Wildplukwandelingen

Wildplukwandelingen

Wildoogsten
De wildplukgids
Prijzen
Maandthema’s
Locaties
Opgeven

Wildoogsten

Berkenwater en daslook in de lente, vlierbloesem en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Maar waar groeien ze precies? Hoe kan je ze herkennen? En wat kan je er van maken? Houd je van lekker en gezond koken zonder pakjes met natuurlijke ingrediënten? Ga een keer mee met een maandelijkse wildplukwandelingen, organiseer een wandeling in je eigen omgeving of geef iemand een cadeaubon voor een wildplukwandeling. Let op: Ik wijs alleen planten aan die in overvloed groeien (onkruid, zwarte lijst). Ik leer mensen en kinderen planten herkennen die vaak ook als onkruid groeien in eigen tuin. Ik leer hoe je deze planten met respect voor de natuur (plant en dier) voor eigen gebruik kunt oogsten in eigen tuin of voedselbos.

Wat leer je tijdens een wildplukwandeling?

Tijdens de wildplukwandeling leer je welke wilde planten in overvloed in de natuur groeien en welke soorten eetbaar zijn, zodat je ze zelf in je eigen tuin kunt herkennen en voor eigen gebruik kunt plukken. Ik vertel ook welke gezonde en bijzondere delicatessen je kunt maken van de wilde planten die we zijn tegengekomen. Elke deelnemer ontvangt per email voorafgaand aan de wandeling een digitale flyer met foto’s, beschrijvingen en recepten van wilde planten uit het seizoen. Hierin staan behalve de soorten die we tijdens de wandeling tegenkomen ook planten die op andere locaties in Nederland groeien. Op mijn blog staan verschillende recepten.

Deelneemster Tal Maes over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

De wildplukgids

Elsje Bruijnesteijn schrijft over lokaal (wild) eten in Nederland en is medeauteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 20 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur en ‘onkruid’ uit haar eigen tuin op zoek naar bijzondere smaken en ‘terroir’ als gezonde en smakelijke aanvulling op het dagelijkse supermarkteten. Sinds 7 jaar heeft zij van haar hobby haar werk gemaakt. Ze organiseert culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland voor particulieren, bedrijven en groepen

Prijzen

  • Wildplukwandeling 1 persoon27,50
  • Privé wandeling: € 50 p.p. (minimaal 2 personen)
  • Gezinswandeling € 75
  • Groepswandeling. Prijs op aanvraag. Locaties in heel Nederland!
  • Jaartraining (maart, mei, oktober, december) €95
  • Lezing gastles: ‘wildoogsten’ in de 4 seizoenen € 9
  • Kinderen 6 t/m 16 jaar: 15,00. 
  • Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50 (onbeperkt geldig). Ook te bestellen voor bedrijfsgeschenken en kerstpakketten.

Bestel nu!

Maandthema’s

Data: de wandelingen zijn standaard elk laatste aaneengesloten weekend van de maand op vrijdag, zaterdag en zondag en op speciale feestdagen.

Tijden: 13.00-14.30 en 15.00-16.30 uur.

Data en maandthema’s wildplukwandelingen 2021

Berkenwater26 februari 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
27 februari 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
28 februari 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Lente. Boomsappen & voorjaarskruiden. Berkenwater, winterpostelein, nagelkruid, veldkers, daslook, paardenbloem (molsla), judasoor. Een hele bijzondere frisse en gezonde lentewandeling! We proeven de eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en drinken ‘reinigend’ berkenwater uit de boom!

 

Maarts viooltje26 maart 2021. 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30
27 maart 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
28 maart 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
(Jaartraining les 1)
Lente. Boomsappen, voorjaarskruiden en bloesem. Maarts viooltje, berkenwater, jonge duizendknoop (smaakt naar rabarber), de eerste jonge blaadjes van bosbessen en frambozen, bosaardbei, look-zonder-look, beukenblad, mierikswortel, paardenbloem (molsla) 

Klaproos23 april 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
24 april 2021. 13.00-14.30 (vol). 15.00-16.30
25 april 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Lente. Voorjaarskruiden & bloesem. De eerste klaproos, maarts viooltje, berkenwater, jonge duizendknoop (smaakt naar rabarber), de eerste jonge blaadjes van bosbessen en frambozen, bosaardbei, look-zonder-look, beukenblad, mierikswortel, paardenbloem (molsla).

 

Vlierbloesem9 mei 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Moederdag. Bloesem, voorjaarskruiden en bosfruit. Vlierbloesem is wat mij betreft het allerlekkerst dat je kunt plukken in de natuur! Geurig en heerlijk zoet. Verder te vinden: meidoornblad en – bloesem,  wilde hondsroos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, watermunt, klaverzuring, duizendknoop. 

