Wildplukken-proefpagina


Wildplukwandelingen

Wildoogsten
De wildplukwandeling
Recepten
Kinderen
De wildplukgids
Prijzen
Praktische informatie
Jaartraining
Winkel
Locaties
Data
Contact

Wildoogsten

Berkenwater en daslook in de lente, vlierbloesem en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Wil je weten waar ze groeien, hoe je ze kunt herkennen en welke bijzondere en gezonde gerechtjes je er van kunt maken? Ga dan een keer mee met een  wildplukwandeling!

Naar boven


De wildplukwandeling

Tijdens een wildplukwandeling leer je welke veilige wilde eetbare planten in overvloed in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen, plukken en gebruiken als aanvulling op (dus geen vervanging van) je dagelijkse menu. Let op: we gaan niet de natuur ‘leegroven’ maar proeven kleine hoeveelheden wilde kruiden van de struiken die in overvloed in de natuur groeien.

Deelneemster over een wildplukwandeling:

”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Naar boven


Recepten

Met de wilde planten die je hebt geplukt  kan je het dagelijks eten verrijken met bijzondere smaken! Makkelijke te maken recepten met (wilde) lokale ingrediënten uit het seizoen en zo min mogelijk pakjes en kookspullen vind je op mijn blog

Naar boven


Kinderen

Inktzwam-inkt, springzaad, wilde pepermunt, tondelvuurdoos, hazelnotenmarsepein en rozenbottelsnoepjes. Kinderen leren tijdens een wildplukwandeling niet alleen welke planten lekker zijn maar ook wat je van planten kunt maken, etc. Kinderen zijn welkom onder begeleiding van ouders en/of leerkrachten.

Naar boven


De wildplukgids

Elsje Bruijnesteijn is schrijver en mede-auteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en ‘terroir’. Sinds 8 jaar organiseert ze culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland voor particulieren, bedrijven en groepen.

Naar boven


Prijzen

  • Wildplukwandeling  € 27,50 p.p.
  • Groepstarief vanaf 5 personen 25 p.p.
  • Groepstarief vanaf 10 personen 22,50 p.p.
  • Jaartraining  25 p.p. per keer.
  • Kinderen 6 t/m 16 jaar: 15 p.k.
  • Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50

Naar boven


Praktische informatie

Data: elk (voor) laatste weekend van de maand. In het hoogseizoen (mei-juni en september-oktober) zijn er extra weekenden ingepland.
Tijd: 13.00-14.30 uur of 15.00-16.30 uur
Locatie: Kasteel Groeneveld in Baarn is goed te bereiken met auto, openbaar vervoer en fiets en heeft een goede parkeergelegenheid.
Route: de wandeling is een halve kilometer met rustmomenten.
Kinderen: vanaf 6 jaar welkom onder toeziend oog van ouders.
Vegetarisch: de wandelingen zijn vegetarisch en meestal veganistisch.
Engels: no problem!
Slecht ter been of rolstoel: even laten weten.
Corona: geldend zijn de corona-regels van het RIVM.
Reserveren: info@elsjebruijnesteijn.com

Naar boven


Jaartraining

Wil je graag alle wilde eetbare planten in de verschillende seizoenen leren kennen en gebruiken dan is het goed om 4 keer mee te lopen met een wildplukwandeling (open inschrijving) en de 2 theorielessen te volgen. Instromen kan het hele jaar!
Data 2022
Theorieles (online) culinair wildplukken: 30 januari 2022.
Voorjaar 25, 26, 27 maart 2022.
Voorjaar-Zomer 27, 28, 29 mei 2022.
Herfst 21, 22, 23 oktober 2022.
Herfst-Winter 18, 19, 20 november 2022.
Theorieles (Power Point-presentatie) culinair wildplukken: 19 december  historische keuken van kasteel Groenveld.

Naar boven


Winkel

 

Cadeaubon Wildplukwandeling

Geef een vriend of vriendin een cadeaubon voor een wildplukwandeling kado. De bon kan binnen een jaar verzilverd worden bij kasteel Groenveld in Baarn op de aangegeven data in 2022 of 2023. Cadeaubon bestellen: per email.

