Pompoensoep

  • POMPOENENOPVELD1 ui, 4 knoflooktenen, een scheut zonnebloemolie, 3 eetlepels kerrie, een middelgrote pompoen, een blikje kokosmelk, zout.

Pompoenen doen het goed in elke moestuin. Net als de courgette kan de pompoen bijna niet mislukken. Ze zijn te gebruiken voor Halloween-griezelmaskers natuurlijk maar ook voor een lekkere soep. Want waarom zou u dat lekkere vruchtvlees en de eetbare pitten weggooien als er iets lekkers van te maken is?

Pittige variant

  • Fruit de gesnipperde ui en knoflook met de kerrie in de olie op een laag vuur glazig.
  • Snijd de pompoen doormidden, laat de eetbare schil er omheen zitten en schraap de pitten met een lepel uit de pompoen.
  • Maak de pitten los van het vruchtvlees, rooster ze in de oven of in een pan met wat olie, pel ze en eet de kern.
  • Bak gelijk gesneden pompoenblokjes even mee met het ui-kerriemengsel.
  • Voeg zoveel kokosmelk en evt. wat water toe tot de pompoen onderstaat. Halloweenmasker
  • Kook alles.
  • Pureer de soep met een staafmixer.

Franse variant

Vervang de kerrie door groene kruiden zoals tijm, lavas en rozemarijn en vervang de kokosmelk door room.

Getagd met

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*