Wildplukwandelingen

Berkenwater, frambozenijs, wilde paddenstoelensoep en hazelnotenbonbons 

Elsje Bruijnesteijn is ruim 22 jaar hobbymatig met wildplukken bezig om nieuwe smaken te ontdekken. Sinds 6 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze wildplukwandelingen en culinaire worshops bij Kasteel Groeneveld in Baarn en op andere mooie locaties in Nederland. In haar boeken en op dit blog beschrijft en fotografeert ze het (wilde) eten uit haar eigen omgeving de Gooi-, Eem- en Vechtstreek. Ze is mede auteur van Liever Lokaal, het Gouden kookboek van 2015. Elsjes doel is om haar kennis door te geven aan zo veel mogelijk mensen en te laten zien dat Nederland wel degelijk een eigen terroir heeft. Ze vertelt hoe je op een makkelijke manier van wilde planten, bessen en noten uit natuur of eigen tuin gezonde en lekkere delicatessen kan maken, hoe onze voorouders het gebruikten en hoe mensen uit andere culturen het bereiden. Zonder pakjes en potjes maar met veel smaak!

Deelneemster Tal Maes over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Wildoogsten
Maandthema’s
Locaties
Bedrijfsuitjes en familieuitjes
Kinderen
Opgeven
Betalen

Wildoogsten

Locaties: de wandelingen vinden plaats in bos en park van kasteel Groeneveld in Baarn of op andere mooie locaties in Nederland.
Data & tijden: de wandelingen zijn elke laatste aaneengesloten weekend van de maand  op zaterdag en zondag van 14.00-16.00 uur. Soms is er een extra ingelaste ochtendwandeling van 11.00-13 uur.

Wat gaan we doen?

We determineren planten en ik laat zien welke planten eetbaar zijn en wat je ervan kunt maken. Het aanbod in de natuur is afhankelijk van o.a. weersomstandigheden. Wildplukken valt officieel onder ‘stroperij’ en wordt voor eigen gebruik gedoogd. Ik pluk met toestemming van de grondeigenaar (Staatsbosbeheer) kleine hoeveelheden van planten die in overvloed in het bos groeien, niet op de Rode Lijst staan en soms gewoon in mijn eigen tuin als ‘onkruid’ staan. De hapjes en drankjes die ik na afloop van de wandeling  serveer, zijn door mij zelf gemaakt van de wilde oogst aangevuld met eigen moestuinoogst, oogst van boerderijen en landgoederen in de omgeving en biologische voedingsproducten. Recepten met wilde ingrediënten staan regelmatig op mijn blog op deze website. Een aantal keer per jaar organiseer ik een culinaire workshop inmaken van de wilde oogst. Zie de lijst met maandthema’s hieronder.

Prijzen: 

Wildplukwandeling, proeverijtje en een wilde verassing

Graag betalen 1 week voorafgaand aan de activiteit met vermelding van de naam waarmee is gecorrespondeerd en de datum van de wandeling!

1 persoon € 27,50 p.p.
2 personen: 25 p.p.
Vanaf 5 personen: 22,50 p.p.
Vanaf 8 personen: 17,50 p.p.
Vanaf 20 personen 15,00 p.p.
Jaartraining 4 wandelingen naar keuze en boekje € 75 
Lezing wildoogsten en koken zonder pakjes door het jaar heen! € 9
Kinderen (6 t/m 16 jaar):  12,50
Winterkorting januari, februari, maart 15,00 p.p.
Onder minimum inkomen: gratis. Gezond alternatief voor de voedselbank!
Ook ben ik voor ruildiensten! Ik kom bijvoorbeeld graag een keer logeren in het gastenverblijf en koken met de plaatselijke lokale producten.

Boek nu!

Nieuw in 2020  Workshop inmaken & conserveren op in de eigen moestuin! Jam, chutney, piccalilly en likeur. Er zijn veel lekkere ingemaakte producten die je kunt maken van de overvloedige (wilde) oogst uit je eigen moestuin. Deze workshop duurt een hele middag en kan prima plaatsvinden in het keukentje van moestuinvereniging! € 75 maximaal (maximaal 8 personen)

 

 

Wilde producten

Cadeaubon wildplukwandelingCadeaubon wildplukwandeling  25,00 (hele jaar geldig.)
Bestel nu!

 

 

De Wilde Kalender Lokale delicatessen uit het seizoen 9,95 
Bestel nu!

