(Nederlands) Japanse oesters

Sorry, this entry is only available in Dutch.

Tagged with: , ,
One comment on “(Nederlands) Japanse oesters
  1. mark janssen says:

    Oesters blijven enkele dagen vers zolang ze hun sluitspier aantrekken en hun water binnenhouden. Een droge oester kan je beter niet eten. Ook niet als hij vies ruikt.
    Voor het openen zijn er twee technieken. 1) mes steken in het scharnier en wrikken en draaien tot je de sluitspier bereikt. 2) halverwege de korte kant, dus de minst ronde kant, tussen schelp en deksel wrikken, de sluitspier ligt dan dichtbij.
    Je moet oppassen niet voor je polsen, maar voor je handen. Je zet behoorlijk wat kracht en je kunt uitschieten. Professionals dragen een maliënkolderhandschoen, om de handen te beschermen.