte beukennootjes, sierkwee membrillo, winterthee met nagelkruid.
Het wilde receptenboek is in de maak: stuur een mail als je interesse hebt, dan krijg je bericht zodra het boek klaar is.
Groepen kunnen op een zelfgekozen datum en – locatie een wildplukwandeling boeken voor een familiereünie, vriendinnenactiviteit of bedrijfsuitje. Dagprogramma voorbeeld bij Groeneveld in Baarn:
09.00 – 12.00 uur vergaderen in kasteel Groenveld (bijv de kasteelkeuken)
12.00 – 14.00 uur lunch in Grand café Groeneveld
14.00 – 16.00 uur wildplukwandeling met proeverijtje in het kasteelbos.
16.00 – 19.00 uur Diner in lokale horecagelegenheid (Tutto Pepe)
“Bedankt voor je bijdrage aan deze leuke dag! Iedereen was enthousiast en ik persoonlijk vond dat je het erg leuk en met humor hebt gebracht. Lastig om zo’n grote groep enthousiast te krijgen. Knap gedaan!!” Arjan Telkamp Staatsbosbeheer bij Groeneveld.
Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 uur)
Bedrijven die eerder meededen met een wildplukwandeling:
Individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling bij Groeneveld in Baarn elk laatste weekend van de maand.
Groepsgrootte: minimaal 5 maximaal 17 deelnemers totaal.
Honden: mogen niet mee.
Let op: de wandeling is een enkele keer op verzoek Engelstalig, graag melden als je geen Engelstalige wandeling wilt.
Wil jij graag weten welke eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen er in de natuur groeien, waar je ze kunt oogsten, welke gezonde voedingsstoffen er in zitten en hoe je ze (culinair) kunt gebruiken? Geef je dan op voor de Jaartraining 2026 en ga met mij vier seizoenen op pad. In de Whatsapp/Signal groep Jaartraining wildplukken 2026 deel ik wekelijks mijn wildplukervaringen met de andere deelnemers.
Data wildplukwandeling in Baarn 2026:
Lentewandeling 29 maart 2026 boomwater, douglastopjes, vlierbloesem, stinzeplanten
Zomerwandeling 28 juni 2026 wild onrijpe walnoten, bosfruit, bosframbozen, bosaardbeien, bosbessen, vroeg eekhoorntjesbrood
Herfstwandeling 27 september 2026 o.a. beukennootjes, hazelnoten, vlierbessen, veilige (!) eetbare paddenstoelen
Winterwandeling 29 november 2026 kerstboom, sleedoorn, mispel fluweelpootje, oesterzwam
Let op! opgeven kan t/m eind maart 2026 per email!
Kinderen zijn welkom onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen van minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee. NB: het is geen kinderwandeling maar de wandeling is wel geschikt voor kinderen, mits ze onder begeleiding staan van een volwassene!
No problem! De wandelingen zijn tweetalig op verzoek. Wel melden! Ook graag melden als je bezwaar hebt tegen een tweetalige of Engelstalige wandeling.
Er zijn veel mooie (wilde) locaties in Nederland om – met respect voor plant en dier en met toestemming van de grondeigenaar – een wildplukgroepswandeling te organiseren. Bos, heide, uiterwaarden, duin of oude landgoederen: elke plek is bijzonder met een unieke culinaire biodiversiteit! Een lekker en gezond bedrijfs- of familie-uitje in de open lucht. Op veel locaties is de wandeling te combineren met het huren van een vergaderplek en/of het gebruiken van een lunch of dinner bij een plaatselijke horecagelegenheid.
Mijn vaste locatie:
Utrecht, Baarn Groeneveld Utrechtse Heuvelrug. Bos en park rond staan vol heerlijke eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen.
Andere mooi locaties:
Drenthe, tuin oude tuinbouwschool Frederiksoord, Proefkolonie Frederiksoord DE PROEF. ginkgo, zwarte walnoot, hibiscus, uiensoepboom, gagel. Veel bijzondere botanische soorten zijn hier al heel lang geleden aangeplant!