 

 

Vlierbloesem28 mei 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
29 mei 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
30 mei 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Lente. Bloesem, voorjaarskruiden & bosfruit. Vlierbloesem is wat mij betreft het allerlekkerst dat je kunt plukken in de natuur! Geurig en heerlijk zoet. Verder te vinden: meidoornblad en – bloesem,  wilde roos, bosaardbei, krentenboomkrentjes, look-zonder-look, mierikswortel, watermunt, klaverzuring, duizendknoop, onrijpe noten.

 

Onrijpe walnoten20 juni 2021. Vaderdag. Onrijpe noten, bloesem & bosfruit. Vogelkers, vlierbes, jasmijn, wilde roos, onrijpe walnoot, bosbessen, bosframbozen, bosaardbei, watermunt, klaverzuring, waterpeper, paardenbloem.

 

 

 

Onrijpe walnoten25 juni 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
26 juni 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
27 juni 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
(Jaartraining les 2)
Zomer & Sint Jan! Onrijpe noten, bloesem, & bosfruit.Vogelkers, vlierbes, jasmijn, wilde roos, onrijpe walnoot, bosbessen, bosframbozen, bosaardbei, watermunt, klaverzuring, waterpeper, paardenbloem.

 

Bosframboos23 juli 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
24 juli 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
25 juli 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Zomer. Bosfruit, paddenstoelen, zomerkruiden. Het bos staat vol! Bosaardbei, vroeg eekhoorntjesbrood, eikhaas, zwavelzwam (boskip), biefstukzwam (leuk voor vegetariërs!), onrijpe walnoot, bosaardbei, bosbes, moerasspirea, waterpeper, watermunt, klaverzuring.

 

Bramen27 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
28 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
29 augustus 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Nazomer. Bosfruit, paddenstoelen & noten. Bramen, vlierbessen, bosaardbei, bosframboos, vogelkers, wilde appels, eekhoorntjesbrood, zwavelzwam, reuzenzwam, biefstukzwam (leuk voor vegetariërs!), moerasspirea, waterpeper.

 

 

Eekhoorntjesbrood24 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
25 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
26 september 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Herfst. Paddenstoelen, bosfruit & noten. September is de paddenstoelen maand bij uitstek! Het bos staat er vol mee en na een regenbui schieten ze letterlijk en figuurlijk uit de grond! Je leert de basisbeginselen van het paddenstoelen plukken: hoe herken je de eetbare soorten en wat maak je er van?

 

Porseleinzwam1 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
2 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
3 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Herfst. Vega-dierendag wandeling met o.a. biefstukzwam en boskip, veel paddenstoelen hebben een vleesbite! En wat dacht je van kaasjeskruid en jambon vegetal, de wortel van teunisbloem die op ‘ham’ lijkt?

 

 

Parasolzwam22 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
23 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
24 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Herfst. Paddenstoelen. Parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, rusula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

 

 

Tamme kastanjes29 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
30 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
31 oktober 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
(Jaartraining les 3)
Herfst. Paddenstoelen en kastanjes.  Herfstkruiden, vruchten, noten, wortels. Kastanjes, eekhoorntjesbrood, vlierbessen, bramen, lijsterbessen, beukennootjes, hazelnoten, fluweelpootjes, lieve-vrouwen-bedstro.

 

Wildplukwandelingen19 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
20 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
21 november 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
Herfst. Vruchten & noten. Herfst paddenstoelen, herfstkruiden, herfstvruchten, noten, wortels. Oesterzwam, hondsroosbottel, lieve vrouwe bedstro, nagelkruid, veldkers. Fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, beukennootjes, vogelmuur, veldkers, nagelkruid, zevenblad.

Eetbare douglasspar17 december 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 december 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
19 december 2021. 13.00-14.30. 15.00-16.30
(Jaartraining les 4)
Midwinter & Kerst. Winterkruiden, vruchten, noten & wortels. Wist je dat je kerstboom eetbaar is en naar citroen smaakt? Fijnspar (kerstboom), douglas, judasoor, oesterzwam, fluweelpootje, hondsroosbottel, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, lieve-vrouwe-bedstro, nagelkruid. Met wild kerstcadeautje!

 

ZuurkoolNieuw in 2021! Try out culinaire workshops met wilde ingrediënten in het monumentale dorpje Veenhuizen in Drenthe! Zelfde tijd, zelfde prijs, andere locatie!

