Wildplukken-proefpagina
Douglastopjes en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Wil je weten waar ze groeien, hoe je ze kunt herkennen en welke bijzondere en gezonde gerechtjes je ervan kunt maken? Ga dan een keer mee met een wildplukwandeling!
Tijdens een wildplukwandeling leer je welke veilige wilde eetbare planten in overvloed in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen, plukken en gebruiken als aanvulling op (dus geen vervanging van) je dagelijkse menu. Let op: we gaan niet de natuur ‘leegroven’ maar proeven kleine hoeveelheden wilde kruiden van de struiken die in overvloed in de natuur groeien.
Deelneemster over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen en ze weet er ontzettend veel van. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”
Wil je graag de wilde eetbare planten in alle seizoenen leren kennen dan kan je 4 keer meegaan met een wildplukwandeling en 2 theorielessen volgen. Instromen kan het hele jaar!
Data jaartraining 2022
Theorieles (online) culinair wildplukken: 30 januari 2022
Voorjaar 25, 26, 27 maart 2022
Voorjaar-Zomer 27, 28, 29 mei 2022
Herfst 21, 22, 23 oktober 2022
Herfst-Winter 18, 19, 20 november 2022
Theorieles (Power Point-presentatie) culinair wildplukken: 19 december
De smaak van wilde ingrediënten is vaak al lekker zonder ingewikkeld recept! Makkelijke recepten, met (wilde) lokale seizoen ingrediënten en zo min mogelijk pakjes en kookspullen, zijn te vinden op mijn blog en in mijn boeken.
Wildoogst beschrijft de wilde oogst in nazomer en herfst. Met recepten en fraaie plant- en receptfoto’s van wilde paddenstoelen, noten en bessen. Wildoogst
Geef een vriend of vriendin een cadeaubon voor een wildplukwandeling cadeau. De bon is te bestellen per email en kan verzilverd worden bij kasteel Groeneveld in Baarn. Cadeaubon wildplukwandeling
• Wildplukwandeling € 27,50 p.p.
• Groepstarief vanaf 5 personen € 25 p.p.
• Groepstarief vanaf 10 personen € 22,50 p.p.
• Jaartraining € 25 p.p. per keer.
• Kinderen 6 t/m 16 jaar: € 15 p.k.
• Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50
Exclusief
Op vakantie vinden we op markten en in de natuur eekhoorntjesbrood, rucola en tamme kastanjes. Veel van deze wilde planten groeien ook in Nederland! Soms zelf op je eigen stoep of als onkruid in je (moes)tuin.
Gratis
Wildoogsten was vroeger een noodzakelijke bezigheid voor arme mensen om voldoende voedingstoffen binnen te krijgen. Voor ons is het een goede manier om het dagelijks menu aan te vullen met gratis smaakvolle en gezonde ingrediënten.
Gezond
Wilde planten bevatten vaak weerstand verhogende vitamines, mineralen en antioxidanten. Veel inhoudsstoffen worden toegepast in de volksgeneeskunde en/of verwerkt in gangbare medicijnen.
Duurzaam
Wilde planten zijn niet behandeld met bestrijdingsmiddelen, groeien niet in verwarmde kassen, hebben geen foodmiles en zijn niet verpakt in plastic.
Naar boven
WAAR
Bij kasteel Groenveld in Baarn aan de rand van de Utrechtse heuvelrug vinden we het hele jaar door veel lekkere en gezonde eetbare wilde planten. Dit kasteel werd in de 18e eeuw gebruikt als zelfvoorzienende zomerverblijf voor rijke Amsterdammers. In de historische kasteelkeuken staat een kast met wilde inmaakproducten zoals vlierbloesemazijn en bramenwhisky. In de historische moestuin kunnen bezoekers na afloop van de wandeling kruiden plukken en appels rapen. In Grand Café Groeneveld is er gelegenheid om vooraf te lunchen of na afloop wat te drinken. Kasteel Groeneveld is goed te bereiken met auto, openbaar vervoer en fiets en heeft een goede parkeergelegenheid. De wandeling is een halve kilometer met rustmomenten.
Midden Drenthe, Beilen, Lievingerveld (vanaf zomer 2023)
Rondleiding in mijn eigen kleine voedselbosje waar ik heb ik veel wilde planten uit de natuur heb aangeplant. Met zelfpluktuin!
Utrecht, Soest, Derde erf pad
Utrecht, Amersfoort, Muurhuizen
Utrecht, Fort Rhijnauwen.
Utrecht, Odijk, De BijenAkker
Utrecht, Vreeland, Vreedenhorst
Noord-Holland, Amsterdam, Amsterdamse bos
Noord-Holland, Muiderberg
Noord-Holland, Zandvoort aan zee
Gelderland, Voorthuizen Griezeveensepad
Gelderland, Renkum, MergenMetz .
Gelderland, Vorden, Kasteel Hackfort
Drenthe, Beilen, Lievingerveld
Drenthe, Dwingelderveld
Drenthe, Veenhuizen, De Tuinen van Weldadigheid. Pauperpluk!
Friesland, Schiermonnikoog
Brabant, Den Bosch
Limburg, De geul
Zeeland, Westkapelle
Naar boven
VOOR WIE
Individuele deelnemers kunnen zich inschrijven voor een wildplukwandeling in het (voor)laatste weekend van de maand bij kasteel Groenveld in Baarn.
Groepen kunnen op een zelfgekozen datum in Baarn of op een andere locatie een wandeling boeken voor een bedrijfsuitje, vrijgezellenfeest of familiereünie.
Kinderen zijn welkom in de draagzak of onder begeleiding van (groot)ouders en/of leerkrachten.
