Zwarte bessen
Cassislimonade
Ingrediënten
200 g zwarte bessen
120 ml water
70 g (biet)suiker
2 citroen
Bereiding
Kook de zwarte bessen ca. 5 minuten in water, suiker en citroensap.
Verwijder pitten en velletjes door een metalen zeef met de achterkant van een lepel of door een roerzeef.
Laat afkoelen.
Leng aan met plat of bruisend water.
Niet lang houdbaar in de koelkast
Cassis-schaafijs
Maak cassilimonade met iets minder water.
Vries het in.
Schaaf het af met een (ijs)lepel.
Lang houdbaar in de diepvries
Cassissiroop
Ingrediënten
200 g zwarte bessen
Suiker
Citroen
Bereiding
Doe de bessen in een pan en voeg ongeveer 10% van het gewicht van de vruchten aan water toe.
Kook het bessenwater 15 minuten op een laag vuurtje.
Verwijder pitten en velletjes door een metalen zeef met de achterkant van een lepel of door een roerzeef.
Meet de hoeveelheid sap in een maatbeker en voeg aan het sap de helft van het aantal milliliters aan suiker in grammen en wat citroensap toe.
Verwarm het sap om de suiker op te lossen.
Schenk het hete sap in schone flessen en sluit ze af.
Laat de flessen afkoelen.
Houdbaar in de koelkast
Creme de cassis
Ingrediënten
200 g verse zwarte bessen
125 ml wodka
175 g suiker
37,5 ml water
Evt: kaneel en vanille
Bereiding
Bessen wassen en laten uitlekken en pletten.
Bessen overgieten met wodka.
(Kaneel en vanille toevoegen)
Suiker en water aan de kook brengen (tot de suiker is opgelost) en af laten koelen.
Bessen in wodka zeven door een metalen zeef met de achterkant van een lepel of door een roerzeef.
Suikersiroop toevoegen.
Crème de cassis in flesjes overgieten.
Lang houdbaar
Kir
Crème de cassis toevoegen aan bruisende droge witte wijn of (alcoholvrije) appelcider.
Kir royale
Crème de cassis toevoegen aan champagne (brut) of prosecco.
Cassisthee
Ingrediënten
Zwarte bessen, – blad, – takjes
Bereiding
Kook zwarte bessen, – blad, – takjes en laat afkoelen.
Zwarte bessen plaatcake
Ingrediënten
200 gr zwarte bessen
200 gr zelfrijzend bakmeel
150 gr suiker
1 zakje vanille-essence
170 gr Griekse yoghurt (kamertemperatuur)
2 grote eieren
100 gr boter of margarine
Poedersuiker
Benodigdheden
Bakvorm ingevet ca. 20 x 25 cm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden
Mix suiker en vanillesuiker met de eieren 2 minuten.
Voeg yoghurt en gesmolten boter of margarine toe en mix er 2 minuten.
Voeg zelfrijzend bakmeel toe en mix het kort door.
Schep de helft van de zwarte bessen door het beslag.
Verdeel het beslag over de bakvorm.
Leg de rest van de bosvruchten er over.
Bak de cake in ca. 45 minuten gaar.
Laat afkoelen.
Bestrooi et poedersuiker
Cassisjam
Ingrediënten
½ kg zwarte bessen
½ kg suiker
Bereiding
Kook de bessen in weinig water 25 minuten.
Voeg al roerend suiker toe tot deze is opgelost.
Laat 5-8 minuten doorkoken op hoog vuur.
Geleertest: laat een paar druppels jam op een koud schoteltje vallen en kijk of de druppel geleert, stolt en dikker wordt.
Laat de jam al roerend afkoelen.
Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit af met schroefdeksel.
Lang houdbaar.