 

 

 

Maandthema’s

De wandelingen zijn elk laatste aaneengesloten weekend van de maand van 14.00 tot 16.00 uur bij kasteel Groeneveld of op een andere mooie locatie. Op sommige data zijn er wandelingen met een aanvullende culinaire demonstratie van een expert. De workshops zijn op vrijdagmiddagen van 14.00-16.00 uur op wisselende locaties. Voor groepen zijn er andere locaties en data mogelijk met dezelfde maandthema’s. Let op: de oogst is sterk afhankelijk van de weersomstandigheden, dus de catering kan wisselen van maand tot maand.

2020

Winter

Kerstboom opeten7 januari 2020. Kerstboomproeverijtje. Inleverpunt kerstbomen op het Moreelse park Utrecht (naast het CS in Utrecht) Winterthee, badzout, dennensuiker, dennenolie. Samen met de meisjes van Onkruid bestaat niet laat ik zien, ruiken en proeven wat je allemaal voor lekkers kunt maken van je afgedankte kerstboom! Gratis!

 

 

26 & 27 januari 2020. Winterwandeling met wild pauperwintersoepje. Veenhuizen. Wie denkt dat er in de natuur niets groeit in de winter heeft het mis. Veel bessen zoals de sleedoorn smaken juist zoeter na de vorst. Sleedoorn bijvoorbeeld zit in het eeuwenoude Engelse jagersdrankje sloe gin. Met extra aandacht voor de historische monumenten die we onderweg tegenkomen! Winterkorting: deze wandeling is  15,00!

 

Wilde ganzeneieren22 & 23 februari 2020. Winterwandeling met wild pauperwintersoepje. Veenhuizen. Wie denkt dat er in de natuur niets groeit in de winter heeft het mis. Veel bessen zoals de sleedoorn smaken juist zoeter na de vorst. Sleedoorn bijvoorbeeld zit in het eeuwenoude Engelse jagersdrankje sloe gin. Met extra aandacht voor de historische monumenten die we onderweg tegenkomen! Winterkorting: deze wandeling is  15,00!

 

Voorjaar

Berkenwater28 & 29 maart 2020. Voorjaarswandeling met berkenwater. Kasteel Groeneveld Baarn. Een hele bijzondere frisse lentewandeling! We proeven de eerste voorjaarskruiden en drinken berkenwater uit de boom! Verser dan dit is niet mogelijk… € 27,50

 

 

 

Maarts viooltje25 & 26 april 2020. Lentewandeling met voorjaarsbloemen & – kruiden. Kasteel Groeneveld Baarn. Maarts viooltje, bosaardbeien, jonge duizendknoop (smaakt naar rabarber), de eerste bosbessen, look-zonder-look, beukenblad, molsla, rucola, mierikswortel, rucola, zandkool, klaverzuring, paardenbloemen, maarts viooltje. Proeverij met o.a. duizendknooplimonade. Iedereen krijgt stekjes mee om te planten in eigen tuin. € 27,50

 

10 mei 2020. Moederdagwandeling workshop badolie en zalfjes maken. Kasteel Groeneveld Baarn. Met extra aandacht voor bloemen en lekkere geuren. Moeders krijgt een cadeautje mee van homemade badolie en badzout van wilde rozen! € 27,50.

 

 

 

30Vlierbloesem & 31 mei 2020. Vlierbloesemwandeling. Kasteel Groeneveld Baarn. Vlierbloesem is wat mij betreft het allerlekkerst dat je kunt plukken in de natuur! Geurig en heerlijk zoet. Ik maak er meerdere kleine hapjes en drankjes van. Verder te vinden in de natuur in mei: meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierikswortel, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, longkruid. Proeverij: heerlijk geurige vlierbloesemverassingen. € 27,50

 

Zomer

Onrijpe walnoten met Sint Jan20 juni 2020. Spoedcursus wildplukken. St. Jans markt van MergenMetz in Doorwerth. Absoluut de leukste markt van het jaar voor slow food-liefhebbers! Met een spoedcursus wildplukken in het schitterend natuurgebied – de stuwwallen van de Veluwegrens – achter het huis van Norbert. En natuurlijk aandacht voor de walnotenboom vol onrijpe walnoten (noccino!) midden in de tuin van Norbert! € 7,50

 

