Nocino

Van onrijpe walnoten is een heerlijke Italiaanse likeur te maken: nocino. Raap 7 groene onrijpe walnoten van de grond na een voorjaarsstormpje. Je kunt ze nog net doorsnijden voordat bolster en noot te hard zijn. Koop een fles Grappa bij de slijter (40%, 400 ml), giet de helft in een andere fles zodat er 200 ml over blijft. Voeg toe: de in stukjes gesneden onrijpe walnoten, 75 gram bruine suiker, 1 kruidnagel of nagelkruid, 1/2 opengesneden vanillestokje, 1 kaneelstokje, 1/2 biologische citroenschil en wat krullen eikenhout. De likeur wordt mooi zwart van kleur, dat komt van de onrijpe bolster die van groen naar zwart verkeurt. Laat de fles een aantal maanden staan totdat alle smaken zich vermengd hebben. Af en toe schudden. Daarna zeven en filteren door een kaasdoek. Drinken! Of langer bewaren voor nog meer smaak….

 

Getagd met , ,