(Nederlands) Stoofperen

Eerst een leeg glazen (jam)potje met schroefdeksel goed afwassen, uitkoken en – als je het echt goed wilt doen – in de oven laten drogen op 100 C. Geen bacterie die dit overleeft. Daarna de schoongemaakte en in stukken gesneden stoofperen stoven in bessensap, suiker en specerijen naar smaak. Als ze gaar zijn de peertjes in de potten doen en de gloeiend hete vloeistof er snel overheen gieten tot aan de rand. Deksel erop en alles goed afvegen. Potje snel omkeren, een uurtje laten staan en daarna weer rechtop zetten. Als het goed is hoor je dat het potje vacuüm trekt (je hoort soms een ‘plop’ geluid) en kan je de schroefdeksel niet meer indrukken. Deze peertjes kun je zeker een jaar bewaren, maar zolang kan jij je echt niet beheersen.

Tagged with: ,