Wildplukken

WAT

WAAR

VOOR WIE

WANNEER

WIE

Prijzen

CONTACT

Eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood

WAT

Wildoogsten

Douglastopjes en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. Wilde eetbare planten staan volop in de belangstelling, maar waar en wanneer vind je ze, hoe herken je ze in je eigen tuin of voedelbos, hoe oogst je ze met toestemming van de grondeigenaar en met respect voor de natuur en welke lekkere en gezonde gerechtjes kan je er van maken? Wildplukken is eclusief: op vakantie vinden we op markten en in de natuur eekhoorntjesbrood, rucola en tamme kastanjes. Veel van deze wilde planten groeien ook  in Nederland! Soms zelf op je eigen stoep of als onkruid in je (moes)tuin. Wildplukken is gratis: wildoogsten was vroeger een noodzakelijke bezigheid voor arme mensen om voldoende voedingstoffen binnen te krijgen. Voor ons is het een goede manier om het dagelijks menu aan te vullen met gratis smaakvolle en gezonde ingrediënten. Wildplukken is gezond: wilde planten bevatten vaak weerstand verhogende vitamines, mineralen en antioxidanten. Veel inhoudsstoffen worden toegepast in de volksgeneeskunde en/of verwerkt in gangbare medicijnen. Wildplukken is duurzaam: wilde planten zijn niet behandeld met bestrijdingsmiddelen, groeien niet in verwarmde kassen, hebben geen foodmiles en zijn niet verpakt in plastic.

Douglas

Douglastopjes

De wildplukwandeling

Tijdens een wildplukwandeling leer je welke veilige wilde eetbare planten en paddenstoelen in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen of – met toestemming van de grondeigenaar – in eigen omgeving kunt plukken en gebruiken om er wat lekkers van te maken als aanvulling op het dagelijks menu. Wildplukken is verboden, daarom determineren we uitsluitend en gaan we niet met grote mand en snoeischaar het bos in! We plukken niks, maar voelen, ruiken en proeven voorzichtig van planten die in overvloed groeien.

Reserveren: elsjebruijnesteijn@gmail.com.

Wildplukwandeling
Zilte wildplukwandeling op Schiermonnikoog

Cadeaubon

Een cadeaubon voor een wildplukwandeling bestellen kan door een email met de bestelling en het verzendadres te sturen naar elsjebruijnestiejn@gmail.com en door 27,50 (1 persoon) of 55 euro (2 personen) over te maken op IBAN NL07INGB0008335201 o.v.v. cadeaubon.

Bestellen:  Cadeaubon wildplukwandeling

 

Cadeaubon wildplukwandeling

Jaartraining

Wil je de wilde eetbare en medicinale planten leren kennen uit alle seizoenen?
Geef je dan op voor de Jaartraining Wildplukken 2023!
Wat houdt de Jaartraining in?
Begin van het jaar ontvang je alle algemene informatie over wildplukken.
Maandelijks ontvang je een tekst met informatie over en foto’s van de belangrijkste wilde planten in die maand.
4 keer per jaar neem je deel aan een wildplukwandeling bij kasteel Groenveld in Baarn. Het is slim om de wandelingen te spreiden over de 4 seizoenen.
Zomers neem je deel aan het grote (wilde) oogstfeest in Drenthe met vegetarische amuses gemaakt van onze wilde oogst aangevuld met biologische lokale producten waar mogelijk uit eigen voedselbosje.
Alle activiteiten – theorie en praktijk – sluiten op elkaar aan: zo leer je in 1 jaar veel over het gebruik van wilde planten!
Kosten: 250 euro

Opgeven Jaartraining 2023: elsjebruijnesteijn@gmail.com.

Wildplukken Jaartraining
Wildplukken Jaartraining

Recepten

De smaak van wilde ingrediënten is vaak al lekker zonder ingewikkeld recept! Makkelijke recepten, met (wilde) lokale seizoen ingrediënten en zo min mogelijk pakjes en kookspullen, zijn te vinden in mijn boeken en het maandelijkse lesmateriaal van de wandelingen. Mijn boek Wildoogst (2e druk 2022)  beschrijft de wilde oogst in nazomer en herfst. Met recepten en fraaie plant- en receptfoto’s van  wilde paddenstoelen, noten en bessen.