Drenthe, Veenhuizen, De tuinen van weldadigheid wandeling in de prachtige biologische moestuin en het gebied rond de tuin (dat vol staat met eekhoorntjesbrood).
Drenthe, Mantingerveld wildplukwandelling op deze mooie Drentse heide met een bijzondere overnachtingsmogelijkheid bij Tralaluna Casita on Wheels
Drenthe, Veenhuizen, Wildplukwandeling madre mia 4 seizoenen wildplukwandelingen vanuit deze prachtige oude theaterschuur in pauperparadijs Veenhuizen. De theaterschuur ligt op een fabelachtige mooie plek aan de bosrand van Veenhuizen waar vroeger een groot weeshuis met weverij stond voor weeskinderen en waar je alleen maar vogels hoort.
Friesland, Schiermonnikoog (fietstocht) duindoorn, zoutmelde, wilde asperge, wilde oesters.
Noord-Holland, Amsterdamse Bos veel wilde soorten zijn te vinden in het Amsterdamse bos zoals vlierbloesem, hondsroos en daslook.
Utrecht, Bunnik, Fort Rijnauwen wandeling op een unieke plek rond de oude forten van de nieuwe Hollandse waterlinie
Utrecht, Nieuwersluis’ Historische buitenplaats Hofstede Sterreschans. Niet plukken, alleen de biodiversiteit bewonderen!
Utrecht, Vreeland Historische buitenplaats Vreedenhorst
Ook hier te vinden: een eeuwenoude zwarte moerbeiboom, een verwaarloosde moestuin en een historische kas vol citroenen.
Gelderland, Ede, World Food Center wandeling in de Veluwse bossen rond het oude kazerneterrein.
Gelderland, Gaanderen, Groene Takken Gekweekte paddenstoelen uit de kwekerij van Pip met mijn wilde paddenstoelen geplukt rond de kwekerij.
Gelderland, Renkum, De Tuinen van MergenMetz Bos en hei op de stuwallen rond de prachtige tuinen van MergenMetz.
Gelderland, Arnhem, Landgoed Poelwijk Een van de eerste voedselbossen van Nederland! Met o.a. uiensoepboom en pawpaw.
Zeeland, Burgh-Haamstede Frisse zilte lucht en veel heerlijke zilte wilde planten.
Limburg, De Volmolen Epen Wilde planten oogsten in de schilderachtige heuvels van Zuid-Limburg.
Erg mooie (hondenvrije) routes in heel Nederland klompenpaden.nl
Andere locaties (bijvoorbeeld de eigen achtertuin) zijn ook mogelijk. Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur 12.00 uur)
Particulieren kunnen een wildplukwandeling reserveren bij Groeneveld in Baarn op de Utrechtse Heuvelrug. Het bos en park rond het kasteel staan vol heerlijke eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen. In de schitterende 18e -eeuwse ommuurde kasteelmoestuin zijn na afloop van de wandeling voor eigen gebruik (wilde) eetbare kruiden te plukken en – in nazomer en herfst – hoogstamboom appeltjes te rapen. Lunch voorafgaand aan de wandeling of borrel na afloop van de wandeling Grand Café Groeneveld
Data: hele jaar, in overleg
Tijd wandeling: 13.00-14.30 uur of een andere tijd in overleg.
Neem contact op voor een offerte op maat!
Email:elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 uur)
Particulieren en ontvangers van een cadeaubon kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling bij Groeneveld in Baarn.
Van februari tot december elke laatste zondag van de maand. Met extra wandelingen op de laatste zaterdag van de maand in het hoogseizoen.
Data: laatste zondag van de maand. Extra data en tijden in het hoogseizoen.
Tijd wandeling: 14.00-16.00 uur.
Lente
Het voorjaar is een tijd van vasten, lichaamsreiniging en bezinning. De natuur ontwaakt uit haar winterslaap: zoete sapstromen op gang, jonge blaadjes ontluiken, bloesems trekken bijen en kleurrijke stinsenplanten fleuren landgoedtuinen op. Ontdek bijvoorbeeld de bloemig zoet smakende vlierbloesem, de kruidige smaak van jong zevenblad en natuurlijk de voorjaarsfavoriet daslook (pesto pesto!)
