Lentesalade zonder supermarkt

Lentesalade

In deze salade komt niets uit de supermarkt. Er zitten jonge lentegroenten in uit mijn moestuin en er zitten wilde kruiden en bloemen in die als ‘onkruid’ zijn komen aanvliegen.

Wat zit er in?

Jonge snijbietstelen uit de moestuin met malse gele en groene stengels en geribbeld groen blad.

Jong lichtgroen pittig mierikblad uit de moestuin.

Fris zure klaverzuring uit de moestuin. Blad lijkt op klaverblad.

Kwarteleitje van de plaatselijke kinderboerderij.

Gemengde kiemen uit de vensterbanktuin.

Jonge erwtjes, spruiten en bloemetjes van doperwtjes uit de moestuin.

Gele pittige herikbloempjes uit de polder.

Paarse bieslookbloemen uit de moestuin.

Romige verse geitenkaas.

Dressing van raapzaadolie, vlierbloesemazijn en lokale voorjaarsbloemenhoning.

Foto en uitgebreid recept zijn gepubliceerd in De Wilde Kalender, mijn boek over koken met lokaal eten uit het seizoen. Kijk hier hoe u dit boek kunt bestellen De Wilde Kalender.