Wildoogst
Koken met kerstboom Met driekoningen zetten we de kerstboom op straat. Zonde! Dennen en sparren – ook je kerstboom (fijnspar) – zijn eetbaar en smaken bitter-zuur en een beetje naar citroen. Ze bevatten erg veel vitamine C en je kunt …
Nieuw jaar nieuwe kansen! Begin met ontspullen, het huis opruimen, alle overbodige keukenspullen weggooien, de diepvries leeghalen, alle voorraden opmaken. En dan weer beginnen met een schone lei: verse kruiden uit de tuin, eten met zo min mogelijk potjes & …
De perfecte oliebol heeft een dun lichtbruin korstje, is luchtig van binnen en zit vol met lekker gedroogde fruit. De melk vervangen door bubbels levert meer luchtigheid. En stop er eens ander fruit in zoals gedroogde druiven uit je tuin, …
Marsepein, fondant en glazuur zijn te kleuren met natuurlijke kleurstoffen. De meeste van die kleurstoffen, zoals spinazie, cacao en rooibosthee, zijn gewoon in de winkel te koop. Andere, zoals maartse viooltjes en goudsbloemen groeien als onkruid in de tuin of …
Op straathoeken in Parijs, Wenen en Milaan is hij te vinden in oktober, de kastanjepoffer. De man met een grote ton smeulend vuur waar tamme kastanjes in liggen te poffen. Dampende kastanjes die je eet uit een witte papieren puntzak. …
Wie weinig verstand heeft van paddenstoelen en toch ambities heeft om ze in de natuur te gaan zoeken kan het beste beginnen met eekhoorntjesbrood of een ander exemplaar uit de boletenfamilie. Waarom? Omdat ze heel smakelijk zijn, veel voorkomen en …
Dennen en sparren smaken naar citroen en je kunt er allerlei lekkers van maken zoals tonic en thee. Indianen kauwen op het hars van naaldbomen als kauwgom. De oude Grieken bewaarden retsinawijnen in aardewerken kruiken met pijnboomhars. Piloten in …
Klanten en lezers stellen vragen over wildplukken en potjesvrij koken Vraag: ”Ik vind het kokos achtige smaakje van uitlopend braamblad lekker, maar hoe verwerk ik dat in een gerecht? Blijft de smaak behouden na verhitting?” Antwoord: Ik pluk in het …
Mocht je het geluk hebben dat er een magnoliaboom in je tuin staat of wellicht in de tuin van de buren dan heb je mazzel. De magnoliabloemen zijn niet alleen heel mooi als ze in het voorjaar in bloei staan …
In deze barre tijden is het fijn om jezelf te kunnen redden in de keuken. Het is natuurlijk de kunst om met zo min mogelijk spullen zoveel mogelijk smaak te krijgen op je bord. Dat kan simpelweg door de schillen …