Wildoogst
Wildoogst beschrijft de wildpluk in nazomer en herfst. Met veel wilde  paddenstoelen, noten en bessen. Wildoogst boek kopen: boekwinkel of online Wildoogst

Naar boven


Locaties

Kasteel Groeneveld 

De vaste wandelroute ligt bij kasteel Groenveld in Baarn. Op deze prachtige 18e-eeuwse buitenplaats aan de rand van de Utrechtse heuvelrug vinden we het hele jaar door veel lekkere en gezonde eetbare wilde planten en in de nazomer en herfst staat het oude landgoed vol veilige (!) eetbare paddenstoelen. In de historische kasteelkeuken staat een kast met inmaakproducten gemaakt van wilde delicatessen uit de 4 seizoenen zoals vlierbloesemazijn en bramenwhisky. In de historische moestuin mogen bezoekers kruiden plukken voor eigen gebruik. Grand Café Groeneveld  is een prachtige gelegenheid om vooraf te lunchen of na afloop wat te drinken.

Andere locaties in Nederland

Utrecht, Soest, Derde erf pad
Utrecht, Amersfoort, Muurhuizen
Utrecht, Utrecht, Fort Rhijnauwen.
Utrecht, Odijk, De BijenAkker, bloemenkwekerij
Utrecht, Vreeland, Landgoed Vreedenhorst
Noord Holland, Zandvoort, Duingebied
Noord Holland, Egmond aan zee, Duingebied
Zeeland, Westkapelle, kust en duin
Gelderland, Voorthuizen, Griezeveensepad
Gelderland, Renkum, MergenMetz
Gelderland, Vorden, Kasteel Hackfort
Drenthe, Beilen, Lievingerveld (mijn nieuwe woonwijk!)
Drenthe, Veenhuizen, De Tuinen van Weldadigheid.
Pauperpluk! Goed te combineren met Het Pauperparadijs
Friesland, Schiermonnikoog, kust en duin

Naar boven


Data

Zomer 2022

BosframboosWild bosfruit en zomerpaddenstoelen.
Baarn, kasteel Groeneveld
29 juli 2022 13.00-14.30 (3)
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden.

 

BosframboosWild bosfruit en zomerpaddenstoelen.
Baarn, kasteel Groeneveld
07 augustus 2022 13.00-14.30 (5)
13 augustus 2022 13.00-14.30
14 augustus 2022 13.00-14.30 (2)
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden

Herfst 2022

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 2022 13.00-14.30 (4), 15.00-16.30.
18 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (2).
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 2022 13.00-14.30 (2), 15.00-16.30.
25 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

Eekhoorntjesbrood

Paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
14 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol).
15 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. In oktober groeien de meeste paddenstoelen. Ik leer je de veilige en lekkerste!

Gebakken wilde paddenstoelen

Extra activiteit!
Paddenstoelenwandeling met proeverij
Gaanderen, Landgoed ‘t Maatje
16 oktober 2022 13.00-16.30
Met Pip Gilmore van Groene Takken
Opgeven: paddenstoelwandeling met proeverij
We zoeken wilde (veilige!) paddenstoelen en Pip vertelt over het kweken van paddenstoelen op boomstammen. Proeverijtje van wilde – en gekweekte paddenstoelen met home made paddenstoelen ketchup.

Tamme kastanjesTamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
23 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Tamme kastanjes

Tamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol). 
30 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Noten, bessen, paddenstoelenBeukennootjes
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten,  vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

Tisane van wilde kruidenWildplukken in 4 seizoenen
Theorieles (power point presentatie)
Historische keuken Kasteel Groeneveld
9 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Wildplukken door het jaar heen. Waar groeien de lekkerste kruiden, noten, bessen en paddenstoelen? Hoe herken je ze en welke delicatessen kan je er van maken? Een mooie afsluiting van het wildplukjaar!

 

DouglasMidwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
16 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.