 

 

 

29 januari 2021. Fermenteren en zuurkool maken. Fermenteren en zelfgemaakte zuurkool met jeneverbes en wild fruit. We bespreken alle vormen van fermenteren en maken een eigen pot zuurkool.
26 februari 2021. Vastentijd: afvallen & gezond koken. Gezond en lekker koken met lokaal eten uit het seizoen. Met alcoholvrije drankjes!
04 april 2021. Paasstol en eieren kleuren met natuurlijke kleurstoffen.
27 augustus 2021. Oogstfeest & inmaken. Vlierbessenjam, bramenwhisky, walnotensuiker, wilde appelgelei, frambozenazijn. We bespreken alle vormen van fermenteren en conserveren en maken zelf een potje chutney!
10 december 2021. Eetbare kerstkrans. Een kerstkrans met wilde appeltjes en lieve-vrouwe-bedstro, waar je ook thee en glühwein mee kunt maken
11 december 2021.  Kersstol. Kersttol met wild fruit, noten en zelfgemaakte amandelspijs
12 december 2021. Kerstkoekjes, hazelnootbonbon, koffielikeur. Een luxe koffiegarnituur voor het kerstdessert!

Locaties

De maandelijkse wandelingen vinden plaats in het bos, het park en de historische moestuin van Kasteel Groeneveld in Baarn gelegen centraal in het land aan de rand van de Utrechtse heuvelrug. Hier groeit een zeer gevarieerd aanbod aan wilde planten.

Kasteel Groeneveld BaarnUtrechtse heuvelrug Baarn: kasteel Groeneveld.
Zandgrond (bos, park, moestuin)
Planten zie Maandthema’s

 

 

 

 

Wandelingen elders in Nederland zijn mogelijk voor groepen vanaf  5 personen op een zelfgekozen datum. Een overzicht andere mooie wandellocaties met een zeer gevarieerde aanbod van eetbare plantensoorten en activiteiten in de directe omgeving.

SoestduinenEemland Soest: rivierklei (polder), zandgrond (duinen, heide).
O.a. jeneverbes, cantharel (beschermd!)
Derde erf pad

 

 

 

 

EemlandEemland Eemnes: kleigrond (polder) rivieroevers.
O.a walnoten, ganzeneieren
Nessserpad
Fietsboot Eemlijn

 

 

 

Utrecht: kleigrond (stadswallen)
O.a. linde
Nieuwe Hollandse Waterlinie
Fort Rijnauwen.

 

 

 

Den BoschDen Bosch, stadswallen, Dommel, Bossche Broek, Sterren bos.
O.a. hop, zwavelzwam
Baanbrekerpad

 

 

 

 

VeluweVeluwe: zandgrond (bos, heide).
O.a. vossenbes, jeneverbes, eekhoorntjesbrood
Griezeveensepad

 

 

 

 

Rivieren: rivierklei (uiterwaarden, polder).
O.a. walnoten, jeneverbes
Kasteel Doorwerth
Kasteel Loevestein Zaltbommel
Panoven

 

 

 

Veenhuizen

Drenthe, Veenhuizen, veengrond (bos, hei)
O.a. aalbes, eekhoorntjesbrood, zwavelzwam
Natuur, historische gebouwen, musea en ambachtelijke bedrijfjes
Fochteloërveen
Veenhuizen Koloniën van Weldadigheid
Maallust
Kaaslust
Koffielust

 

ZeelandKust Zeeland, Zandvoort: zeeklei (zilte planten), zandgrond (duinen, bossen).
O.a duindoorn, zandkool, zeemelde, kraailook, krabben, garnalen

 

 

 

 

TexelKust Texel, Terschelling: zeeklei (zilte planten), zandgrond, (duinen, bossen)
Fietstocht mogelijk!
O.a duindoorn, zandkool, zeemelde, kraailook, krabben, garnalen

 

 

 

 

Limburg

Limburg lössgrond, heuvellandschap, Slenaken, Klimmen Ransdaal
O.a. krieken, mirabellen, maretak, waterkers.

 

 

 

 

 

Coronamaatregelen

  • Alleen mensen zonder gezondheidsklachten nemen deel aan de wandeling.
  • De groepsgrootte hangt af van de Corona-maatregelen op dat moment
  • Annulering van de wandeling is kosteloos
  • Groepen zijn maximaal 4 personen groot
  • De wandeling vindt plaats in de open lucht
  • Er is voldoende ruimte om 1,5 meter afstand te houden
  • Personen uit 1 huishouden blijven bij elkaar
  • De catering is 100% corona-‘proof’.

 Opgeven

info@elsjebruijnesteijn.com (bij voorkeur contact per email)
06-17196525 (telefonische contact dagelijks van 10.00-12.00 uur)