Amerikaanse vogelkers27 & 28 juni 2020. Midzomerwandeling met bosfruit. Kasteel Groeneveld Baarn. Bosframboos, pinksterbloem, vlierbloesem, boerenjasmijn, wilde roos, onrijpe walnoot, bosbessen, bosframbozen, bosaardbei, watermunt, klaverzuring, waterpeper, paardenbloem. Heerlijke wandeling met een proeverijtje van verfrissende douglastonic en vers bosfruit. Ook aandacht voor de eetbare siertuin en eetbare kamerplanten! € 27,50

 

Bosframboos25 & 26 juli 2020. Zomerwandeling met bosfruit en zomerpaddenstoelen. Kasteel Groeneveld Baarn. Het bos staat vol! Bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood, eikhaas, zwavelzwam (boskip), biefstukzwam (leuk voor vegetariers!), onrijpe walnoot, bosaardbei, bosbes, gele kornoelje, mirabel, moerasspirea, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Heerlijke wandeling met een proeverijtje van verfrissende douglastonic en vers bosfruit. Ook mogelijk op een zwoele zomeravond! € 27,50

 

Bramen29 & 30 augustus 2020. Nazomerwandeling met bosfruit en zomerpaddenstoelen. Kasteel Groeneveld Baarn. Bramen, vlierbessen, bosaardbei, bosframboos, vogelkers, wilde appels, eekhoorntjesbrood, zwavelzwam (boskip), eikhaas, reuzenzwam, biefstukzwam (leuk voor vegetariers!), moerasspirea, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Heerlijke wandeling met een proeverijtje van verfrissende douglastonic  en vers bosfruit. Met extra aandacht voor conserveren & inmaken! € 27,50

 

Najaar

Hazelnoten26 & 27 september 2020. Herfstwandeling met bramen, noten en paddenstoelen. Kasteel Groeneveld Baarn. Overvloed! September is de beste maand voor wilde paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood, eikhaas, reuzenzwam, inktzwam en russula. Maar het bos staat nu ook vol met vlierbessen, lijsterbes, hazelnoten, bramen, bosframboos, springbalsemien, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Proeverij met o.a. eekhoorntjesbrood en bosfruitlimonade. € 27,50

 

Eekhoorntjesbrood17 & 18 oktober 2020. Paddenstoelenwandeling met culiniare demonstratie. Kasteel Groeneveld Baarn. Ik organiseer samen met Pip Gilmore van Groene Takken.nl een hele bijzondere paddenstoelenwandeling. We gaan op zoek naar bessen, noten en paddenstoelen en Pip bakt geplukte en gekweekte paddenstoelen midden in het bos. Ik zorg voor vers brood en kruidenboter met wilde kruiden en kruiden uit de kasteelmoestuin. Let op: alleen mogelijk bij droog weer! € 27,50

 

Tamme kastanjes24 & 25 oktober 2020. Herfstwandeling met gepofte kastanjes midden in het bos! Kasteel Groeneveld Baarn. Kastanjes, eekhoorntjesbrood, vlierbessen, bramen, bosframboos, springbalsemien, waterpeper, watermunt, klaverzuring. Bushcraftdeskundige Maaike poft kastanjes midden in het bos onder de kastanjebomen in een zelfgemaakt vuurtje dat is aangestoken met een echte ‘tondeldoos’ gemaakt van een tondelzwam uit het bos van kasteel Groenveld! Let op: alleen mogelijk bij droog weer! € 27,50

 

Wildplukwandelingen28 & 29 november 2020. Herfstwandeling met noten en vruchten. Kasteel Groeneveld Baarn. Hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, beukennootjes, appels, vogelmuur, veldkers, lieve-vrouwe-bedstro, nagelkruid, zevenblad, fluweelpootje. We komen in de feeststemming met een proeverij van zelfgemaakte marsepein gekleurd met natuurlijke kleurstoffen uit het bos. Met extra aandacht voor een pakjes- en stressvrij kerstdinner!  € 27,50

 

Winter

Eetbare kerstkrans

6 december 2020. Eetbare kerstkrans maken op Paleis Soestdijk (Amsterdamse straatweg 16 F) in Baarn.  Ik neem je mee naar het bos rond Landgoed Soestdijk om eetbare kruiden bessen en noten te verzamelen. Aansluitend gaan we met Godelieve van Florina bloemenworkshops in de oude chauffeursverblijven van het paleis een culinaire kerstkrans maken die je aan de voordeur hangt en waarvan je na de kerst een heerlijke winterthee kan maken! Met proeverijtje van winterthee en kerst cakeje. Prijs: € 27,50.