Bestellen: Wildoogst

Wildoogst

 

Naar boven

WAAR

Kasteel Groeneveld Baarn voor open inschrijvingen
De vaste wandelroute loopt door park, bos en moestuin van kasteel Groenveld in Baarn. Op deze 18e-eeuwse buitenplaats aan de rand van de Utrechtse heuvelrug vinden we het hele jaar door veel lekkere en gezonde eetbare wilde planten en veilige (!) eetbare paddenstoelen.
Na afloop van de wandeling
In de vrij toegankelijke historische kasteelkeuken kunnen deelnemers na afloop van de wandeling mijn vitrinekast bekijken met wilde inmaakproducten.
In de vrij toegankelijke historische moestuin kunnen bezoekers na afloop van de wandeling voor eigen gebruik keukenkruiden plukken in de keukenkruidenborders naast de appelboomgaard..
In Grand Café Groeneveld  kunnen deelnemers voorafgaand aan de wandeling lunchen of na afloop wat te drinken.

Drenthe voor open inschrijvingen

Midden Drenthe, Beilen, Lievingerveld
Oogstfeest: rondleiding in de tuin, proeverijtje van wilde oogst  en starterskit met (wilde) stekjes mee naar huis.

Andere locaties voor groepen bedrijfsfeestjes en familie-uitjes.

Arrangementen: moestuin- en wildplukwandeling met proeverijtje

Drenthe, Veenhuizen, De tuinen van weldadigheid Pauperpluk!
Wandeling in en om  de Tuinen van weldadigheid in het Unesco werelderfgoeddorp Veenhuizen. Met proeverijtje van pauperpoffertjes belegd met de (wilde) oogst uit de Tuinen en de bossen van Veenhuizen zoals vlierbloesem en douglastopjes in de lente, preibloemen en zomerpostein in de zomer, tomaten en eekhoorntjesbrood in de herfst en walnoten en sleedoorn in de winter.

Overijssel, Zwartsluis, restaurant Restaurant ‘t Kraantje
Sterrenkok Johnny Boer komt hier geregeld dineren! Boottocht met wild proeverijtje in het restaurant.

Utrecht, Eemdijk, Eemlandhoeve
Wandeling op en rond de biologische boerderij Eemlandhoeve waar de koeien hoorntjes hebben en het eetbaar (on)kruid mag groeien en bloeien!
Met proeverijtje van een wilde amuse.

Gelderland, Renkum, Stuwwallen, De Tuinen van MergenMetz
Wandeling door de  eetbare sier- en moestuin van Mergen Metz en het prachtige stuwwallengebied.
Met proeverijtje.

Gelderland, Gaanderen, Groene Takken: eetbaar hout
Wilde paddenstoelen en paddenstoelen geoogst van hout uit de kwekerij van Pip!. Rondleiding in de kwekerij en wandeling in het bos eromheen dat in september en oktober vol staat met heerlijke paddenstoelen! Met proeverijtje van (wilde) paddenstoelen.

Gelderland, Arnhem, Landgoed Poelwijk
De eigenaar van dit prachtige landgoed was zijn tijd ver vooruit: hij begon 30 jaar geleden met de aanplant van een voedselbos.
Wandeling op het landgoed en langs de nabijgelegen rivier met (wilde) proeverijtje van het landgoed en de rivieroevers.

Gelderland, Voorthuizen, Griezeveensepad, Zeumerse gat
Wandeling in Voorthuizen met afsluitend een wilde amuse gemaakt door Met genoegen

Tuinen van weldadigheid
Tuinen van weldadigheid

Overige locaties groepswandelingen

Utrecht, Soest, Derde erf klompenpad. Het Derde Erf
Utrecht, Amersfoort, Koppelpoort en Eem. Het Lokaal
Utrecht, Fort Rijnauwen. De Veldkeuken
Utrecht, Bilthoven, Koetshuis Beerschoten
Utrecht, De Bilt, Landgoed Vollenhoven
Utrecht, Lage Vuursche, Buiten in de kuil
Utrecht, Vreeland, Landgoed Vreedenhorst

Noord Holland, Amsterdams, Amsterdamse bos
Noord-Holland, Zandvoort aan zee
Noord-Holland, Kennemerduinen
Noord-Holland, Egmond aan zee
Noord-Holland, Muiderberg
Noord-Holland, Jagtlust

Drenthe, Dwingeloo, Dwingelderveld

Friesland, Schiermonnikoog, zilte fietstocht

Gelderland, Vorden, Kasteel Hackfort. Keuken van Hackfort

Zeeland, Westkapelle

Brabant, Den Bosch

Limburg, Epen, Volmolen

Reserveren: elsjebruijnesteijn@gmail.com.

