Categorie: Inmaken en conserveren

Van onrijpe walnoten is een heerlijke Italiaanse likeur te maken: nocino. Raap 7 groene onrijpe walnoten van de grond na een voorjaarsstormpje. Je kunt ze nog net doorsnijden voordat bolster en noot te hard zijn. Koop een fles Grappa bij …

Nocino Read More »

Getagd met , ,

Klanten en lezers stellen vragen over wildplukken en potjesvrij koken Vraag: ”Ik vind het kokos achtige smaakje van uitlopend braamblad lekker, maar hoe verwerk ik dat in een gerecht? Blijft de smaak behouden na verhitting?” Antwoord: Ik pluk in het …

Bosfruitthee Read More »

Getagd met , ,

Mocht je het geluk hebben dat er een magnoliaboom in je tuin staat of wellicht in de tuin van de buren dan heb je mazzel. De magnoliabloemen zijn niet alleen heel mooi als ze in het voorjaar in bloei staan …

Magnoliapickles Read More »

Getagd met , ,

In deze barre tijden is het fijn om jezelf te kunnen redden in de keuken. Het is natuurlijk de kunst om met zo min mogelijk spullen zoveel mogelijk smaak te krijgen op je bord. Dat kan simpelweg door de schillen …

Bouillon van uienschillen Read More »

Getagd met , , ,

Pluk jong! Pluk de duizendknoop in een heel jong stadium omdat ze dan nog makkelijk uit de grond te trekken zijn. Na een paar maanden is het te laat, zitten de wortels te diep en zal de plant zich in …

Japanse duizendknoop: culinaire ontdekking! Read More »

Getagd met , , , ,

Een keer per jaar reis ik met mijn Slow food   vrienden en – vriendinnen naar langoed Vreedenhorst in Vreeland, een prachtig 18e eeuws buitenverblijf aan de Vecht. Landgoedeigenaar Kees heeft een enorme moestuin vol met appels, peren, pruimen, vijgen, walnoten, ja …

Appelgelei van landgoed Vreedenhorst Read More »

Conserveergids voor zelfvoorzieners, lekkerbekken en verduurzamers. Mark Janssen Het ligt zo voor de hand: je hebt weinig geld te makken en de natuur staat vol ingrediënten waar je heerlijk delicatessen van kunt maken. Gratis! Mark Janssen, zelf ooit een bekende …

Conserveergids en De wandelende fijnproever Read More »

Getagd met , ,

Waterpeper Persicaria hydropiper,  Duizendknoopfamilie Bijt in de waterpeper, wacht een paar seconden en hij bijt terug. Waterpeper groeit op vochtige plekken zoals aan waterkanten en op plekken in het bos waar het water blijft staan. Pluk de bladtopjes en de bloempjes …

Waterpeper Read More »

Getagd met ,

Het eerste kinderkookboek dat in Nederland werd uitgegeven: Anna de Kleine Keukenmeid. Opgedragen aan alle lieve kleine Meisjes – Haarlem, Erven F. Bohn, ca. 1870. De Nederlandse vertaling van Die Puppenkochin Anna. Ein praktisches Kochbuch für kleine liebe Mädchen (Dortmund, …

Anna’s thee van wilde bosaardbeien (1870) Read More »

Getagd met , , ,

500 gram schoongemaakt fruit (zoals aardbeien, frambozen, bramen, vlierbessen, etc), 250 gram suiker, specerijen (bijvoorbeeld kaneel, steranijs, venkelzaad), citroensap. Vraag: wat te doen met de overvloed aan fruit in de zomer? Antwoord: inmaken! Moeilijk? Nee! Confituur maken kan ook zonder weckketels en …

Confituur Read More »

Getagd met , , , , , ,