Data 2023

Winter 2023

MarsepeinCulinair wildplukken door het jaar heen
Online webinar
29 januari 2023 13.00-14.30
We behandelen de belangrijkste planten die we tegen gaan komen dit jaar. Om alvast in de stemming te komen!

 

 

BerkenwaterVoorjaar in Amerika!
New York, Central Park
25 februari 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 februari 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Wildplukwandeling in Central Park. Bootreis naar Amerika voor familiebezoek. Treinreis van New York naar Vancouver en San Francisco. Veel wildpluk in Amerika en Canada. Volg me op de sociale media!

 

Lente 2023

BerkenwaterMedicinale wilde kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
25 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30 
26 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30 
Berkenwater, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater. Volksgeneeskunst en medische wetenschap.

BramenbloesemVoorjaarsbloemen en – kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
15 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
16 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30 
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

 

BramenbloesemVoorjaarsbloemen en – kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
23 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30 
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

 

MeidoornbloesemBloesem en bloemen
Baarn, kasteel Groeneveld
29 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
30 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Geurige meidoornbloesem. Jong beukenblad en look-zonder-look voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.

 

Hondsroos Bloesem en bloemen
Baarn, kasteel Groeneveld
20 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Wilde rozen, wilde krentjes, geurige watermunt, fris zure klaverzuring. Extra aandacht voor moederdag met zelfgemaakte wilde verzorgingsproducten zoals rozenbadzout, rozenhydrolaat en rozenparfum!

 

VlierbloesemBloesem, bloemen en de eerste paddenstoel
Baarn, kasteel Groeneveld
27 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
28 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes,  watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt?

 

TeunisbloemMidzomeravondwandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
23 juni 2023 19.00-20.301

Midzomeravondwandeling in het bos. Genieten van alle kruiden en zomerfruit in het bos. En we gaan de teunisbloem (evening primerose) live zien openen!

 

 

Onrijpe walnotenSint Jans-markt
Renkum, MergenMetz
juni 2023 12.00-13.00. 
Wildplukwandeling rond de markt in het stuwwallengebied van Renkum. Groene walnoten (nocino en ketchup), bosaardbei, asperges, Sint Janskruid, jonge kruiden en zomerbloemen. 10 p.p. 

 

Onrijpe walnotenSint Jan.
Baarn, kasteel Groeneveld
25 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Groene walnoten (nocino, ketchup en notenport), bosaardbei, asperges, rabarber en sint Janskuid: Sint Jan (24 juni) is een belangrijke dag in het jaar voor boer en moestuinder maar ook voor de wilde oogst.

 

BosframboosWild bosfruit en zomerpaddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
29 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30 
30 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30 
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden.

 

KlaproosBeilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
12 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
13 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in mijn eigen tuin: een mini voedselbosje.

 

KlaproosBeilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
19 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in mijn eigen tuin: een mini voedselbosje.

 

KlaproosBeilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
26 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
27 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in mijn eigen tuin: een mini voedselbosje.

 

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

 

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

 

EekhoorntjesbroodPaddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
30 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
01 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

 

Tamme kastanjesTamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Tamme kastanjes

Tamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30. 
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Noten, bessen, paddenstoelenBeukennootjes
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten,  vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

Hazelnootmarsepein gekleurd met kaasjeskruidbloemenSinterklaaswandeling
Kasteel Groeneveld Baarn.
03 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Kinderen van 6 – 10 jaar (de gelovige leeftijd…)
Marsepein van hazelnoten gekleurd met kaasjeskruidbloemen, panfluit van oude duizendknoopstengels, hondsrozenbottelsnoepjes en douglaszuurtjes.

 

Tisane van wilde kruidenWildplukken in 4 seizoenen
Power point presentatie
Historische keuken Kasteel Groeneveld 
10 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30 
Wildplukken door het jaar heen. Waar groeien de lekkerste kruiden, noten, bessen en paddenstoelen? Hoe herken je ze en welke delicatessen kan je er van maken? Een mooie afsluiting van het wildplukjaar!

