‘Rotte’ mispels smaken naar dadel!

Mispelballetjes Foto: Anya van de Wetering Uit: Wildoogst
Mispelballetjes Foto: Anya van de Wetering Uit: Wildoogst
Lekker en eenvoudig te maken recept uit mijn boek Wildoogst! uitgegeven door Uitgeverij Terra
te koop in de boekwinkel of op mijn website Webwinkel
Mispels 
Voor hen die een mispelboom in tuin of voedselbos hebben staan: mispels zijn nu – zo net na de eerste vorst – zacht en zoet en smaken naar dadels!
Mispel crème
Bijgerecht
Ingrediënten:
250 g ‘rotte’ mispels
150 g suiker
kaneel
steranijs
sap van ½ citroen
Keukenspullen:
Zeef of passeerzeef
Bereiding:
wacht tot de mispels zacht aan de boom hangen of onder de boom liggen.
druk de zachte mispels door een zeef of passeerzeef.
voeg de citroen, specerijen en suiker toe.
kook de crème zachtjes al roerend in tot de gewenste dikte.
Mispelballetjes
Bijgerecht
Ingrediënten:
250 g mispelcrème
100 g hazelnootmeel
100 ml honing
sap van ½ citroen
kokosrasp
Keukenspullen:
passeerzeef
Bereiding:
meng alle ingrediënten door elkaar tot het een stevige pasta is.
draai balletjes van de mispel-hazelnootpasta.
wentel de balletjes door de kokosrasp.
Serveer de mispelballetjes bij een kaasplateau of een borrelplankje.
Getagd met , , ,