 

Workshop kerst zonder stress en - potjes11 december 2020. Stressvrije kerst zonder pakjes & potjes. Locatie volgt. Ik leer je hoe je op een makkelijke manier en zonder veel geld een lekker en bijzonder vegetarisch kerstdinner op tafel kunt zetten met lokale (wilde) producten uit het seizoen. € 27,50.

 

 

 

Eetbare douglasspar26 & 27 december 2020. Midwinterwandeling. Kasteel Groeneveld. Lekker uitwaaien na de kerstdrukte! En wist je dat je kerstboom eetbaar is en naar citroen smaakt? Fijnspar (kerstboom), douglas, judasoor,  hondsroosbottel, Japanse sierkwee, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, lieve- vrouwe-bedstro, nagelkruid.  Ook in de winter groeit er van alles in het bos. Proeverijtje van wild gevulde oliebollen en kerstthee van kerstboomnaalden! € 27,50

 

 

Locaties

Geschikte locaties in het midden van het land:

  • Kasteel Groeneveld met Grand Café Groeneveld in Baarn. Mijn vaste wildplukwandelroute met een bezoek aan de historische kasteelkeuken waar een kast staat vol ingemaakte delicatessen uit het bos.
  • Herberg Boschoord  Lage Vuursche. Een sprookjesachtig mooi restaurant midden in het bos waar wordt gekookt met dagverse lokale producten.
  • Buiten in de kuil  Lage Vuursche. Restaurant met mooi terras midden in het bos. Met restaurant en buitenkeuken!
  • Jagtlust  ‘s-Graveland. Prachtige locatie bij een historische buitenplaats in bosgebied met oude moestuin.
  • Natuurmonumenten bezoekersbezoekerscentrum Gooi en vechtstreek met restaurant Brambergen  gelegen op een prachtig landgoed in s’Gravenland.
  • Buitenplaats Vreedenhorst 18e eeuws landgoed aan de Vecht in Vreeland vol walnoot-, mispel- en kweeperenbomen. Paradijs op aarde!
  • Tuinderij Eyckenstein in Maartensdijk. Een oase van rust en schoonheid in de ommuurde biologische moestuin van boer Luuk! Historische kas met keukentje is te huur voor kooklessen.
  • Eemlandhoeve.nl De ideale boerderij waar met respect met dieren en planten wordt omgegaan. 100% biologisch. Een prachtige route door moestuinen en ruigtes. Hier kunnen we ook koken!

Locaties elders in Nederland:

  • Mergenmetz  een wandeling in de ‘achtertuin’ van Mergenmetz – het Heelsums beekdal en Wolfhezer heide en bossen – is een hele bijzondere ervaring. Trefwoorden: bos, stuwwal, ijstijd, Veluwezoom. Naast een biologische moestuin met veel bijzondere groentensoorten, kent MergenMetz een eetbare siertuin (voedselbos) en zijn er bonte bentheimer landvarkens (en Welsumer kippen).
  • Spoorfietsen op een oude spoorlijn in Hengelo is op zich al een bijzondere ervaring. Maar ook langs de rails groeien heerlijke wilde planten, noten en bessen. Op het eindstation maken we daarvan een pesto!

 Bedrijfsuitje widlplukwandeling kruidensoepBedrijfsuitjes en familie-uitjes

Geregeld verzorg ik wildplukwandelingen tijdens bedrijfs- en familieuitjes. Er zijn veel mooie locaties. Ik laat zien welke planten en bomen eetbaar zijn en wat voor gezonde en bijzondere delicatessen je er van kunt maken. Op sommige locaties kan er ook gekookt worden met de oogst en werk ik samen met de kok om het diner aan te vullen met wildoogst. Vraag een offerte op maat.

 

Kinderen zien een kikker tijdens de wildplukwandelingKinderen

Panfluitjes maken van Japanse duizendknoop, zuringzuurstok zuigen en tamme kastanjes poffen. Kinderen vinden het erg leuk om mee te gaan met een wildplukwandeling. Zeer geschikt voor gastlessen op scholen en kinderfeestjes! Vraag een offerte op maat.

 

 

 Opgeven

info@elsjebruijnesteijn.com (bij voorkeur contact per email)
06-17196525 (telefonische contact bij voorkeur in de ochtend)

Betalen

De aanmelding vindt plaats per email en is definitief na het overmaken van het verschuldigde bedrag op giro NL07INGB0008335201 t.n.v. Elsje Bruijnesteijn. Graag betalen 1 week voorafgaand aan de activiteit met vermelding van de naam waarmee is gecorrespondeerd en de datum van de wandeling!