 

DouglasMidwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
15 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
16 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.

 Contact
info@elsjebruijnesteijn.com (voorkeur)
06-17196525 (bij voorkeur dagelijks rond 12.00 uur).

Naar boven

WAT

Wildoogsten

Berkenwater en daslook in de lente, frambozen en bosbessen in de zomer, eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes in de herfst, sleedoorn en hopscheuten in de winter. In de natuur groeien veel eetbare delicatessen! Wil je weten waar ze groeien, hoe je ze kunt herkennen en welke bijzondere en gezonde gerechtjes je ervan kunt maken in combinatie met andere seizoen oogst uit moestuin of voedselbos? Ga dan een keer mee met een wildplukwandeling!

De wildplukwandeling

Tijdens een wildplukwandeling leer je welke veilige wilde eetbare planten in overvloed in de natuur groeien zodat je ze zelf – met respect voor plant en dier – in eigen tuin of voedselbos kunt herkennen, plukken en gebruiken als aanvulling op (dus geen vervanging van) je dagelijkse menu. Let op: we gaan niet de natuur ‘leegroven’ maar proeven kleine hoeveelheden wilde kruiden van de struiken die in overvloed in de natuur groeien.
Deelneemster over een wildplukwandeling: ”Ze is heel bevlogen, ze weet er ontzettend veel van en zit helemaal in het onderwerp. Ze heeft veel humor en gaat op alle vragen in, het is allesbehalve saai. Na afloop kijk je nooit meer op dezelfde manier naar de natuur. Je kunt veel meer eten uit de natuur dan je zou denken en het is ook echt lekker.”

Jaartraining

Wil je graag alle wilde eetbare planten in de verschillende seizoenen leren kennen en gebruiken dan is het goed om 4 keer mee te lopen met een wildplukwandeling en de 2 theorielessen te volgen. Instromen kan het hele jaar!
Data Jaartraining 2022
Theorieles (online) culinair wildplukken: 30 januari 2022
Voorjaar 25, 26, 27 maart 2022
Voorjaar-Zomer 27, 28, 29 mei 2022
Herfst 21, 22, 23 oktober 2022
Herfst-Winter 18, 19, 20 november 2022
Theorieles (Power Point-presentatie) culinair wildplukken: 19 december

Recepten

Met de wilde planten die je hebt geplukt kan je het dagelijks eten verrijken met bijzondere smaken! Makkelijke te maken recepten met (wilde) lokale ingrediënten uit het seizoen en zo min mogelijk pakjes en kookspullen vind je op mijn blog

Prijzen

• Wildplukwandeling € 27,50 p.p.
• Groepstarief vanaf 5 personen € 25 p.p.
• Groepstarief vanaf 10 personen € 22,50 p.p.
• Jaartraining € 25 p.p. per keer.
• Kinderen 6 t/m 16 jaar: € 15 p.k.
• Cadeaubon wildplukwandeling. € 27,50

WAAROM

Smaak is een belangrijke reden om wild te plukken. De droge zaadjes van de gewone berenklauw bijvoorbeeld, die in de herfst zonder problemen van de plant zijn af te halen, smaken naar mandarijn, selderij, kokos en komkommer. In welke winkel is zoiets exclusiefs te koop? Wildoogsten komt ook tegemoet aan een bepaald ‘oergevoel’. Was het ooit een noodzakelijke bezigheid van arme mensen om voldoende voedingstoffen binnen te krijgen, anno nu staan er volop wilde ingrediënten op het menu van chique restaurants. Wilde planten kunnen ook positief effect hebben op milieu en gezondheid: ze zijn niet behandeld met bestrijdingsmiddelen, hebben geen verwarmde kassen en foodmiles nodig en bevatten weerstand verhogende vitamines, mineralen en antioxidanten. Een aantal stoffen in wilde planten en paddenstoelen worden in medicijnen verwerkt of voor geneesmiddelenonderzoek gebruikt. Genoeg reden om wild te plukken, daar waar de wilde planten in overvloed groeien zoals wellicht in eigen tuin.