No problem!
Naar boven
WANNEER
Data voor individuele deelnemers: elk (voor)laatste weekend van de maand. In het hoogseizoen (mei-juni en september-oktober) zijn er extra weekenden ingepland.
Tijden: 13.00-14.30 uur of 15.00-16.30 uur.
Wild bosfruit, kruiden en zomerpaddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
07 augustus 2022 13.00-14.30 (5)
13 augustus 2022 13.00-14.30
14 augustus 2022 13.00-14.30 (2)
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden.
Wild bosfruit, kruiden en paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 2022 13.00-14.30 (4), 15.00-16.30.
18 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (2).
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Wild bosfruit, kruiden en paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 2022 13.00-14.30 (2), 15.00-16.30.
25 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Herfstbessen, paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
14 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol).
15 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. In oktober groeien de meeste paddenstoelen. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Extra activiteit!
Paddenstoelenwandeling met proeverij
Gaanderen, Landgoed ‘t Maatje
16 oktober 2022 13.00-16.30
Met Pip Gilmore van Groene Takken
Opgeven: paddenstoelwandeling met proeverij
We zoeken wilde (veilige!) paddenstoelen en Pip vertelt over het kweken van paddenstoelen op boomstammen. Proeverijtje van wilde – en gekweekte paddenstoelen met home made paddenstoelen ketchup.
Herfstbessen, paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
23 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.
Herfstbessen, paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol).
30 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.
Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, nagelkruid.
Wildplukken in 4 seizoenen
Theorieles (power point presentatie)
Historische keuken Kasteel Groeneveld
9 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wildplukken door het jaar heen. Waar groeien de lekkerste kruiden, noten, bessen en paddenstoelen? Hoe herken je ze en welke delicatessen kan je er van maken? Een mooie afsluiting van het wildplukjaar!
Midwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
16 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.
Culinair wildplukken door het jaar heen
Online webinar
29 januari 2023 13.00-14.30
We behandelen de belangrijkste planten die we tegen gaan komen dit jaar. Goede voorbereiding op de jaartaining of voor wildplukkers die in de stemming willen komen!
Lente in Amerika!
New York, Central Park
februari 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
februari 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Wildplukwandeling in Central Park. Bootreis naar Amerika voor familiebezoek. Treinreis van New York naar Vancouver en San Francisco. Veel wildpluk in Amerika en Canada.
Medicinale wilde kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
25 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Berkenwater, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater. Volksgeneeskunst en medische wetenschap.
Voorjaarsbloemen en – kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
15 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
16 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.
Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
23 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.
Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
29 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
30 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Geurige meidoornbloesem. Jong beukenblad en look-zonder-look voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.
Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
20 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Wilde rozen, wilde krentjes, geurige watermunt, fris zure klaverzuring. Extra aandacht voor moederdag met zelfgemaakte wilde verzorgingsproducten zoals rozenbadzout, rozenhydrolaat en rozenparfum!
Bloesem, bloemen en voorjaarsfruit
Baarn, kasteel Groeneveld
27 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
28 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt?
Midzomeravondwandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
23 juni 2023 19.00-20.301
Midzomeravondwandeling in het bos. Genieten van alle kruiden en zomerfruit in het bos. En we gaan de teunisbloem (evening primerose) live zien openen!
Zomerfruit, onrijpe noten en paddenstoelen
Sint Jans-markt
Renkum, MergenMetz
juni 2023 12.00-13.00.
Wildplukwandeling rond de markt in het stuwwallengebied van Renkum. Groene walnoten (nocino en ketchup), bosaardbei, asperges, Sint Janskruid, jonge kruiden en zomerbloemen. 10 p.p.
Sint Jan.
Zomerfruit, onrijpe noten en paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
25 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Groene walnoten (nocino, ketchup en notenport), bosaardbei, asperges, rabarber en sint Janskuid: Sint Jan (24 juni) is een belangrijke dag in het jaar voor boer, moestuinder en wildplukker.
Zomerfruit en zomerpaddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
29 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30
30 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden.
Wilde kruiden en zomerfruit
Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
12 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
13 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in eigen voedselbosje.
Wilde kruiden en zomerfruit
Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
19 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in eigen voedselbosje.
Wilde kruiden en zomerfruit
Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
26 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
27 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in eigen voedselbosje.
Fruit, kruiden en paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Paddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
30 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
01 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.
Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.
Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, nagelkruid.
Sinterklaaswandeling
Kasteel Groeneveld Baarn.
03 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Kinderen van 6 – 10 jaar (de gelovige leeftijd…)
Marsepein van hazelnoten gekleurd met kaasjeskruidbloemen, panfluit van oude duizendknoopstengels, hondsrozenbottelsnoepjes en douglaszuurtjes.
Wildplukken in 4 seizoenen
Power point presentatie
Historische keuken Kasteel Groeneveld
10 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wildplukken door het jaar heen. Waar groeien de lekkerste kruiden, noten, bessen en paddenstoelen? Hoe herken je ze en welke delicatessen kan je er van maken? Een mooie afsluiting van het wildplukjaar!
Midwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
15 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
16 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.
Naar boven
WIE
Wildplukgids Elsje Bruijnesteijn is schrijver en mede-auteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en terroir. Sinds 8 jaar heeft ze van haar hobby haar werk gemaakt en organiseert ze culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland. In haar nieuwe woonplaats in Midden Drenthe gaat zij een ‘makkelijk voedselbos’ aanleggen en daar rondleidingen organiseren.
Naar boven
CONTACT
info@elsjebruijnesteijn.com
06-17196525 (dagelijks rond 12.00 uur).
