Appelgelei van landgoed Vreedenhorst

AppelsEen keer per jaar reis ik met mijn Slow food   vrienden en – vriendinnen naar langoed Vreedenhorst in Vreeland, een prachtig 18e eeuws buitenverblijf aan de Vecht. Landgoedeigenaar Kees heeft een enorme moestuin vol met appels, peren, pruimen, vijgen, walnoten, ja zelfs een eeuwenoude moerbei. De moestuin levert zoveel op dat Kees en zijn moeder dat nooit op kunnen. Daarom komen wij helpen! Deze appelgelei is natuurlijk ook te maken van wilde appels. Eigenlijk kan je van alle fruitsoorten gelei maken. Probeer het eens uit.

  • 1 kg appels schoonmaken en snijden
  • Appels met klokhuis en schil (daar zit pectine in), 1 kaneelstokje en 1 steranijs 20 minuten zachtjes koken.
  • Moes met de achterkant van een grote lepel door een metalen zeef met daarin een schone kaasdoek drukken tot alle sap uit de moes in de pan is.
  • Sap en geraspte schil van 1 citroen en 150-200 gram suiker 2 minuten opkoken en aanlengen met marmello (verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels, lees de verpakking hoeveel je nodig hebt)
  • Giet de appelgelei in steriele potten en zet ze onderste boven. Zet ze na een paar minuten weer recht zodat ze vacuüm trekken. De deksel geeft een ‘plop’ geluid.