Heerlijk geurige bramen tisane: gratis!
Wild! Dit artikel is een hoofdstuk uit mijn boek Wild! 25 jaar koken met lokale (wilde) oogst uit het seizoen. In dit boek staan de lekkerste en veiligste wilde eetbare planten beschreven.
Wildplukwandeling: een wildplukwandeling is een goede aanvulling op het boek Wild!. Door 4 seizoenen mee te gaan met een wildplukwandeling leer je alle eetbare planten kennen en gebruiken.
Kijk hier voor de data van de wildplukwandelingen in 2023: Wildplukken 2023
Wild! bestellen of een wildplukwandeling reserveren: elsjebruijnesteijn@gmail.com
Braam
(Rubus)
Struik
Rozenfamilie
Bramen tisane
Bramenblad smaakt zoet en jonge bramentopjes smaken zelfs naar kokos! In de Tweede Wereldoorlog werd bramenblad gebruikt als gratis theevervanger. Tisane’s en infusies zijn aftreksels van planten verkregen door verse of gedroogde plantendelen te laten trekken met kokend water.
Oogsten
- Oogst de zoete jonge bramenblaadjes en – topjes in het voorjaar en de zoet of zure (on)rijpe bramen in de nazomer.
- Laat insecten ontsnappen, was de oogst en trek de blaadjes van de takken.
- Droog de bramenoogst op een warme luchtige plaats bijvoorbeeld op de vensterbank of in de na-warmte van een oven.
Bereiden
- Doe de droge bramenoogst in een theepot en giet er bijna kokend water over.
- Roer alles door het water en laat het 2 tot 5 minuten trekken.
Serveren
- Zeef de tisane en giet het in de theekopjes.
- Voeg eventueel wat verse bramenblaadjes of – vruchten toe.
Variëren
- Gekoelde bramen tisane: koel de tisane en voeg ijsklontjes en een citroenschijfje toe.
- Zoete bramen tisane: voeg gedroogd lievevrouwebedstro of nagelkruidwortel toe.