WAAR

Kasteel Groeneveld Baarn
De vaste wandelroute ligt bij kasteel Groenveld in Baarn. Op deze 18e-eeuwse buitenplaats aan de rand van de Utrechtse heuvelrug vinden we het hele jaar door veel lekkere en gezonde eetbare wilde planten en in de nazomer en herfst staat het oude landgoed vol veilige (!) eetbare paddenstoelen. In de historische kasteelkeuken staat een kast met inmaakproducten gemaakt van wilde delicatessen uit de 4 seizoenen zoals vlierbloesemazijn en bramenwhisky. In de historische moestuin kunnen bezoekers na afloop van de wandeling kruiden plukken. In Grand Café Groeneveld is er gelegenheid om vooraf te lunchen of na afloop wat te drinken. Kasteel Groeneveld is goed te bereiken met auto, openbaar vervoer en fiets en heeft een goede parkeergelegenheid. De wandeling is een halve kilometer met rustmomenten.

Andere locaties in Nederland (groepen vanaf 10 personen)

Utrecht, Soest, Derde erf pad
Utrecht, Amersfoort, Muurhuizen
Utrecht, Fort Rhijnauwen.
Utrecht, Odijk, De BijenAkker
Utrecht, Vreeland, Vreedenhorst
Noord-Holland, Amsterdam, Amsterdamse bos
Noord-Holland, Muiderberg
Noord-Holland, Zandvoort aan zee
Gelderland, Voorthuizen Griezeveensepad
Gelderland, Renkum, MergenMetz .
Gelderland, Vorden, Kasteel Hackfort
Drenthe, Beilen, Lievingerveld
Drenthe, Veenhuizen, De Tuinen van Weldadigheid. Pauperpluk!
Brabant, Den Bosch
Zeeland, Westkapelle
Friesland, Schiermonnikoog

WANNEER

Data: elk (voor) laatste weekend van de maand. In het hoogseizoen (mei-juni en september-oktober) zijn er extra weekenden ingepland.
Tijd: 13.00-14.30 uur of 15.00-16.30 uur.

Wild bosfruit en zomerpaddenstoelen.
Baarn, kasteel Groeneveld
29 juli 2022 13.00-14.30 (3)
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden.

Wild bosfruit en zomerpaddenstoelen.
Baarn, kasteel Groeneveld
07 augustus 2022 13.00-14.30 (5)
13 augustus 2022 13.00-14.30
14 augustus 2022 13.00-14.30 (2)
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden

Herfst 2022

Paddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 2022 13.00-14.30 (4), 15.00-16.30.
18 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (2).
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

Paddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 2022 13.00-14.30 (2), 15.00-16.30.
25 september 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!

Paddenstoelen & tamme kastanjes
Baarn, kasteel Groeneveld
14 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol).
15 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. In oktober groeien de meeste paddenstoelen. Ik leer je de veilige en lekkerste!

Extra activiteit!
Paddenstoelenwandeling met proeverij
Gaanderen, Landgoed ‘t Maatje
16 oktober 2022 13.00-16.30
Met Pip Gilmore van Groene Takken
Opgeven: paddenstoelwandeling met proeverij
We zoeken wilde (veilige!) paddenstoelen en Pip vertelt over het kweken van paddenstoelen op boomstammen. Proeverijtje van wilde – en gekweekte paddenstoelen met home made paddenstoelen ketchup.

Tamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
23 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Tamme kastanjes & paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30 (vol).
30 oktober 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 november 2022 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

Wildplukken in 4 seizoenen
Theorieles (power point presentatie)
Historische keuken Kasteel Groeneveld
9 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wildplukken door het jaar heen. Waar groeien de lekkerste kruiden, noten, bessen en paddenstoelen? Hoe herken je ze en welke delicatessen kan je er van maken? Een mooie afsluiting van het wildplukjaar!

Midwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
16 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
18 december 2022 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.

