Wildoogst
Wie weinig verstand heeft van paddenstoelen en toch ambities heeft om ze in de natuur te gaan zoeken kan het beste beginnen met eekhoorntjesbrood of een ander exemplaar uit de boletenfamilie. Waarom? Omdat ze heel smakelijk zijn, veel voorkomen en …
Pluk jong! Pluk de duizendknoop in een heel jong stadium omdat ze dan nog makkelijk uit de grond te trekken zijn. Na een paar maanden is het te laat, zitten de wortels te diep en zal de plant zich in …
Een keer per jaar reis ik met mijn Slow food vrienden en – vriendinnen naar langoed Vreedenhorst in Vreeland, een prachtig 18e eeuws buitenverblijf aan de Vecht. Landgoedeigenaar Kees heeft een enorme moestuin vol met appels, peren, pruimen, vijgen, walnoten, ja …
Waterpeper Persicaria hydropiper, Duizendknoopfamilie Bijt in de waterpeper, wacht een paar seconden en hij bijt terug. Waterpeper groeit op vochtige plekken zoals aan waterkanten en op plekken in het bos waar het water blijft staan. Pluk de bladtopjes en de bloempjes …
500 gram schoongemaakt fruit (zoals aardbeien, frambozen, bramen, vlierbessen, etc), 250 gram suiker, specerijen (bijvoorbeeld kaneel, steranijs, venkelzaad), citroensap. Vraag: wat te doen met de overvloed aan fruit in de zomer? Antwoord: inmaken! Moeilijk? Nee! Confituur maken kan ook zonder weckketels en …
De moerasspirea (Filipendula ulmaria) ruikt en smaakt naar kaneel, amandel en vanille. Gedroogd worden die geuren nog sterker. De Engelen noemen hem niet voor niets meadowsweet. Hij groeit in juni en augustus in overvloed langs waterkanten, in bossen en ruigtes. Onlangs kwam …
Courgettebloemen, verse kaas, olijfolie, citroen, pittige bloemen (rucola-, bieslook-, salie-, radijsbloemen, Oost Indische kers) of verse tuinkruiden (bieslook, tuinkers). Courgettes kweken is erg eenvoudig. Ze kunnen bijna niet mislukken, al zou u het willen. Ze groeien overal, in elke grondsoort en zelfs in potten. …
Vol anti-oxidanten en vol smaak. De bosbes (Vaccinium myrtillus) is een vaste plant uit de heidefamilie (Ericaceae). Verwar hem niet met de commercieel gekweekte blauwe bes, die heeft minder smaak. Ze groeien zomers als een tapijt in het bos tussen de …
Bloemen smaken vaak pittig en dat is lekker in combinatie met vette boter. Salie-, rozemarijn-, marjolein-, hysop- en lavendelbloemen bijvoorbeeld. Zaai ze in eigen tuin want in de winkel zijn ze niet te koop. Pluk ze vlak na een regenbui, laat …