Wildplukken
English
For an English translation: please send an email to elsjebruijnesteijn@gmail.com
Inhoudsopgave
WAT
Wildoogsten
Wildplukwandelen Wild proeven Wild koken
Jaartraining
Cadeaubon
WAAR
Groeneveld Baarn Andere locaties
VOOR WIE
Individuele deelnemers Groepen
Kinderen
Engelstaligen
WANNEER 2024
PRIJZEN
WIE
CONTACT
Leuk dat je interesse hebt in wildplukken. Op deze pagina vind je meer over wildplukken en de activiteiten die ik organiseer om zelf te genieten van de eetbare delicatessen in de natuur!
Maarts viooltje en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en mispels in de winter. Wat zijn de lekkerste, veiligste en gezondste wilde eetbare bomen, planten en paddenstoelen? Waar en wanneer groeien ze, hoe determineer je ze en hoe oogst je ze met respect voor plant en dier? En: wat maakte (groot)moeder van de wilde oogst, welke wilde delicatessen bereiden (sterren)koks en wat kunnen we leren van Indianen? In de natuur vind je kleuren, geuren, smaken en voedingstoffen die niet in de winkel te koop en vaak verassend lekker en gezond zijn! Het bosaardbeitje en het maarts viooltje bijvoorbeeld: deze gezonde en lekkere smaakbommetjes zijn niet te koop maar groeien gratis (!) in een heg!
Douglastopjes
Wildplukwandelen (voor individuele deelnemers en groepen)
Tijdens een culinaire wildplukwandeling leer je welke eetbare wilde bomen, – planten en – paddenstoelen er op schone locaties in de natuur te vinden zijn zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – kunt herkennen en (met toestemming van de grondeigenaar) elders kunt oogsten of in eigen voedseltuin kunt aanplanten. We kijken, ruiken en proeven voorzichtig van soorten die niet beschermd zijn en maken een watertje op smaak. Je leert hoe je de wilde oogst kunt verwerken in lekkere bijgerechtjes zoals kruidenboters en pesto’s, wilde theemelanges of bessenlikeur. Zo geniet je het hele jaar van gezonde en lekkere aanvullingen op het dagelijks menu! We zijn natuurlijk afhankelijk van het seizoen en het weer maar dat maakt het juist spannend!
Deelneemster Tal Maes over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”
Wild proeven (voor groepen vanaf 5 personen)
Bij een wild proeverijtje of een wilde picknick proeven we tijdens de wandeling home made wilde delicatessen uit het seizoen zoals vers getapt berkenwater, gesuikerdere viooltjes, walnotenlikeur, eekhoorntjesbroodketchup, gepofte kastanjes en sloe gin-bonbons. De wilde amuses zijn gemaakt van de eigen wilde oogst, de oogst uit mijn wilde voedseltuin en biologische producten bij voorkeur van lokale leveranciers.
Wil je de wildplukwandeling combineren met een klein wild proeverijtje of een wilde picknick? Stuur een email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Na het determineren, plukken en proeven is het tijd om te koken met de wilde oogst! Dit jaar werk ik aan ‘Oogst’, een boek met 150 eetbare wilde bomen, – planten, – kruiden en – paddenstoelen. De vegetarische recepten – vaak verbluffend eenvoudig, soms traditioneel en complex maar altijd slow en zonder pakjes en dure kookspullen – bevatten naast de wilde soorten ook oogst uit moestuin, voedselbos, eetbare siertuin en producten van ambachtelijke biologische leveranciers.
Het boek is in de maakt. Plantbeschrijvingen met recepten zijn online verkrijgbaar. Stuur een email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Preview:
Recepten lente: berkenwaterazijn, onrijpe walnotenketchup, nocino & walnotenport, wilde rozenolie, bosaardbei, vlierbloesemchampagne, douglaszuurtjes, gesuikerde maartse viooltjes, daslookkappertjes, hangop met kraailook.
Recepten zomer: muntbloemensuiker, douglas-ijsthee, kornoelje’olijven’, aalbessen’leer’, blauwe bessen & bosbessen snoepjes, zwarte bessen cassis, marjolein & sumak (za’atar), porcinirisotto, eekhoorntjesbrood ketchup
Recepten herfst: tamme kastanjepaté, gesuikerde walnoten, hazelnootmarsepein, hazelnootmelk, sloe gin, mispelcreme, wilde rozensiroop, nagelkruidvanillesuiker, kliswortelcola, eekhoorntjesbroodketchup.