Vogelkers, wilde roos, douglas, daslook, maarts viooltje, daslook, zandkool
25 april 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld. (4 plekken)
26 april 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Vogelkers, wilde roos, onrijpe walnoot, vlierbloesem, daslook, look-zonder-look
23 mei 2026 12.00-14.00 extra wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
23 mei 2026 14.00-16.00 extra wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
30 mei 2026 14.00-16.00 extra wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
31 mei 2026 12.00-14.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
31 mei 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Zomer
De natuur is volop in groei en bloei, een kleurrijk hoogtepunt! Het is de tijd van eetbare bloemen, zoete wilde frambozen en bosbessen Ontdek niet alleen lekkere oogst van gele kornoelje en onrijpe walnoten, maar ook de zomerpaddenstoelen en de heilzame pluk, zoals de rustgevende Sint-Janskruid. Geen mooier moment voor een avondwandeling in het bos dan de midzomeravond op 21 juni.
Vogelkers, onrijpe walnoot, vlierbloesem, bosframbozen, bosbes, bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood
28 juni 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Onrijpe walnoot, vlierbloesem, bosframbozen, bosbes, bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood
26 juli 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Bosframbozen, bosbes, Amerikaanse trosbes, bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood
30 augustus 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Herfst
Het najaar is een perfecte tijd om te gaan wildplukken in de natuur. De omgeving verandert in een goudbruin paradijsje, de natuur bereidt zich voor op de winter. De focus verschuift naar de kracht van herfstfruit, zaden en wortels. Tijdens deze wildplukwandeling ontdek je rijke, aardse smaken, van vlierbessen en walnoten. Na een flinke herfststorm zijn de tamme kastanjes van de grond te rapen en na de eerste nachtvorst smaken sleedoorns zoeter. In de herfst zijn de meeste paddenstoelensoorten te vinden. Het lekkere eekhoorntjesbrood is makkelijk te herkennen en daarom een veilige beginnerspaddenstoel!
Sumak, bosframbozen, bosbes, Amerikaanse trosbes, bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood
27 september 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Walnoten, hazelnoten, vlierbes, lijsterbes, eekhoorntjesbrood, russula, biefstukzwam, zwavelzwam
25 oktober 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Walnoten, hazelnoten, beukennootjes, sleedoorn, sierkwee, judasoor, fluweelpootje, oesterzwam
29 november 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Winter
Juist in de winter zijn er verrassend veel wilde eetbare ingrediënten te vinden. Het kruidige zevenblad is een heerlijke smaakmaker in bouillon, soep en stamppot. De kruidige sleedoorn maakt het traditionele Engelse likeurtje (Slow Gin) op smaak. De zoete worteltjes van het nagelkruid zijn samen met wat wilde appelschillen en kerstboomtakjes een perfecte zoetmaker van een verwarmende winterthee. En winterharde doorzetters zoals oesterzwammen niet te vergeten die de koude doorstaan met anti vries (suikers) en het frisgroene knapperige winterpostelein waarmee je zelfs in de diepste winter een pittige salade uit de natuur kunt toveren!
Walnoten, hazelnoten, beukennootje, sleedoorn, sierkwee, judasoor, fluweelpootje, oesterzwam
27 december 2026 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Berkenwater, sleedoorn, daslook, veldkers, judasoor, oesterzwam, fluweelpootje
28 februari 2027 13.00-14.30 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
28 februari 2027 15.00-16.30 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld.
Een papieren cadeaubon voor een wildplukwandeling is te bestellen voor zowel particulieren als bedrijven. Een origineel en duurzaam cadeau voor verjaardagen, bedrijfsgeschenken en kerstpakketten! Particulieren met een cadeaubon kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling open inschrijving.
Wildplukwandeling € 39,95 p.p.
Cadeaubon wildplukwandeling € 39,95 p.p.
Wildplukwandeling 1 kind (6-16 jaar) € 17,50 p.p.
Wildplukwandeling privé € 150 (1-3 personen)
Wildplukken jaartraining € 150 p.p.
Lezing eetbare natuur € 250
Neem contact op!
Email:elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 of 16.00 uur)