Zwarte appelbes

Appelbes

Deze prachtige appelbessen pluk ik elk jaar in de berm van een polderweggetje. Ze zijn te herkennen aan de op appel lijkend kenmerkende onderkant van de besjes en aan de mooie bordeauxrode rode bladeren in de nazomer en herfst. De bessen smaken zuur en wat wrang. Ik ken een Nederlandse likeurstoker in Tsjechië  die er zijn likeur mee op smaak brengt. In Scandinavië, Oost Europa en Rusland maken ze er sap, wijn of confituur van. Er wordt zelfs een natuurlijke kleurstof van gemaakt waar vruchtenyoghurt mee op kleur wordt gebracht. Ik droog ze en gebruik ze als zoetzure smaakmaker in bijvoorbeeld cakjes. Het woord ‘superfood’ zal ik niet snel in de mond nemen maar deze bes is wel heel erg gezond. De besjes staan bol van de flavonoïden,vitamine C en vitamine K.

 

Getagd met