Naar boven

Kasteel Groeneveld Baarn

VOOR WIE

Individuele deelnemers

Individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling in de (voor)laatste weekenden van de maand bij kasteel Groenveld in Baarn. WANNEER

Groepen

Groepen vanaf 8 personen kunnen een wildplukwandeling of een wild arrangement reserveren  voor een bedrijfs- en familie-uitje op een zelfgekozen datum in Baarn of op een andere mooie locatie in Nederland. 

WAAR

Kinderen

Kinderen zijn welkom in de draagzak of onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen met minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee.

Engelstaligen 

No problem! Alle wandelingen zijn tweetalig of Engelstalig op verzoek. Wel melden!

Reserveren: elsjebruijnesteijn@gmail.com.

Naar boven

Wildplukwandelingen
Wildplukwandelingen

WANNEER

Open inschrijvingen bij kasteel Groeneveld in Baarn

Elk  (voor)laatste weekend van de maand.
Tijden: 13.00-14.30 uur of 15.00-16.30 uur.

Groepswandelingen of arrangementen in heel Nederland.

Hele jaar
Tijden 14.00-16.30 uur.

2023

Open inschrijvingen

Lente wildplukwandeling: medicinale wilde kruiden
Berkenwater, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater. Volksgeneeskunst en medische wetenschap.
Baarn, kasteel Groeneveld

15 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30 (5 plekken)
24 maart 2023 13.00-14.30 (4 plekken), 15.00-16.30
25 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 maart 2023 13.00-14.30 (vol), 15.00-16.30 (4 plekken)

Lente wildplukwandeling met bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt? De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen, geurige meidoornbloesem. Jong beukenblad en look-zonder-look voor een lentepesto.
Baarn, kasteel Groeneveld
29 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
30 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
27 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
28 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
25 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.

Oogstfeest!
Oogstfeest: rondleiding in de tuin, proeverij van wilde oogst, culinaire demonstratie en starterskit met wilde stekjes mee naar huis.
Lievingerveld, Beilen (Midden Drenthe)
29 juli 2023 14.00-17.00
30 juli 2023 14.00-17.00
26 augustus 2023 14.00-17.00
27 augustus 2023 14.00-17.00

Herfst wildplukwandeling paddenstoelen (determineren voor beginners), noten en bessen.
De herfst is – als het genoeg heeft geregend – de tijd van paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, parasolzwam, inktzwam, tondelzwam. Ik leer je de meest voorkomende, de veiligste en de lekkerste! Maar de herfst heef nog veel meer te bieden: beukennootjes, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, nagelkruid.
Baarn, kasteel Groeneveld
30 september 13.00-14.30, 15.00-16.30
01 oktober 13.00-14.30, 15.00-16.30
28 oktober 2023 13.00-14730, 15.00-16.30
29 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
25 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30

Midwinter en kerst wildplukwandeling 
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. De feestdagen met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles! Glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.
Baarn, kasteel Groeneveld
16 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
28 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
29 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30

Reserveren: elsjebruijnesteijn@gmail.com.

Naar boven

WIE

Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en mede-auteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 8 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland.

Naar boven

Elsje Bruijnesteijn
Elsje Bruijnesteijn

Prijzen

Wildplukwandeling € 27,50 p.p. (1,5-2 uur, groepsgrootte 5 – 15 deelnemers)
Groepstarief vanaf 5 personen € 25 p.p.
Groepstarief vanaf 10 personen € 22,50 p.p.
Arrangementen wandeling en proeverijtje € 55 p.p.
Jaartraining € 250 p.p.
Privé wandeling 2 personen € 150
Kinderen 6 t/m 16 jaar: € 15 p.k.
Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50

Naar boven

CONTACT

Reserveren en vragen graag per mail: info@elsjebruijnesteijn.com
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks rond 12.00 uur).

Wildplukwandeling

Tondelzwam