Zeesla sushi

Zeesla

Zeesla, parelgort, shushirijst (of een andere graansoort), rijstazijn, suiker, zout, wortel, Japanse sojasaus, verse mierikswortel, bamboematje.

We waren bij Neeltje Jans in Zeeland en vonden er zeesla. We schraapten de zeesla van de stenen bij laag water en proefden het. De frisse zeesla was zo als ‘sla’ al erg lekker, maar het plan was om er sushi van te maken omdat de bladeren zo mooi breed en soepel zijn. We namen het mee naar huis, wasten het tot er geen korrel zand meer aan zat, droogden het aan de waslijn en bewaarden het tot de dag dat we er sushi van gingen maken.

Zeeslasushi

Week de zeesla in water. De sla zwelt binnen een paar minuten op, gewend als het is aan eb en vloed. Kook de parelgort zoals het op de verpakking staat aangegeven. Gebruik eventueel het zeesla-weekwater als bouillon voor het kookwater. Maak de gare gort op smaak met rijstazijn, suiker en wat zout naar smaak. Zoek een mooi velletje geweekte zeesla uit en leg het op een bamboematje. Spreid er een dun laagje gort op uit. Leg in het midden een – in de vorm van een lucifer gesneden en in sojasaus gemarineerde – stukje wortel. Rol het velletje op en plak het uiteinde vast met wat water. Eet de sushi van Neeltje met wat Japanse sojasaus en vers geraspte mierikswortel.

Zeesla groeit overal langs de kust op rotsen. Het bevat weinig calorieën en veel eiwitten, vitamines en mineralen.

Varianten als vulling: reepjes rauwe makreel, avocado of lamsoor.

 

 

 

Getagd met , ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*