Data 2023

Winter 2023
Culinair wildplukken door het jaar heen
Online webinar
29 januari 2023 13.00-14.30
We behandelen de belangrijkste planten die we tegen gaan komen dit jaar. Om alvast in de stemming te komen!

Voorjaar in Amerika!
New York, Central Park
februari 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
februari 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Wildplukwandeling in Central Park. Bootreis naar Amerika voor familiebezoek. Treinreis van New York naar Vancouver en San Francisco. Veel wildpluk in Amerika en Canada. Volg me op de sociale media!

Lente 2023
Medicinale wilde kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
25 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
26 maart 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Berkenwater, mierikswortel, fluitenkruid, taxus, eikhaas, elfenbankje. De eerste vitaminerijke voorjaarskruiden (hunger gab) en ‘reinigend’ boomwater. Volksgeneeskunst en medische wetenschap.

Voorjaarsbloemen en – kruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
15 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
16 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.
Voorjaarsbloemen en – kruiden

Baarn, kasteel Groeneveld
23 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
De eerste jonge zoete blaadjes van bramen, bosbessen en frambozen. Jong beukenblad voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.
Bloesem en bloemen

Baarn, kasteel Groeneveld
29 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
30 april 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Geurige meidoornbloesem. Jong beukenblad en look-zonder-look voor een lentepesto. Het laatste berkenwater uit de boom.
Bloesem en bloemen

Baarn, kasteel Groeneveld
20 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
21 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Wilde rozen, wilde krentjes, geurige watermunt, fris zure klaverzuring. Extra aandacht voor moederdag met zelfgemaakte wilde verzorgingsproducten zoals rozenbadzout, rozenhydrolaat en rozenparfum!

Bloesem, bloemen en de eerste paddenstoel
Baarn, kasteel Groeneveld
27 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
28 mei 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Vlierbloesem, zoete krentenboomkrentjes, watermunt, wilde rozen, fris zure klaverzuring, jonge voorjaarskruiden. En wist je dat jong lijsterbesblad naar bitterkoekjes smaakt?

Midzomeravondwandeling
Baarn, kasteel Groeneveld
23 juni 2023 19.00-20.301
Midzomeravondwandeling in het bos. Genieten van alle kruiden en zomerfruit in het bos. En we gaan de teunisbloem (evening primerose) live zien openen!

Sint Jans-markt
Renkum, MergenMetz
juni 2023 12.00-13.00.
Wildplukwandeling rond de markt in het stuwwallengebied van Renkum. Groene walnoten (nocino en ketchup), bosaardbei, asperges, Sint Janskruid, jonge kruiden en zomerbloemen. 10 p.p.
Sint Jan.

Baarn, kasteel Groeneveld
25 juni 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Groene walnoten (nocino, ketchup en notenport), bosaardbei, asperges, rabarber en sint Janskuid: Sint Jan (24 juni) is een belangrijke dag in het jaar voor boer en moestuinder maar ook voor de wilde oogst.
Wild bosfruit en zomerpaddenstoelen

Baarn, kasteel Groeneveld
29 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30
30 juli 2023 13.00-14.30, 16.00 -17.30
Bosframbozen, eekhoorntjesbrood (porcini), biefstukzwam, boskip en waterpeper (bijt terug). Het bos staat vol zomerfruit en paddenstoelen en bijzondere kruiden.

Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
12 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
13 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in mijn eigen tuin: een mini voedselbosje.

Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
19 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
20 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in mijn eigen tuin: een mini voedselbosje.

Beilen (Midden-Drenthe), Lievingerveld
26 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
27 augustus 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30
Klaproos, moerasspirea, look-zonder-look, vlierbessen en nog veel meer! Rondleiding rond het Lievingerveld en in mijn eigen tuin: een mini voedselbosje.

Paddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden
Baarn, kasteel Groeneveld
16 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
17 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Paddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden

Baarn, kasteel Groeneveld
23 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
24 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Paddenstoelen, bosfruit en herfstkruiden

Baarn, kasteel Groeneveld
30 september 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
01 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, eikhaas, inktzwam, duivelsei, tondelzwam. Ik leer je de veilige en lekkerste!
Tamme kastanjes & paddenstoelen

Baarn, kasteel Groeneveld
21 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
22 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.
Tamme kastanjes & paddenstoelen

Baarn, kasteel Groeneveld
28 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
29 oktober 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Tamme kastanjes, parasolzwam, eekhoorntjesbrood, biefstukzwam, zwavelzwam, russula, porseleinzwam, paarse schijnridderzwam, reuzenzwam, inktzwam, duivelsei, tondelzwam, etc.

Noten, bessen, paddenstoelen
Baarn, kasteel Groeneveld
18 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
19 november 2023 13.00-14.30, 15.00-16.30.
Beukennootjes, oesterzwam, hondsroosbottel, lievevrouwebedstro, nagelkruid, veldkers, fluweelpootje, hondsroosbottel, sleedoorn, Japanse sierkwee, tamme kastanjes, hazelnoten, walnoten, vogelmuur, veldkers, nagelkruid.

Sinterklaaswandeling
Kasteel Groeneveld Baarn.
03 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Kinderen van 6 – 10 jaar (de gelovige leeftijd…)
Marsepein van hazelnoten gekleurd met kaasjeskruidbloemen, panfluit van oude duizendknoopstengels, hondsrozenbottelsnoepjes en douglaszuurtjes.

Wildplukken in 4 seizoenen
Power point presentatie
Historische keuken Kasteel Groeneveld
10 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wildplukken door het jaar heen. Waar groeien de lekkerste kruiden, noten, bessen en paddenstoelen? Hoe herken je ze en welke delicatessen kan je er van maken? Een mooie afsluiting van het wildplukjaar!

Midwinter & Kerst
Baarn, kasteel Groeneveld
Noten, bessen, paddenstoelen
15 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
16 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
17 december 2023 13.00-14.30. 15.00-16.30
Wilde sierappeltjes, sleedoorn, mispels, douglas, hazelnoten en walnoten. Kerst met lokale (wilde) ingrediënten zonder foodmiles? Met glühwein van lievevrouwebedstro, nagelkruid en appelschillen.

VOOR WIE

Particulieren kunnen zich in de laatste weekends van de maand inschrijven voor een wildplukwandeling bij kasteel Groenveld in Baarn of een andere locatie in Nederland.
Groepen: het is mogelijk om op een zelfgekozen datum en op een andere locatie een wandeling te boeken voor een besloten gezelschap (bedrijfsuitje, vrijgezellenfeest of familiereünie.
Kinderen: zijn welkom onder begeleiding van ouders en/of leerkrachten.
Veganisten: de wandelingen zijn 100% veganistisch.
Engelstaligen: no problem!
Mensen slecht ter been of rolstoel: even laten weten.

WIE

De wildplukgids
Elsje Bruijnesteijn is schrijver en mede-auteur van Liever Lokaal, het ‘Gouden Kookboek’ van 2015. Al meer dan 25 jaar oogst ze wilde planten uit de natuur op zoek naar bijzondere smaken en ‘terroir’. Sinds 8 jaar organiseert ze culinaire wildplukwandelingen bij kasteel Groeneveld in Baarn en door heel Nederland voor particulieren, bedrijven en groepen. Sinds oktober 2022 woont ze in Beilen waar ze een ‘makkelijk voedselbos’ aanlegt.

WINKEL

Geef een vriend of vriendin een cadeaubon voor een wildplukwandeling cadeau. De bon kan binnen een jaar verzilverd worden bij kasteel Groenveld in Baarn op de aangegeven data in 2022 of 2023. Cadeaubon bestellen: per email.
Wildoogst beschrijft de wildpluk in nazomer en herfst. Met veel wilde paddenstoelen, noten en bessen. Wildoogst boek kopen: boekwinkel of online Wildoogst

CONTACT

Reserveren wildplukwandeling en bestellen cadeaubon; info@elsjebruijnesteijn.com
Informatie over een wildplukwandeling: 06-17196525 (bij voorkeur dagelijks rond 12.00 uur).