Recepten winter. kerstdiner zonder foodmiles! hazelnootmarsepein & natuurlijke kleurstoffen, appelcider, winterposteleinsalade, gepofte beukennootjes, kerstboomthee, zwarte bessen-bonbon, kerstcakejes met mispelcrème’, sierkwee jam, glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruidvanillesuiker.
Een cadeaubon voor een wildplukwandeling is te bestellen voor zowel particulieren als bedrijven. Een origineel en duurzaam cadeau voor verjaardagen, bedrijfsgeschenken en kerstpakketten!
Wil jij de eetbare bomen, – planten en – paddenstoelen in alle seizoenen op verschillende locaties leren kennen en wil je leren hoe je ze kunt verwerken tot wilde delicatessen? Geef je dan op voor de jaartraining wildplukken 2024. Per mail stuur ik de plantenbeschrijvingen en de recepten in de maand waarin ze te oogsten zijn. In de Whatsapp groep jaartraining wildplukken 2024 ga je met mij een jaar lang op pad naar verschillende interessante wildpluklocaties in Nederland en deel je je eigen wildplukervaringen met de andere deelnemers, een groep zeer geïnteresseerde wildplukkers! Je kunt de online jaartraining combineren met de wildplukwandelingen (open inschrijving) in verschillende seizoenen bij kasteel Groeneveld in Baarn elke (voor)laatste zondag van de maand.
Vaste locatie wildplukwandeling voor open inschrijving elke (voor)laatste zondag van de maand en voor groepen.
Het bos en park rond het kasteel staan vol wilde eetbare bomen, planten en paddenstoelen. De wilde picknick vindt plaats in de (hondenvrije) kasteelmoestuin waar wilde eetbare kruiden groeien op schone plekken onder de heggen. Deelnemers kunnen na afloop van de wandeling in deze tuin kruiden plukken en oude hoogstamappels rapen voor eigen gebruik. In de vrij toegankelijke historische kasteelkeuken staan producten die gemaakt zijn met wilde ingrediënten.
Utrecht, Baarn, Groeneveld Utrechtse heuvelrug
Locaties voor groepen vanaf 5 personen op een zelfgekozen datum.
Drenthe, Spier, Dwingelderveld bos, heide, vennetjes, moeras o.a. douglas, jeneverbes, bosbes, Amerikaanse blauwe bes, eekhoorntjesbrood, gele sponszwam, oesterzwam
Drenthe, Veenhuizen, De tuinen van weldadigheid biologische moestuin, bos, heide o.a. douglas, eglantier, bosframboos, cranberry, kraailook, eekhoorntjesbrood, oesterzwam
Utrecht, Bunnik, Fort Rijnauwen bos, weiland, riviertje o.a. douglas, linde, wilde kers, kruisbes, daslook, eekhoorntjesbrood
Utrecht Breukelen, Hof van Gunterstein biologische boerderij op oud landgoed met gele kornoelje, kaasjeskruid, daslook, bosaardbei, postelein, en biologische rauwe melk!
Utrecht, Amersfoort, De Koppelpoort wandelpad langs de Beek o.a. mispel, mirabel, hondsroos, zandkool, luzerne
Gelderland, Ede, World Food Center Veluwe, bos, heide o.a. grove den, vossenbes, eekhoorntjesbrood
Gelderland, Gaanderen, Groene Takken paddenstoelenkwekerij en bos, wilde – en gekweekte paddenstoelen!
Gelderland, Renkum, De Tuinen van MergenMetz stuwwal bos, heide, riviertjes o.a. douglas, berk, eik, tamme kastanje
Gelderland, Arnhem, Landgoed Poelwijk voedselbos, weiland, vennetjes, rivierdijk o.a. walnoot, kiwi, pawpaw, wilde roos
Noord-Holland, Vreeland, Vreedenhorst landgoed, rivier o.a. walnoot, mispel, kornoelje, daslook, eekhoorntjesbrood
Friesland, Schiermonnikoog duin, kwelder, strand o.a. appel, duindoorn, asperge, kraailook, zandkool, zeemelde, zeesla
Andere zilte wandelingen: Zandvoort, Egmond aan Zee, Kennemer duinen, Burgh Haamstede
Andere mooie locaties: klompenpaden.nl
Andere locaties zijn ook mogelijk. Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525
Open inschrijving: individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling op de (voor)laatste zondag van de maand bij Groeneveld in Baarn.
