Waterpeper

WaterpeperWaterpeper Persicaria hydropiper,  Duizendknoopfamilie

Bijt in de waterpeper, wacht een paar seconden en hij bijt terug.

Waterpeper groeit op vochtige plekken zoals aan waterkanten en op plekken in het bos waar het water blijft staan.

Pluk de bladtopjes en de bloempjes in juli tot en met september. Kneus de blaadjes in een vijzel en voeg wat olijfolie en citroen naar smaak toe toe. Doe alles in een steriel potje en dek het af met een dun laagje olie om de waterpeper af te sluiten van de lucht en langer houdbaar te maken.

Gebruik de saus als een salsa verde om wat pit te geven aan kip, vlees of groentegerechten.

Ik serveer de waterpepersaus bij mijn maandelijkse wildplukwandelingen in de zomermaanden van juli tot en met september.

Wildplukwandelingen

Getagd met ,
2 reacties op “Waterpeper
  1. Cobi Vink-Stephan schreef:

    Zo interessant dat wij in onze lage waterige landen ook hete peper hebben. Zo kil zijn we nou ook weer niet!

  2. Elsje Bruijnesteijn schreef:

    Precies!