Groepsgrootte: 5-15 personen
Honden: mogen helaas niet mee
Kinderen: mogen altijd mee in draagzak, buggy of lopend
Engelstalig: no problem, even melden
Slecht ter been: even melden
Rolstoel: we blijven op de paden.
Deelnemer Stefan Rademaker Slijterij Rademaker Soestdijk: “Was erg leuk zondag met wild plukken. Je bent aanstekelijk enthousiast!”
Groepsinschrijving: groepen vanaf 5 personen kunnen op een zelfgekozen datum en – locatie een wildplukwandeling (met proeverijtje) reserveren voor een bedrijfsuitje, familiereünie of vriendinnenactiviteit.
Arjan Telkamp Staatsbosbeheer: “Bedankt voor je bijdrage aan deze leuke dag! Iedereen was enthousiast en ik persoonlijk vond dat je het erg leuk en met humor hebt gebracht. Lastig om zo’n grote groep enthousiast te krijgen. Knap gedaan!!
Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525
Bedrijven die eerder meededen met een wildplukwandeling:
Kinderen zijn welkom onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten. Kinderen tot 6 jaar en kinderen van minder draagkrachtige ouders kunnen gratis mee.
No problem! De wandelingen zijn tweetalig op verzoek. Wel melden! Ook graag melden als je bezwaar hebt tegen een tweetalige of Engelstalige wandeling.
Open inschrijvingen
Data: de (voor) laatste zondag van de maand
Tijd: 14.00-15.30/16.00 uur
Groepsinschrijving
Datum: hele jaar, in overleg
Tijden: in de middag, overleg
Prijs: in overleg
Neem contact op voor een offerte op maat!
Email: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Telefoon: 06-17196525
LENTE
Wildplukwandelingen lente
Berkenwater, speenkruid, daslook, voorjaarskruiden (hunger gab), stinzenplanten, maarts viooltje, vlierbloesem, krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, klaverzuring, lijsterbesblad, jonge bramenknopjes, meidoornbloesem.
22 maart 2024 10.30-11.00, 12.30-13.00, 14.30-15.00 gratis (!) wandeling. Bezoek mijn stand op de moestuinbeurs
Utrecht, Baarn, Groenveld
24 maart 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
21 april 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (nog 4 plekken vrij)
28 april 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (vol)
19 mei 2024 10.00-17.00 uur. wildplukwandeling en wilde thee Eetbare Plantjesmarkt De Tuinen van Weldadigheid, Drenthe, Veenhuizen
26 mei 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld (vol)
ZOMER
Wildplukwandelingen zomer
Gele kornoelje, mirabellen, onrijpe walnoot, bosfruit, eekhoorntjesbrood, zwarte bessen, aalbessen, bramen, vlierbessen, marjolein, watermunt, zomerpostelein, wilde appel, duindoorn, zeesla
30 juni 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
28 juli 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
25 augustus 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
Herfst
Wildplukwandelingen herfst
Overvloed: wilde noten en bessen en lekkere en veilige paddenstoelen determineren voor beginners.
Beukennootjes, walnoten, tamme kastanjes, hazelnoten, hondsroosbottel, mispel, sierkwee en sleedoorn. Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei en oesterzwam.
29 september 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
27 oktober 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
24 november 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
Winter
Wildplukwandelingen winter
Hazelnoten, wilde appels, winterpostelein, beukennootjes, zwarte bessenhout, mispels, sierkwee, lievevrouwebedstro, nagelkruid, oesterzwam, fluweelpootje.
8 december 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld
29 december 2024 14.00-16.00 wildplukwandeling Utrecht, Baarn, Groeneveld. Laatste, lekkerste en gezelligste wildplukwandeling van het jaar!
Wildplukwandeling 1 persoon 29,95 euro p.p.
Wildplukwandeling vanaf 5 personen 25 euro p.p.
Wildplukwandeling met proeverijtje of picknick: 45 euro p.p. (groep vanaf 5 personen)
Wildplukwandeling 1 kind (6-16 jaar) 15 euro p.k.
Wildplukwandeling privé (1-2 personen) 125 euro
Wildpluk lezing 125 euro
Wildpluk online jaartraining 100 euro p.p.
Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en medeauteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 10 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze culinaire wildplukwandelingen in Baarn en heel Nederland en schrijft ze (online)boeken over lokale (wilde) voeding uit het seizoen.
Henrieke Hoogendijk Terdege: “Hier wandelt iemand met de kennis van een encyclopedie en daar moet je zuinig op zijn!”
Telefoon: 06-17196525 (dagelijks bij voorkeur rond 12.00 uur)